Totukrémes cseresznyés kígyórétesnek indult

kigyorétes hűltotukrémes kigyorétes tt

Elkészítés:

Totut készítünk maradék tojásfehérjéből a túró kiváltására. Receptje.

Tészta készítésekigyorétes tészta

  • langyos kókusztejben megfuttatjuk az élesztőt
  • kézi robotgép habverőjével a margarint habosra keverjük, majd továbbkeverjük a tojással, tojássárgájával, rizssziruppal
  • margarinhoz adjuk a felfuttatott élesztőt, több részletben az elvegyített liszteket. Dagasztóspirállal állítjuk össze a tésztát.
  • rizsliszttel beszórt lapon átgyúrjuk a tésztát, kettéosztjuk, majd félretesszük pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket

Töltelék készítésekigyorétes töltelék

  • kézi robotgép habverőjével kikeverjük a totut, 1 tojás sárgájával, rizssziruppal, 1 EK kukoricadarával, reszelt citromhéjjal és a rumba áztatott mazsolával
  • 1 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verünk, óvatosan a totukrémhez forgatjuk
  • végül hozzákeverjük a kimagozott cseresznyét

Összeállítás az “A” terv

  • tésztát téglalap alakúra nyújtjuk rizsliszttel beszórt nyújtólapon
  • hosszában 3 részre osztjuk elméletben, középső keskenyebb részbe kerül a töltelék, a két szélső részt 1-1,5 cm-es csíkokra bevágjuk – ezzel takarjuk a tésztát . Elviekben így nézne ki, azonban ez a tészta eléggé törik. De ez a kisebbik baj.GM-LM Tiroli rétes töltése jpg
  • a nagyobbik baj, hogy összetevőire szétesett, miközben átraktam a sütőpapírral bélelt tepsirekigyorétes szétesett

“B” terv

  • a tölteléket tányérra leszedjük
  • a tésztát, amin a töltelék volt átgyúrjuk, sütőpapírral bélelt kenyérsütőformába helyezzük, hogy pereme is legyen.
  • 1 EK kukoricadarával szórjuk meg a tészta alját,erre kerüljön a töltelék
  • a tőben leesett fedő tészta csíkokkal fedjük be
  • sütés 200 fokon kb 20 perc
  • formában hagyjuk kihűlni kigyorétes hűl

Megjegyzés:

  • A harmadik kísérlet nem jött be.száraz, törékeny a tészta. Ezekkel a hozzávalókkal ilyen babrás tésztát ne készítsünk.
  • Eltérések az első két kísérlethez képest : lisztösszetétel, rizstej helyett kókusztej, cukor helyett rizsszirup (vélhetőleg a ludas)
  • kókusztej készítése
  • kitűnő, formatartó kígyórétes készíthető a következő receptek szerint
  • GM-LM Tiroli almás-cseresznyés rétes szeletElső kísérlet
  • GM Tiroli rétes 2014.06.30Második kísérlet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Meggyes pite glutén és tejmentesen

Meggyes béles kép.1Meggyes béles tt

Tészta készítése:

Meggyes béles tészta

  • liszteket elvegyítjük a sütőporral, cukorral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojással összeállítjuk a tésztát
  • hűvös helyen pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket

Töltelék készítése

Meggyes béles töltelék

  • meggyet kimagozzuk( vagy ha fagyasztott meggyből készítjük akkor kiengedjük, lecsepegtetjük)
  • diót ledaráljuk
  • tojásokat kettéválasztjuk
  • tojásfehérjéket csipet sóval kézi robotgép habverőjével kemény habbá verjük
  • tojássárgákat a margarinnal és a cukorral krémesre keverjük
  • a sárga krémhez keverjük a meggyet, fahéjat, darált diót, végül a fehérjehabot

Összeállítás

  • sütőpapírból 2 darabot vágunk. Egyikkel kibéleljük a tepsit (  38×22 cm), a másik a tepsi aljának megfelelő méretű legyen. Ezeken nyújtjuk ki a tésztát.
  • A linzertésztát elfelezzük. A nagyobbik sütőpapíron kinyújtjuk a tészta egyik felét. Rizsliszt legyen kéznél – beszórva könnyebb nyújtani a tésztát. Tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk.
  • Kinyújtjuk a tészta másik felét is a méretre hajtogatott sütőpapírnak megfelelő méretre. A sütőpapírt és a tésztát is szórjuk be rizsliszttel, könnyebb lesz a sütőpapír leválasztása
  • Meggyes béles fedőlapa tepsibe beemelt linzerlapra ráöntjük a tölteléket, majd egy mozdulattal a fedőlapot is ráhelyezzük. A sütőpapírt lehúzzuk a tésztáról. Villával megszurkáljuk.
  • Sütés 180 fokon 35-40 perc tűpróbáig.
  • Szeletelni kihűlés után lehet.

