Körömkocsonya

Elkészítés

  •  sajnos manapság nemigen találni olyan hentest, aki hajlandó a jó éles késével szilánkmentesen feldarabolni a körmöket. Így az első lépésben otthon a legélesebb késünkkel először a két köröm között elkezdjük bevágni a csontig, majd kézzel szétfeszítjük, elvágjuk.
  • alaposan lepörzsöljük, lekaparjuk, majd leöblítjük a körmöket
  • fazékba helyezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és felforraljuk
  • habot szűrőkanállal leszedjük
  • kislángon fedő alatt gyöngyözve elkezdjük főzni
  • megpucoljuk a répákat, fokhagymát, hagymának csak a legkülső héját szedjük le
  • bezöldségeljük a húst, hozzáadjuk a szemes borsot, sót
  • főzési idő 4-6 óra (hústól függő), amikor a csontról leválik a hús, akkor jó.
  • szűrőkanállal óvatosan a húsokat kiszedjük, teljesen kicsontozzuk (néhány pici csontot azért szoktam benne hagyni, hogy legyen mit szopogatni)
  • 2 nagy tál aljába a húsokat ízlésesen elhelyezzük
  • merőkanállal szűrön keresztül a levével feltöltjük
  • hideg helyre állítjuk kihűlni

Megjegyzés

  •  kisebb helyen elfér, hiszen csak két tálról van szó a 8 tányérral szemben
  •  könnyen szeletelhető
  • püspökkenyérformában dermesztve ünnepi asztalon is megállja a helyét
  • pirítóssal, ecetes tormával (Nagypapám ecetes hagymával szerette) kínáljuk forralt bor vagy boros tea kíséretével

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Ludaskása

Elkészítés

  • libaaprólékot alaposan megpucoljuk, leperzseljük, leöblítjük, daraboljuk, besózzuk
  • hagymát pucoljuk, mossuk, apróra vágjuk
  • hagymát az olajon üvegesre dinszteljük
  • a libaaprólékot fehéredésig átpirítjuk a hagymán
  • adhatunk hozzá felkarikázott zöldpaprikát is.
  • felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, felforraljuk. Majd kislángon fedő alatt puhára pároljuk (2-3 óra) Amikor a vizét már elfőtte, jó is.
  • A húst külön tányérra szedjük
  • a sűrű szaftra rádobjuk az átmosott rizst, átpirítjuk.
  • felöntjük a rizst dupla mennyiségű vízzel, felforraljuk.
  • fűszerezzük pici só, ízlés szerint őrölt bors, és sok vágott petrezselyemzölddel
  • fedő alatt kislángon puhára pároljuk
  • rizsre ráhelyezzük a libahúst és fedő alatt összemelegítjük

Megjegyzés

  • csontos-szopogatós, ragacsos egytálétel azoknak, akik szeretik
  • hús előre elkészíthető
  • Márton napi elfeledett egytálétel

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sárgaborsó dahl gluténmentes vegán

Elkészítés

  • sárgaborsót átválogatjuk, többször átöblítjük, majd egy éjszakára beáztatjuk annyi vízben, amennyi ellepi
  • olajból elveszünk 1 evőkanálnyit (ezen futtatjuk majd meg a rizst)
  • hagymát pucoljuk, mossuk, apróra vágjuk, majd üvegesre dinszteljük az olajon
  • hozzáadjuk a beáztatott, leszűrt sárgaborsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
  • fedő alatt kislángon félpuhára pároljuk. Ha kell, a vizet pótoljuk.
  • fűszerezzük ízlés szerint
  • miután megpuhult a sárgaborsó, kevergetve “zsírjára pirítjuk”
  • rizst külön készítjük hagyományos módon (1 EK olajon megfuttatjuk az átmosott rizst, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Amikor forr sózzuk, borsozzuk. Kislángon fedő alatt puhára pároljuk.

Megjegyzés

  • egyszerű, olcsó, gyors egytálétel húsmentes napokra
  • magas fehérje és rosttartalmú étel
  • indiai ízek kedvelőinek
  • a napi zöldség-gyümölcs adagból kettő kipipálható ⇒Téli ötkarikás játékok
  • könnyen pürésíthető botmixerrel, vagy késes aprítóval. Ebben az esetben beilleszthető a DentalDietás étrendbe

További egytálételek

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Grillezett padlizsános csirkecomb glutén és laktózmentesen

Csirkecomb előkészítése

  • csirkecombot sózzuk, borsozzuk
  • serpenyőben a felhevített olajon mindkét oldalukat pirosra átsütjük.
  • felöntjük 2-3 dl vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, fedő alatt puhára pároljuk
  • legvégén zsírjára sütjük
  • húst kivesszük, grillrácsra helyezzük. (A sült hús zsírjában fogjuk a padlizsánt sütni.)

