Category: Befőzés

Dinsztelt fehér káposzta

ELKÉSZÍTÉS

  • kalkulációhoz: 1 kg fehér káposztából (torzsa nélkül) kb 700 g dinsztelt káposzta lesz
  • fehér káposztát negyedeljük, torzsáját kivágjuk, lereszeljük (vagy ledaráljuk almadarálóval)
  • tapadásmentes edényben felhevítjük az olajat
  • olajban a cukrot karamellizáljuk
  • rádobjuk a reszelt káposztát, kevergetve hagyjuk, hogy levet eresszen.
  • fűszerezzük sóval, őrölt borssal
  • rendszeresen kavargatva lepirítjuk
  • hagyjuk kihűlni

MEGJEGYZÉS

  • felhasználhatjuk káposztás tésztához, réteshez, pogácsához
  • jól fagyasztható, így érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni
Káposztás tészta Civita fodros kockával



Káposztás rétes Mimen nokedlilisztből készült rétestésztával
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Házi natur paradicsomlé

Elkészítés

  • paradicsom lebőrözéséhez egy fazékban felteszünk vizet forrni
  • paradicsomot megmossuk (csak egy csepp a tengerben, de vödörben szoktam, sose folyó víz alatt, a vízzel pedig balkonnövényeket locsolom)
  • forró vízben megmártjuk a paradicsomokat, így könnyen lejön a héja (csak egy csepp a tengerben, de a mártogatós víz lehűtve is kitűnően alkalmas növénylocsolásra )
  • a paradicsomokat felezzük, negyedeljük, majd botmixerrel pürésítjük
  • néhányszor megkavarva addig főzzük, amíg elfő a habja ( kb felére besűrűsödik)
  • hozzákeverünk 1 MK tartósítószert ( szokás kérdése)
  • csirátlanított üvegekbe töltjük
  • celofánnal lefedve, befőttes gumival zárjuk
  • kidunsztoljuk ( nálam egy kartondoboz pokróccal kibélelve)
  • egy nap múlva mehet a kamrába

Megjegyzés

  • használhatjuk töltött paprikához, olaszos szószokhoz, tetszés szerint fűszerezve

Paradicsomos húsgombóc

Paradicsom szósz

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sárgabaracklekvár gluténmentesen

Elkészítés

  • sárgabarackot több vízben átmossuk (a vizet felhasználhatjuk növényeink locsolására )
  • fazékban felteszünk vizet forrni
  • lobogó forró vízbe szűrőkanállal beleteszünk annyi barackot, amennyi egy sorban elfér. Ahogy feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal tepsibe (tálba) szedjük. Addig folytatjuk, ameddig tart a barackunk.
  • készítsünk elő 3 tányért: egyikbe gyűjtjük (e felett dolgozzunk) a befőzésre váró gyümölcshúst. Másikban a héját és amit kivágunk belőle (szemétbe kerül). Harmadikba a magokat szelektáljuk (kiszárítva, feltörve a mandulához hasonlóan használhatjuk
  • készítsük elő a mérleget (gyümölcshús mérésére)
  • készítsük elő a lekvárfőző edényünket
  • az előfőzött sárgabarackot pucoljuk, magozzuk
  • gyümölcshúst lemérjük majd hozzákeverjük a cukrot. Az edényt fedővel letakarjuk, másnapra a cukor teljesen felolvad
  • hozzákeverjük a Dzsemfixet, feltesszük főzni a csomagoláson megadott instrukciók alapján
  • folyamatosan kevergessük
  • amikor kész, csirátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk, fejre állítva hagyjuk legalább 5 percig.

Megjegyzés

  •  sárgabaracklekvárt sokféleképpen lehet főzni, én így tanultam. Van aki héjastól ledarálja.
  • lekvárfőzés gyors verziója,  40 évig órákig kevergetve főztem
  • így is köpköd, vigyázzunk!
  • amíg mossuk a barackot,  nyugodtan csipegessünk  legalább egy adagot

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Alma nyersen elrakva

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk
  • mennyiségtől függően lereszeljük vagy ledaráljuk
  • keverőtálba összekeverjük a cukorral, lefedjük
  • másnap belekeverünk csipet szalicilt
  • a reszelt almát kifőzött üvegekbe töltjük, celofánnal lezárjuk
  • mehet a kamra polcra

Megjegyzés

  • évekig eláll
  • mindig kéznél van

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos káposzta gluténmentesen

Elkészítés

  • 1,5 liter felforralunk 1,5 EK sóval, majd lehűtjük
  • káposztáról az esetleges sérült külső leveleket eltávolítjuk, negyedeljük, vastag torzsát kivágjuk, legyaluljuk kézzel, vagy ha rendelkezünk vele, géppel
  • a káposztát üvegbe rétegezzük: 1/4 rész káposzta, 1 babérlevél, 1/2 MK kömény, 1/2 MK szemes bors, vágott kapor (1 csomag negyede), ismételjük, amíg a káposzta el nem fogy
  • egy szem krumplit pucolunk, leöblítjük, szeleteljük, üveg oldalába csúsztatjuk, káposzta tetejére  is helyezünk 2 szeletet.
  • felöntjük a lehűtött sós vízzel, tányérral lefedjük, meleg helyre állítjuk.
  • 3 nap alatt igazán kellemes, jó fűszerezésű savanyú káposztához jutunk

Megjegyzés

  • sokak számára emésztéssel kapcsolatos problémát okozhat a készen vásárolt (ki tudja mi van benne) savanyú káposzta, ezzel az egyszerű módszerrel újra felvehetjük a táplálkozási tervünkbe
  • Forrás
  • már készül is az első húsos káposzta házilag kovászolt káposztával

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Ringlószilva lekvár

Elkészítés

  • szilvát mossuk, magozzuk, kimérjük, lekvárfőző fazékba tesszük
  • botmixerrel pépesítjük
  • összekeverjük cukorral, és Oetker Dzsemfix Extrával
  • felforraljuk állandó kevergetés közben
  • forrás után 1-3 percig tovább főzzük az utasítás szerint
  • csirátlanított üvegekbe töltjük peremig, jól lezárjuk, és az üvegeket legalább 5 percre (jobb egy éjszakára ) fejre állítjuk.