Megjegyzés:

  • nem LÉ ismerőseim nagy elégedettséggel fogyasztották.
  • állítólag másnapra jobban összeérnek az ízek (ez az adag sem éri meg a másnapot)

További édes tészták, sütemények

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Diós-csokis-lekváros teasütemény gluténmentesen

dios-csokis-lekváros teasütemény.képdios-csokis-lekváros teasütemény.tt

Elkészítés:

dios-csokis-lekváros teasütemény.tészta* liszteket elkeverjük a darált dióval, sütőporral, cukorral és elmorzsoljuk a margarinnal

  • hozzáadjuk a tojást, néhány csepp rumaromát (elveszi a kukoricaliszt jellegzetes ízét) és összeállítjuk a tésztát
  • hideg helyen 1 órát pihentetjük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, mindegyik részből rudat sodrunk, tetszőleges méretre vágjuk dios-csokis-lekváros teasütemény.formázás
  • a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük dios-csokis-lekváros teasütemény.sütés előtt
  • sütés 180 fokon kb 15 perc dios-csokis-lekváros teasütemény.sütés után
  • hűlni hagyjuk
  • mialatt hűl a kisült tészta, 50 g diót apróra darabolunk késsel, vagy késes aprítóval és serpenyőben szárazon megpirítjuk
  • gőz felett gm-lm csokit felolvasztunk

Összeállítás:

  • 1-1 süteményt baracklekvárral összeragasztunk
  • tetejére 1 Mk olvasztott csokoládét kenünk
  • megszórjuk szárazon pirított dióval

Megjegyzés:

  • finom, puha, nem morzsálódó teasütemény
  • Forrás: EDEKA Magazin 2016.03/04 Walnuss-schoko-riegel
  • az eredeti formát nem sikerült elérni, de így is pillanatok alatt elfogyott

További édes tészták, sütemények

VMM HotelMama névjegy

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

 

Csokis piskóta rizslisztből rizssziruppal citromos túrókrémmel

turokrémes csokis piskota.összeállítás

Turokrémes csokis piskota rizsliszttel rizssziruppal

Piskóta készítése:

4 tojásos piskota rizsliszt, rizsszirup

  • tojásokat szétválasztjuk
  • tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
  • tojássárgákat a rizssziruppal habosra keverjük
  • beleszitáljuk a kakaóport (1 EK)
  • a sárga krémhez adjuk több részletben a rizslisztet és a fehérjehabot, óvatosan dolgozzunk, a hab ne törjön össze
  • sütőpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) simítjuk a tésztát
  • 4 tojásos piskota rizsliszt, rizsszirup.sütés előtt
  • sütés 180 fokon tűpróbáig (kb 15 perc)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni
  • amíg hűl a tészta, elkészítjük a habos citromos túrókrémet

Laktózmentes citromos habos túrókrém készítése

lm turokrém rizssziruppal

  • tejszínt (Hulala tejszínt használtam) 1 csomag habfixálóval keményre verjük
  • másik keverőtálban a laktózmentes túrót villával összetörjük, rizssziruppal édesítjük, citromlével, reszelt citromhéjjal fűszerezzük, összekeverjük.
  • a habot több részletben a túrókrémhez keverjük óvatosan

Összeállítás:

  • a kihűlt piskótát tálcára borítjuk, sütőpapírt könnyedén le tudjuk húzni
  • a habos túrókrémmel vastagon megkenjük, késsel elsimítjuk
  • tetejére kakaóport szitálunk
  • hűtőben, vagy hideg helyen tároljuk

Megjegyzés:

  • ízeket fokozhatjuk több rizsszirup és citrom hozzáadásával
  • kitűnő, könnyű piskóta készíthető rizssziruppal, bár teljesen más íze van, mint a cukorral készült változatnak

