Londoni szelet glutén és tejmentesen

Tészta alap készítése

  • gluténmentes zabpelyhet kávédarálón megőröljük
  • szárazanyagokat elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarint
  • tojásokat szétválasztjuk. Sárgája megy a tésztába, fehérjéből készül majd a diós hab.
  • hozzáreszeljük a citrom héját
  • hozzáadunk 1 EK creme vegat (tejfölt ezzel váltjuk ki). Mennyisége függ a lisztek minőségétől, tojásoktól. A tésztám jó 2 EK creme vegat vett fel, hogy könnyen lehessen vele dolgozni.
  • 20×36 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, éleket rendesen behajtjuk. Ezen fogjuk nyújtani méretre a tésztát.
  • a nyújtáshoz legyen kéznél rizsliszt. Enyhe szórást igényel a tészta.
  • a kinyújtott tésztát sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük

Sárgabarack lekvár réteg

A kinyújtott tésztát megkenjük lekvárral

Diós hab készítése

  • a 4 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • több részletben hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és fényesre verjük kézi robotgép habverőjével
  • több részletben hozzákeverjük a darált diót
  • a diós habot a lekvárra simítjuk
  • sütés 180 fokon, alsó-felsőn kb 25 perc. Amikor elkezd színesedni a teteje, már jó.
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom süti.
  • felét pléhdobozba elteszem Karácsonyra.
  • van néhány diós recept a tarsolyomban ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Birskörtés mézes glutén-tej-tojásmentesen

Mézes tészta készítése

  • szárazanyagokat elvegyítjük, elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a reszelt almát, mézet és összeállítjuk a tésztát
  • 20×32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, éleket behajtjuk,
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát a méretnek megfelelően
  • sütőpapírt a tésztával visszahelyezzük a tepsibe
  • 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Kb.15 perc (sütőfüggő) amikor már épp elkezd egy kicsit színeződni a széle, akkor már jó.

BIRSKÖRTE zselé készítése

  • a gyümölcsöt alaposan szivaccsal megmossuk
  • a birskörtéket vágódeszkán felezzük, majd negyedeljük. Magházat, gyümölcshéjat eltávolítjuk (szeretik a madarak)
  • a tisztított gyümölcsre annyi vizet engedünk, amennyi épp ellepi. Hozzáadunk 1/2 citrom levét. Puhára főzzük. kb 15 perc. Leszűrjük.
  • botmixerrel pürésítjük
  • a birspürét elkeverjük 1/2 citrom levével, cukorral és zselatinnal
  • addig főzzük folytonos kavargatás mellett, ameddig elkezd köpködni. kb. 10 perc
  • a zselét a kisült mézes lapra simítjuk
  • hagyjuk megdermedni hűvös helyen

Csokimáz

gőz felett kis edényben 1 EK olajon felolvasztjuk a csokoládét (Torras cukormentes étcsokit használtam)

A birzselére öntjük, elsimítjuk

Megjegyzés

  • a mézes tészták még különlegesebbekké tehetőek, ha megbolondítjuk valamilyen gyümölcszselével, csokoládéval. Jol sikerült a birszselés párosítás is.
  • egy kicsit macerás a birskörte pucolás miatt,  de megéri a pepecselést.
  • néhány mézes ötlet a repertoáromból

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Puha mézes glutén-tej-tojásmentesen

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk. Lereszeljük (ezt használjuk a tojás kiváltására)
  • szárazanyagokat elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarint
  • hozzáadjuk az almapürét és a mézet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával morzsalékosra összeállítjuk a tésztát
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon készre dolgozzuk a tésztát
  • 0,5 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges formákkal kiszúrjuk (természetesen a szabászati hulladékot újra összegyúrjuk, nyújtjuk, kiszúrjuk, addig, ameddig tart a tészta)
  • sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a figurákat
  • 180 fokos előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük (amikor késsel fel tudjuk emelni a figurát a sütőpapírról, már jó)
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • könnyen kezelhető tészta
  • a tésztát nem kell pihentetni, azonnal lehet vele tovább dolgozni
  • jó ízű
  • formatartó
  • vigyázni kell, nehogy túlsüssük.
  • tetszés szerint díszíthető
  • jól sikerült almapürével a tojás kiváltása
  • recepttáramból további Adventi apróságok, Platchenek, mézesek

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Förster kocka glutén és tejmentesen eritrittel