Megjegyzés

  • lekvárfőzés gyors verziója,  40 évig ecettel kiöblített edényben főztem órákon keresztül kavargatva a szilvalekvárt, vagy sütőben készítettem.
  • magozás közben nyugodtan csipegessünk a szilvából, legalább egy adagot

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Konyhakész zeller télire

Elkészítés

  • több vízben alaposan megmossuk a zellert (vájlingba szoktam vizet engedni, ebben mosom, így a víz felhasználható növények öntözésére. )
  • leveket lecsipegetjük (szára feldarabolva mehet a beltéri komposztálóba is, a giliszták örülni fognak)
  • vágódeszkán késsel felaprítjuk, vagy nagyobb mennyiség esetén jó szolgálatot tesz egy késes aprító használata
  • műanyag dobozba helyezzük, lefagyasztjuk

Megjegyzés

  • egész évben rendelkezésünkre áll konyhakészen
  • fagyaszthatjuk jégkockatartóban is, így egy adagos kiszerelésben áll rendelkezésünkre
  • felhasználhatjuk levesekhez, rizs-krumpli-gabona ízesítésére, olaszos paradicsomszószhoz, pesto és smoothie készítéséhez is
  • természetesen ha nem akarunk fagyasztani, az alaposan megmosott zellert ki is száríthatjuk, majd morzsolva befőttesüvegben tárolhatjuk.

Befőzéssel, tartósítással kapcsolatos receptjeim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Konyhakész petrezselyem

Elkészítés

  • több vízben alaposan megmossuk a petrezselymet (vájlingba szoktam vizet engedni, ebben mosom, így a víz felhasználható növények öntözésére. )
  • levélkéket lecsipegetjük
  • vágódeszkán késsel felaprítjuk, vagy nagyobb mennyiség esetén jó szolgálatot tesz egy késes aprító használata
  • műanyag dobozba helyezzük, lefagyasztjuk

Megjegyzés

  • egész évben rendelkezésünkre áll konyhakészen
  • fagyaszthatjuk jégkockatartóban is, így egy adagos kiszerelésben áll rendelkezésünkre
  • felhasználhatjuk levesekhez, főzelékek rántásához, töltött húsok-zöldségek töltelékébe, rizs-krumpli-gabona ízesítésére, pesto és smoothie készítéséhez is
  • természetesen ha nem akarunk fagyasztani, az alaposan megmosott petrezselymet ki is száríthatjuk, majd morzsolva befőttesüvegben tárolhatjuk.

Befőzéssel, tartósítással kapcsolatos receptjeim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Meggy lekvár

Elkészítés

  • üvegeket, tetőket alaposan elmossuk, majd kifőzzük
  • meggyet több vízben alaposan megmossuk
  • szárát eltávolítjuk, kimagozzuk
  • kimagozott meggyet főzőedényben botmixerrel pürésítjük
  • hozzákeverjük a cukrot és a Dzsemfix extrát
  • állandó kevergetés mellett nagy lángon felforraljuk
  • forrás után még 5 percig zubogva forrni hagyjuk kevergetés mellett
  • levesszük a tűzről, habot evőkanállal eltávolítjuk
  • az előkészített üvegeket peremig töltjük, lezárjuk, fejre állítjuk

Megjegyzés

  • nem a lekvárfőzés az időrabló, hanem a meggymagozás, de megéri
  • házilag készített lekvárban legalább tudjuk, mi van benne
  • meggy fagyasztható, elrakható nyersen is. Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gluténmentes sváb kovászos uborka öreg krumplival

Elkészítés  1 kg uborkához 1 liter vizet számolok

  • sós vizet felforraljuk (ahány liter víz, annyi evőkanál (EK) só), langyosra hűtjük.
  • Uborkát több vízben alaposan lesikáljuk, végeit levágjuk, (ha nagyobbacskák az uborkák, érdemes hosszában bevagdosni)
  • öreg krumplit pucoljuk, leöblítjük
  • befőttes üveget alaposan elmossuk, kiöblítjük
  • Rétegezés: 1/2 csomag kapor, hámozott öregkrumpli szeletelve (1 nagyobb krumpli elég alulra-felülre), uborkák elrendezve (1-2 gerezd fokhagyma is ide kerülhet), szeletelt krumpli, 1/2 csomag kapor
  • Felöntjük a langyosra hűlt sós vízzel, kistányérral letakarjuk.
  • 3 nap múlva már tálalhatjuk

Megjegyzés

  • Eredeti sváb recept szerint készítem évek óta, mindig tökéletesre sikeredik
  • a letakart befőttesüveget meleg helyre állítsuk, nem kell napra tenni
  • garantáltan gluténmentes, hiszen a megszokott módszertől eltérően kenyér helyett öreg krumplival kovászolunk.
  • többször elkészítettem. Ízletes, ropogós Finom. 

     

    Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

    • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
    • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

    JÓ HÍREK ITT!

    ROSSZ HÍREK ITT!