glutén és tejmentes Őszibarack lakodalmas sütemény

Tészta készítése

  • margarint kikeverjük a cukorral, majd a tojássárgákkal kézi robotgép habverőjével
  • hozzáadjuk a házi kókusztejet, 3 EK lisztkeveréket, sütőport, tovább keverjük
  • egy órát pihentetjük letakarva
  • 3-4 részletben hozzákeverjük a lisztkeveréket
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • 4 részre osztjuk a tésztát, rudakat sodrunk, diónagyságúra szeleteljük, gömbölyítjük
  • 2 db gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, nagyobb helyet hagyva felhelyezzük a diókat
  • sütés 180 fokon kb 20 perc (sütőfüggő – amikor már felfújódik és kap egy kis szint )
  • még melegen egy késsel óvatosan kikaparjuk a gömbök közepét. Ahogy hűl a tészta, úgy egyre könnyebben törik. Úgy bánjunk vele, mint a hímes tojással.

TÖLTELÉK

  •  a kikapart tésztát elmorzsoljuk a margarinnal, cukorral, ízesítjük a recept vagy ízlésünk szerint. Inkább hígabb legyen a töltelék.
  • töltelékkel megtöltjük a félgömböket, majd egyet-egyet összeragasztunk

SZÍNEZÉS

  • kis tálkába töltünk 1/2 üvegcse vérnarancs aromát, majd szilikon ecsettel beszínezzük a barackok egyik felét
  • kis tálkába töltünk 1/2 üvegcse zöld mandula aromát, majd szilikon ecsettel beszínezzük a barackok másik felét

Megjegyzés

  • somogyi lakodalmas sütemény, amit a színezésnél rögtön kristálycukorban is megforgatnak – ez itt elmaradt
  • egyszerű, elrontani csak a süti kikaparásánál lehet, ha túl sokat szedünk ki, összetörik
  • jól szállítható, 1-2 nap múlva is tökéletes. Pünkösdre is minden évben ezt készítem. Színes, mutatós, ízletes süti.
  • Partikon tuti elkápráztatunk mindenkit

Így készíthető Spar freefrom liszttel, házi natur rizstejjelReceptje, cukorban forgatással

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

 

Mandulás mézes glutén és tejmentesen

Mézes tészta készítése

  •  liszteket elvegyítjük porcukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, egy csipet sóval, majd elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a tojást, mézet, először kézi robotgép dagasztóspiráljával morzsalékosra összeállítjuk a tésztát, majd kézzel egyneművé gyúrjuk
  • sütőpapírból 2 db 22×38 cm-es darabot levágunk, ezen fogjuk nyújtani, majd sütni a tésztát
  • tésztát kettéosztjuk, nyújtjuk, villával megszurkáljuk
  • gáztepsire átcsúsztatjuk papírostul
  • sütés 180 fokon, álljunk a sütő mellett, hamar megsül.
  • hűlés közben keményedik egy kicsit

Mandulás krém készítése

  • tapadásmentes lábasban kevés házi natur rizstejjel csomómentesre kikeverjük a pudingport, vaníliás cukrot
  • a többi tejjel elkeverve, folyamatos kevergetés mellett sűrűre felfőzzük
  • lehűtjük
  • a növényi margarint kikeverjük a több részletben hozzáadott vaníliapudinggal
  • darált mandulával, mandulaaromával ízesítjük

Összeállítás

  •  egyik mézes lapra rákenjük a mandulakrémet, elsimítjuk
  • lefedjük a másik lappal ( sütőpapírral könnyen mozgatható, ha ráhelyeztük a tésztára könnyen le is húzható)

Csokimáz

gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét az olajjal, majd a tésztára simítjuk. Szeletelt mandulával megszórjuk.

MEGJEGYZÉS

  • Naturbit AlfaMix+Kenyérvarázs rizsliszt+Civita kukoricaliszt egy helyen ITT szerezhető be a legegyszerűbben
  • a tészta könnyen kezelhető, azonnal puha
  • a mandulás krém különleges ízvilágot ad a sütinek
  • így készíthetsz fillérekből otthon natur rizstejet RECEPT
  • bevallom kétmázasra sikeredett (számítások nem tartalmazzák az első máz értékeit) ugyanis az elsőre készített mázat ( 50 g kókuszzsír, 50 g kakaópor, 1 EK datolyaszirup gőz felett elkészítve ) úgy beitta a tészta, mint a szivacs. (a felső tésztalap ezért sötétebb, mint az alsó )

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákos gyümölcstorta glutén és tejmentesen