További édes tészták, sütemények

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Házi csokitojás túrókrémmel glutén és laktózmentesen

csokitojás .turokrémmel kép

csokitojás turokrémmel.tt

Csokitojás készítése

  • készítsük elő a tojásformát ( ha nincs, műanyag tojásdíszt tisztítsunk meg, vágjuk félbe, alaposan mossuk ki, töröljük szárazra)
  • csokitojás formakészítés
  • csokoládét olvasszuk meg mikróban vagy gőz felett
  • csokitojás .csokikrém
  • a fél tojásokat kenjük ki vékonyan az olvasztott csokival. Az ecsetre nem lesz szükség. Mokkáskanállal merjünk egy adag csokit a tojásba és kenjük el. Vigyázzunk, hogy a peremre ne kerüljön, mert az első próbálkozásnál kiderült, hogy így nem lehet kipattintani – eltörik a tojás (bár lehet, hogy csak ügyetlen voltam)
  • csokitojás .kenés
  • tegyük hűtőbe amíg megszilárdul
  • újabb csokiréteggel vonjuk be (ismét felolvasztjuk a csokit, 1 mokkáskanállal a tojásba helyezünk, egyenletesen elkenjük, hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul)
  • a műanyagformát óvatosan összenyomjuk 2 ujjunkkal 1-2 helyen, a műanyagformából kipattan a fél csokitojás
  • csokitojás .kép

Citromos-habos túrókrém készítése

  • laktózmentes tejszínt (Hulala tejszínt használtam) 1 csomag habfixálóval kemény habbá verünk
  • csokitojás turokrémmel.hulala
  • egy tányérban a laktózmentes túrót villával összetörjük, megédesítjük 1 TK rizssziruppal, csipet reszelt citromhéjjal összekeverjük
  • óvatosan összekeverjük a felvert tejszínhabbal
  • habzsákba vagy krémkinyomóba kanalazzuk ( vagy csak egyszerűen kanállal) a csokitojásokba elosztjuk.

Megjegyzés:

  • egy német receptújságból származik az ötlet
  • csokitojás turokrémmel
  • az eredeti recept Physalis-szal készül (nem kaptam), a citromos-habos túrókrémhez és a csokihoz is nagyon jól passzol az eper
  • kitűnő, különleges, Húsvéti desszert

További házi csokoládé recept

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

kakaós tekert rizslisztből glutén és laktózmentesen

rizslisztes kakaos kifli

kakaos csiga rizslisztből tt

Elkészítés:

  • keverőtálba kimérjük a rizslisztet, cukrot, csipet sóval, sütőporral elkeverjük
  • elmorzsoljuk a  margarinnal
  • hozzáadjuk a túrót, tojást, tejfölt és összeállítjuk a tésztát
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a tésztát hosszú téglalap alakúra nyújtjuk, lekenjük 1 EK olívaolajjal
  • rizslisztes kakaos kifli.töltés
  • háromszögeket vágunk, de még egyben hagyjuk a tésztacsíkot
  • 50 g porcukor, 1 TK kakaópor és 1 MK fahéj keverékével beszórjuk a tésztát
  • kés vagy spakli segítségével egy háromszöget kiemelünk a sorból, feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • rizslisztes kakaos kifli.sütés előtt
  • sütés 180 fokon kb 20 perc (könnyen elválik a sütőpapírtól a tészta)
  • hagyjuk kihűlni (ha tudjuk)

Megjegyzés:

    • egyszerű, elronthatatlan, sokáig friss marad
    • útravalónak, vendégvárásra kitűnő
    • édesen fahéjjal töltve is készíthető

    Fahéjas csigák Fahéjas csiga

  • sósan is készíthető, sajttal is tölthető
  • DSC_0087 Sajtos csigaTovábbi édes tészták, süteményekVMM HotelMama névjegy

    Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

    • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
    • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

    JÓ HÍREK ITT!

    ROSSZ HÍREK ITT!

 

GM-LM Kókuszcsók csokoládé ganache-zsal töltve

töltött kokuszcsok.megsült

töltött kokuszcsok.tt

Elkészítés

  • kókuszreszeléket és a cukrot kávédarálón megőröljük, átszitáljuk (2 EK kókuszreszelék és 1 EK cukor arányban, több adagban daráltam)
  • tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
  • a fehérjehabba 2-3 evőkanalanként adagolva hozzákeverjük a kókuszos cukrot
  • töltött kokuszcsok.tésztakészítés
  • (az extra mosogatni valót elkerülhetjük, ha nem próbáljuk habzsákba tölteni a tésztát.)
  • tepsit sütőpapírral kibélelünk, kiskanállal vagy spéci eszközzel halmokat rakunk a tésztából. (Zenker kekszforma adagolóját használtam, ami gyakorlatilag úgy működik, mint a fagyiskanál)
  • töltött kokuszcsok.eszköz töltött kokuszcsok.adagolás
  • egy órát pihentetjük a tésztát
  • sütés 150 fokon 5 percig, majd 100 fokon 5 percig.
  • töltött kokuszcsok.megsült
  • hagyjuk kihűlni
  • amíg hűlnek a kókuszcsókok, elkészítjük a csokoládé ganache-t (ganázs): 1 dl tejszínt (Hulala tejszínt használtam) felforralunk, tűzről levéve beletördeljük a gluténmentes csokoládét, kavargatva felolvasztjuk. Végül kevés LM margarint is elkeverünk benne. Hagyjuk kihűlni.
  • 2-2 kókuszcsókot összeragasztunk a csokoládé ganache-val
  • töltött kokuszcsok.kép