Tészta készítése

  • eritritet kávédarálón megőröljük
  • diót ledaráljuk
  • liszteket elvegyítjük a sütőporral
  • keverőtálban habosra keverjük az eritritet a zsírral és tojással
  • hozzákeverjük a mézet
  • elkeverjük a natúr rizstejjel és darált dióval
  • 4 részletben hozzákeverjük a lisztet
  • 20×32 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát, tetejét elsimítjuk
  • 160 fokon alsó-felsőn tűpróbáig sütjük (kb 35 perc, de sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni.
  • a kihűlt tésztát felkockázzuk

MÁZ készítése

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • tapadásmentes edénybe kimérjük a margarint, kakaóport, hozzáadjuk az eritritet, vizet és kis lángon felfőzzük, folyamatosan kevergetve.
  • legvégén hozzákeverjük a rumot, rumaromát

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • tésztakockát villára szúrjuk, megmártjuk a csokimázban. Evőkanállal rásegítünk, hogy körben, mindenhol bevonjuk a tésztát. Picit lecsepegtetjük
  • külön tányérban lévő kókuszreszelékben megforgatjuk. Itt is jól jön egy teáskanál
  • a kókuszkockákat sütőpapírral, vagy alufóliával bevont tálcára sorakoztatjuk.
  • hideg helyen tároljuk

Megjegyzés

  • a kisült tészta a barna rizsliszt-eritrit kombináció miatt kissé száraznak érződik, kissé morzsálódik. A “száraz” érzés teljesen megszűnik a mázzal történő bevonás után.
  • a frász jött rám, amikor a mázat levettem a tűzről. Vékony “jégréteg” képződött a felszínén. Azonnal visszatettem a tűzre, néhányat kevertem rajta. A jégréteg eltűnt, de egy kissé jégkristályos maradt a máz, ez a foton is látszik. Fogyasztásnál nem érzékelhető, élvezeti értéket nem rontott.
  • egy kis “hűvös” utóíz érzékelhető, ez az eritritnél gyakran előfordul
  • nekem ízlik. Az első előkóstolom is elismerően nyilatkozott. Ma este jönnek a fő kóstolok (gyerekek). Beszámolok majd a véleményükről.
  • Az eredeti recept glutén és tejmentes változata cukorral http://www.glutenmentesreceptek.hupont.hu/348

Összehasonlító tápérték táblázat

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

“Marcipán” szívecskék gluténmentes vegán

Elkészítés

  • csészébe, vagy kis tálkába mérjünk ki 2 adag (4 EK) HN Krémes vanília Formula 1 Kiegyensulyozott Shake Mix-et
  • keverjük hozzá a darált mandulát
  • adjuk hozzá a mandulaaromát
  • néhány evőkanál  vízzel keverjük ki krémesre
  • 2 mokkáskanál segítségével töltsük a krémet szilikonformába
  • tegyük fagyasztóba néhány órára
  • fagyasztás után könnyen kinyomkodható a formából
  • gőz felett olvasszuk fel a csokoládét 1 TK olajjal elkeverve
  • kezdődhet a pepecselés: egy szívecskét tegyünk villára, másik kezünkkel teáskanállal locsoljuk le, vonjuk be csokimázzal. Edény felett le is csepeg.
  • a bevont szívecskéket fóliával bevont tálcára sorakoztassuk. Hideg helyen, hűtőben tároljuk.

Megjegyzés

  • igazi jutalomfalat, különösen fogyokura idején
  • egyszerűen elkészíthető, elronthatatlan
  • se liszt, se tej, se tojás, se cukor, se sütés, alig mosogatnivaló
  • további receptjeim HN Krémes vanília Formula 1-el

Töltött csokis kókuszgolyó gluténmentes vegán

Elkészítés

  • datolyát előző este beáztatjuk annyi felforralt vízbe, amennyi bővel ellepi
  • másnap leszűrjük, ha szükséges kimagozzuk, az esetleges szárcsonkokat eltávolítjuk
  • nyersen eltett meggyet leszűrjük (ha friss használunk, akkor a meggyet mossuk, magozzuk, majd a meggyhúst levével együtt összekeverjük a rumaromával)
  • 20 szem meggyet félreteszünk töltésnek
  • késes aprítóba helyezzük a datolyát, rumos meggyet levével együtt (elsőre 0,5 dl-t) Pürésítjük.
  • Hozzáadunk 1 adag ( 2EK) Herbalife gluténmentes vegán Krémes csoki Formula 1 Kiegyensulyozott Shake Mix-et
  • átkanalazzuk keverőtálba a pürét
  • hozzákeverünk 100 gramm kókuszreszeléket, kakaóport, rumaromát
  • teáskanállal kiveszünk egy diónyi adagot a “tésztamasszából”, tenyerünkön ellapítjuk, közepébe egy szem meggyet teszünk. A tésztát összecsippentjük, golyót formázunk
  • kókuszreszelékben megforgatjuk