Mákos vajaspiskota készítése

  •  gyümölcstortasütő formát előkészítjük (ha szükséges kikenjük margarinnal, beszórjuk rizsliszttel)
  • tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • a tojások sárgáját a cukorral  kikeverjük, majd hozzáadva a szoba-hőmérsékletű margarint, krémesre keverjük
  • rizslisztet, mákot, sütőport elvegyítjük, több részletben a sárga krémhez keverjük
  • végül a fehérjehabot több részletben a lisztes krémhez keverjük
  • sütőformába öntjük
  • sütés 160 fokon tűpróbáig kb.20-25 perc
  • formában hagyjuk kihűlni
  • tálcára borítjuk

Mandulás puding készítése

  •  tapadásmentes edényben elkeverjük a pudingport a vaníliás cukorral, majd egy kevés házi natur rizstejjel csomómentesre keverjük
  • hozzáadjuk a többi tejet, mandulaaromát, és folyamatos kevergetés közben sűrűre főzzük
  • azonnal a mákos vajas piskótára kenjük

Rumosmeggy-zselé készítése

  •  nyersen eltett meggyet leszűrjük, levét felfogjuk
  • meggyel kidíszítjük a tortát
  • kis edényben a Tortengusst először csomómentesre elkeverjük kevés meggylével, hozzáadjuk a rumaromát, majd a többi meggylével elkeverjük
  • sűrűsödésig fűzzük, addigra gyönyörűen kitisztul a zselé
  • először a sütemény szélén sorakozó meggyszemekre kiskanállal kanalazzuk a zselét, majd a torta közepére öntve a maradékot, szépen elterül a többi.
  • hideg helyre állítjuk, amíg teljesen megköt a zselé.

Megjegyzés

  •  egyszerű, könnyű, mégis mutatós sütemény különleges ízvilággal
  • hamarabb volt elkészíteni, mint ezt a blogbejegyzést

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tepsis rácsos linzer glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarint
  • rizstejszínt, tojást hozzáadva rugalmas tésztává gyúrjuk
  • 38×22 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a sütőpapíron kinyújtjuk a tészta 3/4 részét
  • tésztát sütőpapírral együtt a tepsibe helyezzük, a lekvárt egyenletesen elterítjük rajta
  • az 1/4 maradék tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon kb 24×22 cm-es téglalappá nyújtjuk, vonalzó mellett 1,5 cm széles csíkokat vágunk
  • berácsozzuk a tésztát (ha marad a tésztából, azt külön kisütjük)
  • sütés 180 fokon kb 30 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • kiadós, finom sütemény
  • kívülállók tesztelték – állításuk szerint kitűnően sikerült
  • tésztával könnyű dolgozni
  • egy picit morzsálódik, magasabb zsírtartalmú növényi tejjel készítve (pl. kókusztejszín) úgy gondolom ez kiküszöbölhető
  • szezonban így készíthetsz gyorsan szilvalekvárt RECEPT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Glutén és tejmentes Császármorzsa (Kaiserschmarrn)

Elkészítés

  • rizstej készítésénél megmaradó rizstörmeléket tálcán kiszárítjuk, kimérünk belőle 100 grammot, kávédarálón finomszemcsésre megőröljük (így készíthetsz fillérekből házi natur rizstejet )
  • vájlingban összekeverünk 200 g rizslisztet, 100 g rizsdarát, 100 g kukoricadarát. Felöntjük 1/2 liter házi natur rizstejjel. Állni hagyjuk 1 órát. Néhányszor átkeverjük.
  • tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk
  • tojássárgákat a cukorral krémesre keverjük
  • a rizstejes darákhoz keverjük először a tojáskrémet, majd a fehérjét. Végül 1 citrom reszelt héját (lemaradt a táblázatból)
  • sütőt 180 fokra felmelegítjük, miközben egy tepsiben (20×30 cm) 1 dl olajat felforrósítunk, ráöntjük a tésztát
  • kb 15 perc múlva, amikor a teteje elkezd színesedni
  • fakanállal átforgatjuk a tésztát
  • még kétszer átforgatjuk a tésztát, hogy egyenletesen átsüljön
  • melegen tálaljuk

Megjegyzés

  • rizstej készítésénél megmaradó törmelék felhasználására egy ötlet
  • osztrák csemege glutén és tejmentes változata
  • tálalhatjuk cukros dióval és lekvárral
  • kitűnő császármorzsa készíthető atomjaira szétfőtt grízgaluska próbálkozásunkból is az alábbiak szerint (tej alatt növényi tej értendő)

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Csicseris desszertgolyó gluténmentes vegán