Megjegyzés:

  • kókusztej készítésénél megmaradt, teljesen kiszárított kókuszreszelék törmelékből készült. Házi kókusztej készítése friss kókuszból  ITT, kókuszreszelékből ITT
  • maradék tojásfehérjék felhasználásának egyszerű módja
  • dióból, mogyoróból is készíthetünk csókokat, például így: Diós csók.kostoló Diós csók

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Mákos-meggyes-habos sütemény glutén és tejmentesen

mákos-meggyes-habos kép

mákos-meggyes-habos tt

Tészta készítése

  • 150 g laktózmentes margarint habosra keverünk 150 g porcukorral
  • ebbe a vajas masszába egyenként beledolgozzuk az 5 tojás sárgáját
  • 150 g rizslisztet elkeverünk 150 g mákkal és 1 csomag sütőporral
  • a vajas masszába több részletben belekeverjük a lisztkeveréket és a kókusztejet, végül beleforgatjuk 1 citrom reszelt héját
  • a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe (20×32 cm) öntjük
  • mákos-meggyes-habos tészta
  • sütés 180 fokon tűpróbáig kb. 25 perc
  • amíg sül a tészta, elkészítjük a habot: 5 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Ez után 2 részletben hozzáverjünk a maradék 100 g porcukrot és a citrom levét.

Összeállítás:

  • amikor megsült a tészta, kivesszük a sütőből és még melegen megkenjük pikáns lekvárral (házi meggylekvárt használtam)
  • mákos-meggyes-habos lekvározás
  • a lekváros tészta tetejére kenjük a citromos fehérjehabot
  • mákos-meggyes-habos habozás
  • visszatesszük a sütőbe, 5-6 percig 180 fokon tovább sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt és további 15-20 percig szárítjuk a habot

Megjegyzés

  • fogyokurásnak éppen nem mondható, de nagyon finom sütemény
  • ötletadó recept a Vidék íze 2008 márciusi számából való: Marcsi mákos süteménye, már többször megsütöttem, így rizsliszttel készítve is kitűnő
  • kókusztej házilag is készíthető kókuszreszelékből vagy friss kókuszdióból

További édes tészták, sütemények

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Lisztesmolnárka barnarizslisztből rizskovásszal

Barna rizslisztből barna rizskovásszal Lisztesmolnár kelesztés előtt

Lisztesmolnár barna rizslisztből

Barnarizslisztből kovász készítése ITT

Bukta és kenyérkúp tésztájának készítése:

  • 1 dl natur rizstejben elkeverjük az útifűmaghéjat, hagyjuk kocsonyásodni
  • 100 g barnarizslisztet elkeverünk 1 EK krumpliliszttel és csipet sóval, valamint kávédarálón megőrölt 1 EK amaránttal
  • hozzáadjuk az útifűmaghéjat, rizskovászt, 50 g olvasztott laktózmentes margarint, 1 tojást és 1 EK cukrot
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, annyi rizslisztet adjunk hozzá még, amennyit felvesz ( nekem még 100 grammot vett fel)
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • Lisztesmolnár barna rizslisztből.tészta
  • a tésztát kettéosztjuk, egyik feléből a bukta, másik feléből a kenyérkúp készül
  • bukta készítése: tésztát kinyújtjuk, 4 részre vágjuk, lekenjük olvasztott margarinnal, feltekerjük, sütőpapírral bélelt hőálló tálba helyezzük
  • kenyérkúp forma készítés kartonpapírból, amit alufóliával bevonunk
  • kenyérkúp forma készítése
  • tésztát kinyújtjuk, 1 cm széles csíkokat vágunk. A kúp alsó részénél kezdve feltekerjük a tésztát
  • Lisztesmolnár barna rizslisztből.kelesztés előtt Lisztesmolnár barna rizslisztből.kelesztés után
  • kelesztés 12 ora
  • sütés előtt és alatt olvasztott margarinnal (vagy olajos vízzel) lekenjük
  • sütés 200 fokon kb 20 perc. Sütő aljába edénybe helyezzünk vizet)
  • hagyjuk kihűlni. A kúpból a formát kihűlés után egy mozdulattal eltávolíthatjuk.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!