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Bredele zabcsillag gluténmentes vegán eritrittel és barna rizssziruppal

Elkészítés

  • gluténmentes zabpelyhet szárazon megpirítjuk (szerintem így sokkal finomabb)
  • tapadásmentes kis lábasba kimérjük a margarint, rizsszirupot, eritritet. Kislángon kevergetjük, amíg a margarin felolvad
  • keverőtálba kimérjük a szárazanyagokat, elvegyítjük
  • hozzáöntjük az olvasztott margarint, és egy kanállal összedolgozzuk a tésztát. Kézzel átgyúrjuk.
  • Nyújtólapon (vagy sütőpapíron ) 0,5 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát
  • tetszőleges formával kiszúrjuk, a formákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
  • előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. kb 15-20 perc. Amikor kés fokával fel tudunk emelni egy formát, már jo a tészta
  • tepsin hagyjuk kihűlni. Hűlés közben szilárdul a tészta.

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni gömb glutén-tejmentes eritrittel

Előzmény

Készítettem már nagyon finom Flodnit glutén és tejmentesen, így gondoltam egyet, elkészítettem eritrittel. Volt már néhány nagyszerű felfedezésem a használatával kapcsolatban, most egy újabbra tettem szert.

Az eritrittel készített Flodni frissen, kihűlt állapotban nagyon finom, de egy kicsit száraz. Az eritrit hűs íze nem érezhető. Másnapra, kár szépíteni a dolgot, a szeleteket vastagon meg kell kenni lekvárral. Harmadnapra, na ilyet sem láttam még, a tészta elfogadható állapotú, de a diós és a mákos töltelék gyakorlatilag atomjaira esett.

Nem dobunk ki semmit, 1/2 tepsi ment a vájlingba.

Elkészítés

  • sütit szeleteljük, vájlingba helyezzük. Csak a tésztalapokat kellett morzsolni, a töltelék önállóan aprózódott.
  • hozzá adjuk a szilvalekvárt
  • kapott egy kis rumot
  • vizes kézzel összeállítjuk a tésztát
  • vizes kézzel diónyi gömböket formázunk
  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét az olajjal
  • a gömböket egyenként bevonjuk a csokoládéval. Villára helyezzük, kiskanállal rácsorgatjuk a csokimázat. Alufóliával bevont tálcára helyezzük a gömböket.
  • díszíthetjük pisztáciával

Megjegyzés

  • olyan jól sikerült, hogy most dugdoshatom, hátha kitart 2-3 napig
  • bakik a konyhában népszerű sorozatomban egy újabb nagyszerű újrahasznosítási ötlet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni glutén és tejmentesen eritrittel készítve

Tészta

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • a liszteket elvegyítjük a  sütőporral, eritrittel
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát
  • néhány órát (legjobb, ha egy éjszakát) pihentetjük a tésztát

Diótöltelék:

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált diót az eritrittel és 1/2 citrom reszelt héjával (a táblázatból kimaradt a citromhéj!)
  • felfőzzük a száraz fehér borral
  • hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a máktölteléket

Máktöltelék:

  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált mákot az eritrittel, 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a natur rizstejjel
  • hűlni hagyjuk