Elkészítés

  • csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap átöblítjük, majd megfőzzük annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Leszűrjük, de a főzőlevet edénybe felfogjuk.
  • késes aprítóban pürésítjük a főzött kávéval, majd kanalanként a natur rizstejjel (amennyit felvesz, hogy ne legyen folyós állagú. Cél a nehezebben kenhető állag elérése)
  • “fűszerezzük” vanília és rumaromával, kakaóporral, csipet sóval. Datolyasziruppal édesítjük.
  • készre pürésítjük
  • egy teáskanálnyit kiveszünk a masszából, ellapítjuk, 1 szem magozott meggyet teszünk a “tésztába”, összecsippentjük, golyót formázunk
  • megforgathatjuk kókuszreszelékben, cukordrazséban, szárazon pirított dióban, mogyoróban.

Megjegyzés

  • amikor falafelt, vagy humuszt készítünk, érdemes egy kicsit több csicseriborsót főzni, hogy ne csak előétel, főétel, hanem még desszert is készüljön
  • lisztmentes desszert, sütni sem kell
  • hűtőben tároljuk fogyasztásig
  • így készíthetsz kevesebb, mint 100 Forintbol 1,5 liter házi natur rizstejet sütéshez-főzéshez.

Csicseriborsós receptjeim

Csicseriborsós szögletes rizslisztből rizskovásszal

Falafel gluténmentes vegán

Humusz gluténmentes vegán

Kakaós csicserikrém gluténmentes vegán

Gluténmentes vegán palacsinta csicseriborsólével készítve, kakaós csicserikrémmel töltve

Glutenix Csicseris kenyérporból készültek

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos ostoros kalács barnarizslisztből

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a kalácshoz

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott Kalácstészta  készítése
    • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
    • hozzáadjuk az érett kovászt
    • 2 dl langyos házi natur rizstejet
    • cukrot, 1 tojás sárgáját, 1 EK vanília aromát, 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát
    • az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
    • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
    • a tésztát áthelyezzük kelesztőtálba, sziromhajtogatás – 45 perc pihentetés – sziromhajtogatás (a tésztát a széléről a közepe felé hajtogatjuk tésztalapáttal)
    • kelesztőtálra helyezzük a tetejét . 24 órára a hűtőbe tesszük (5 fok) pihenni. A pihentetés nem jár térfogat-növekedéssel, úgy néz ki a tészta, (látszólag) mint amikor a hűtőbe tettük

Töltelék krém készítése

gőz felett kis edényben margarint felolvasztjuk, cukorral, kakaóporral és a barnarizsliszttel besűrítjük (feldobhatjuk kevés rumaromával is ) Ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert akkor a lágy tésztán nehezen tudjuk elkenni. Tartsuk folyékonyan.

Kalács formázása

  • a tésztát 3 részre osztjuk
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 3 db 30×17 cm-es téglalapot nyújtunk. Rizsliszt legyen kéznél a szóráshoz.
  • a téglalapokat megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük, mint a beiglit
  • 30×10 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral
  • sütőpapíron hármasfonással megfonjuk a kalácsot
  • sütőpapír segítségével könnyen a tepsibe tudjuk helyezni
  • a tepsit nylon zacskóba húzzuk, betekerjük, radiátoron 4 órát kelesztjük (8 óra kellett volna)
  • sütés 180 fokon kb. 45 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • lágy, könnyen kezelhető a tészta
  • töltelékkrémet tartsuk folyékony állapotba
  • meleg kelesztésen ne spóroljunk, ott is tartsuk be a 8 órát
  • jó ízű, mutatós kalács

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Hájas-lekváros pogácsa glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • hájat elkaparjuk (le is darálhatjuk utána)
  • lisztet, sót, cukrot, porélesztőt elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a hájjal
  • hozzáadunk 1 felvert tojást, száraz fehér bort és annyi rizstejszínt, amennyivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni ( 50 grammot vett fel)
  • 60 perc pihentetés következik letakarva
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát
  • sütőpapírral kibéleljük a tepsit
  • 4,5 és 3 cm átmérőjű pogácsa szaggatókkal kiszúrjuk a tésztát. A nagyméretű korongokat lekenjük felvert tojásfehérjével (volt a hűtőben) és ráhelyezzük a kiszúrt korongokat
  • megtöltjük mindegyiket 1 MK házi szilvalekvárral (vagy más pikáns lekvárral)
  • sütőt 200 fokra előmelegítjük
  • sütés kb 20-25 perc ( amikor elválik az alja, ill. szép szint kap a teteje)

Megjegyzés

  • egyszerű, gyors, hajtogatás nélküli hájas
  • tejmentesen is jól sikerült (Ötletadó recept natur joghurttal készült)
  • gyorsan fogy
  • fogyokura idején nagy ívben kerüljük

További hájas receptem Hájas tészta glutén és laktózmentesen

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Farsangi fánk barnarizslisztből tejmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a fánkhoz

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Fánktészta készítése

  • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • 1 dl langyos házi natur rizstejet
  • cukrot, 1 tojás sárgáját, 1 cl rumot, 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát
  • az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
  • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
  • a keverőtálat letakarva 5 óra kelesztés
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a tésztát kézzel 1,5 cm vastagra kilapogatjuk
  • nagyméretű pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk, majd 1 orát pihentetjük a tésztát
  • sütés : serpenyőben 1 ujjnyi olajat közepesen melegre hevítünk, 4-5 fánkot sütünk egyszerre. A tészta közepét ujjunkkal benyomjuk, serpenyőbe helyezzük, a mélyedés legyen alul. Fedő alatt sütjük az egyik oldalt 1-2 percig, majd a fedőt levéve megfordítjuk a fánkokat és készre sütjük.
  • a kész fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk

Megjegyzés

  • első kísérletre kifejezetten jó, bár nem lett szalagos, illetve nem úgy, ahogy szerettem volna
  • ízre a gyerek szerint elbírt volna még egy kis rumot és vaníliás cukrot (ahány ház, annyi ízvilág)
  • lehet a tészta kiszaggatás után még megérdemelt volna egy kicsit több kelesztést ( 1 óra helyett 2-3-at ), lehet akkor még lyukacsosabb lett volna
  • sütési hőfokkal még játszani kell ( az utolsó kettő túlsült – bár ezek belseje volt a legszebb)
  • tekintve, hogy nem maradt tesztelni való darab, milyen lesz az állaga 1-2 óra múlva, vagy másnap, úgy ítélem meg a helyzetet, hogy első kísérletre is jó minősítést kapott.
  • fogyokura idején ne süssünk fánkot
  • emésztési problémák esetén kerüljük a bő olajban sütött cuccokat, még farsang idején is.
  • Milyen másnap? Egyet elmentettem, lesz ami lesz alapon, hiszen tudjuk, hogy a fánk másnap még búzalisztből készítve sem olyan, mint a friss. Egyáltalán nem száradt ki, nem nyúlik, nem olajos. Egy picit kiérződik másnapra a kovász savanykás íze, ami egy kis lekvárral felülírható.

További fánk receptjeim

Tepsis szalagos fánk AlfaMix+Spar freefrom lisztből élesztővel

Túrófánk AlfaMix+rizs+kukoricaliszttel

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Almás tekert barnarizslisztből glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk, nagylyuku reszelőn lereszeljük, állni hagyjuk
  • szárazanyagokat (rizsliszt, cukor, útifűmaghéj, só, porélesztő) keverőtálban elvegyítjük
  • hozzáadjuk a tojást, a natur házi rizstejben felolvasztott margarint és a vaníliaaromát
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • 60 percig letakarva kelesztjük szobahőmérsékleten
  • tésztát rizsliszttel beszórt lapon átgyúrjuk. Puha, ruganyos a tészta.
  • kb. 38×26 cm-es téglalappá kinyújtjuk
  • a reszelt almából kinyomkodjuk a levet, majd az almával beterítjük a kinyújtott tészta egyik felét. megszórjuk 1 MK őrölt fahéjjal
  • a töltelékes részre ráhajtjuk a tésztát, nyújtófával 1-2-szer átmegyünk rajta
  • 2 cm széles csíkokat vágunk késsel és megtekergetjük
  • a tekerentyűket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
  • sütés 180 fokon 20 perc (elég lett volna 18-19 is), álljunk a sütő mellett.

Megjegyzés

  • puha, kelt tészta. 60 perc múlva is puha (maradt néhány darab, amit félretettem tesztelésre
  • jóízű
  • a tészta könnyen kezelhető, hajlítható, tekerhető
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet
  • az alapötlet Kiss Dóritól származik.  kakaós csiga receptje 
  • a formázás, almás töltés ötlete pedig innen: http://vegavarazs.hu/mogyoros-almas-csavar/
  • remekül sikerült párosítás.
  • legközelebb a töltelékbe még egy kis citromlevet és őrölt szegfűszeget teszek, mert lesz következő.

További kelt tészták barnarizslisztből

Diós kifli barnarizslisztből

Mákos beigli

Kenyérlángos

Kovászos kenyér (sokáig friss)

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!