Összeállítás

  • tepsit ( 38×22 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleknél behajtjuk, ezen fogjuk nyújtani az első tésztalapot
  • sütőpapírból még 3 db tepsi méretének megfelelő nagyságú lapot vágunk
  • a pihentetett tésztát 4 részre vágjuk
  • első lapot kinyújtjuk, sütőpapírt visszahelyezzük a tepsibe, megkenjük a diótöltelékkel
  • kinyújtjuk a többi lapot is sütőpapíron
  • második lapra kerül a szilvalekvár
  • harmadik lapra a máktöltelék
  • negyedik lapot felvert tojással lekenjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • Forrás: Herbst Péterné Krausz Zorica: Magyarországi zsidó ételek (Minerva 1984) receptgyűjteményéből
  • ez az átalakított recept nem kóser, csak glutén és tejmentes, viszont cukor helyett eritrittel készült.
  • az eritrittel készült tészta és töltelék is sokkal szárazabb, mint a cukorral készült. Legközelebb úgy készítem, hogy a töltelékek alá vagy fölé lekvárréteget is teszek pluszban.
  • az eritrittel készült tészta könnyen nyújtható, jól formázható. Viszont ha le is akarjuk szedni a sütőpapírról a ráfordításnál, a sütőpapírt is alaposan be kell szórni rizsliszttel (vélhetőleg ezért lett a tészta szárazabb)
  • házi natur rizstej készítése
  • szilvalekvárt gyorsan is készíthetünk otthon Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zserbó glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • felfuttatjuk az élesztőt cukros natur rizstejben
  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • kimérjük és elvegyítjük a szárazanyagokat
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a tojást, felfuttatott élesztőt (pár csepp rumaromát, amivel elvehetjük a kukoricaliszt jellegzetes aromáját) rugalmas tésztává gyúrjuk
  • tésztát 3 részre vágjuk úgy, hogy az egyik darab egy kicsit nagyobb legyen. Ez lesz majd a legalsó lap
  • Tepsit kibéleljük sütőpapírral (18×30 cm). A sütőpapír éleit behajtjuk, mert ezen fogjuk nyújtani a legalsó lapot.
  • Előkészítjük a baracklekvárt, diót ledaráljuk, elkeverjük porcukorral (vagy kávédarálón porrá őrölt kristálycukorral)
  • sütőpapíron kinyújtjuk a legnagyobb tésztadarabot úgy, hogy az éleken túlnyúljon. Ebből alakítjuk ki a peremet. A nyújtásnál legyen kéznél rizsliszt, egy picit ragad a tészta. Behelyezzük a tepsibe.
  • a tésztát megkenjük a baracklekvár felével, és megszórjuk a cukros dió felével
  • sütőpapírból levágunk a tepsi méretének megfelelő (18×30 cm)  darabot. Méretre hajtjuk. Ezen fogjuk nyújtani a 2. és 3. lapot.
  • a méretre vágott sütőpapírt beszórjuk rizsliszttel, majd ezen kinyújtjuk a második tésztadarabot. Laza mozdulattal a tepsibe helyezzük, majd lehúzzuk a sütőpapírt.
  • a második réteget megkenjük a baracklekvárra, megszórjuk a maradék cukros dioval
  • a méretre hajtogatott sütőpapírt ismét megszórjuk rizsliszttel, majd kinyújtjuk rajta a harmadik tésztadarabot.
  • Laza mozdulattal tepsibe helyezzük, lehúzzuk a sütőpapírt.
  • tészta tetejét villával megszurkáljuk, majd szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük
  • Sütés 160 fokon tűpróbáig. (nem lehet eltéveszteni a tűpróba idejét, olyan jo illat lengi be a konyhát)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni
  • Csokimázhoz eritritet porrá őröljük kávédarálón, elkeverjük a kakaóporral. 2EK natur rizstejet adunk hozzá. Folytonos kevergetés mellett vízgőz felett összefőzzük. Hozzáolvasztjuk a margarint.
  • a csokimázat a kihűlt süti tetejére csorgatjuk és megpróbáljuk kanállal, vizes késsel egyenletesen eloszlatni a felületen. (nem túl sok sikerrel, ahogy a bevezető képen látszik)
  • engedjük megkötni a mázat, kb 1 óra.
  • sütőpapírostól emeljük át tálcára az elkészült sütinket.

Megjegyzés

  • tészta jól kezelhető, könnyű vele dolgozni
  • fillérekből készíthető natur rizstej házilag. Receptje
  • sárgabaracklekvár többféle módon készíthető, a sütinél felhasznált cukorral készült. Receptje
  • első kísérletem a csokimáz eritrittel. Elég nehezen keverhető ki vízgőz felett ezen a módon készítve. A felületen való elsimítás is hagy kívánnivalót maga után. Viszont másnapra nem lesz kőkemény, igaz egy kicsit töredezhet ahol vékonyabbra sikerült a simítás.  Érdemes vizes késsel szeletelni. Másnapra egyáltalán nem érezhető az eritrit hűs íze.
  • csomagolható
  • Horváth Ilona Zserbójának glutén és tejmentesített adaptációja.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!