Padlizsán előkészítése

  • padlizsánt mossuk, szeleteljük (0,5 cm-es) , pucoljuk
  • besózva legalább 1 órát állni hagyjuk (barna kesernyés levét kiereszti ennyi idő alatt)
  • padlizsánszeleteket leöblítjük, lecsepegtetjük, megszórjuk görög fűszerkeverékkel
  • 1 EK kukoricalisztben megforgatjuk a szeleteket
  • az újra felmelegített sült hús zsírjában a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • csirkecombokat beterítjük a sült padlizsánnal
  • megrakjuk paradicsomszeletekkel
  • beborítjuk laktózmentes sajttal, vagy mozzarellával
  • grillezés: kb 10 perc

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyű elkészíteni, mégis különleges ebéd vagy vacsora
  • egy tál salátával kitűnő fogyokurás fogás ⇒Formabontó megoldások
  • növényi sajttal készítve tej-mentesíthető ⇒ Karfiolsajt

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Rakott kelkáposzta glutén és laktózmentesen

Előkészítés

  • kelkáposztát leveleire szedjük, a leveleket sós vízbe áztatjuk (az esetleges albérlők eltávolítása miatt), leöblítjük. A levelek vastag szárrészét eltávolítjuk, a leveleket egy nagy fazékba feltesszük kb 1-1,5 liter vízzel előfőzni. Amikor forr a víz fűszerezzük sóval, őrölt borssal és őrölt köménnyel. Kislángra vesszük, fedő alatt félpuhára főzzük. Leszűrjük, lehűtjük
  • rizst félpuhára főzzük, leszűrjük, leöblítjük, felhasználásig félretesszük
  • darált húsból pörköltet főzünk : hagymát apróra vágjuk, felhevített olajon üvegesre dinszteljük. Pirospaprikával megszórjuk, rádobjuk a húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, őrölt köménymaggal, ErősPistával, néhány gerezd elkapart fokhagymával. Amikor elfőtte a levét, egy picit kavargatás közben átpirítjuk, majd összekeverjük a félig főtt rizzsel.

Összeállítás

  • tepsit ( a káposztás tepsim 38×20 cm-es)  1 EK olajjal vékonyan kikenünk, 1 EK gm prézlivel megszórjuk, de ez el is maradhat.
  • a kelkáposztalevelek felével kibéleljük a tepsit, oldalakat se hagyjuk ki
  • a kelkáposzta ágyra terítjük a rizses darálthust. ( ezt be is boríthatjuk jóféle kolbászkarikákkal is, úgy még gazdagabb)
  • beborítjuk a kelkáposztalevelek másik felével
  • laktózmentes tejföl a következő réteg (ki hogyan szereti vékonyan, vagy vastagon, akkor nem elég 1 doboz laktózmentes tejföl. Viszont akkor számoljunk is.)
  • tetejét megszórjuk szeletelt füstölt kolozsvári szalonnával
  • sütés 180 fokon kb 1 óra

Megjegyzés

  • babrás, sok mosogatnivalóval jár, de megéri a fáradtságot
  • érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, mert jól fagyasztható
  • a napi 5 adag zöldség-gyümölcsből 1 kipipálva
  • “lájtosan” készítem, még kenyér sem kell hozzá

További egytálétel receptem

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Bécsi kelkáposzta gluténmentesen

Elkészítés

  • kelkáposztát leveleire szedjük, vastag erét eltávolítjuk. A leveleket sós vízbe áztatjuk, így könnyen kilakoltathatok a redőkben elbújó apró lakok. A leveleket leöblítjük, laskára vágjuk, majd 1 liter vízben feltesszük főzni
  • amikor forrni kezd a víz , fűszerezzük : só, őrölt bors, őrölt kömény, ErősPista és 1 kis fej nagyon apróra vágott hagyma. Közepes lángon fedő alatt félpuhára főzzük
  • krumplit pucoljuk, mossuk, apró kockákra vágjuk. A félig megfőtt kelkáposztához keverjük.
  • készre főzzük

Rántás

  • 2-3 gerezd fokhagymát megpucolunk, elkaparjuk
  • kis lábasban felhevítjük az olajat, megfuttatunk rajta 2 EK barna rizslisztet, hozzákeverjük az elkapart fokhagymát
  • levesszük a tűzről, hozzákeverünk 1 MK pirospaprikát, felengedjük hideg vízzel és a kelkáposzta-főzelékhez keverjük
  • végül 2 pár karikára vágott Bécsi virslivel összerottyantjuk.

Megjegyzés

  • 60 perc alatt kész
  • napi 2 adag zöldség kipipálva az 5-ből⇒5 karikás játékok
  • fogyokurás étrendbe beilleszthető
  • a főzelék késes aprítóval könnyen pürésíthető, így DentalDietas étrendbe is beilleszthető

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

 

Töltött paprika gluténmentesen friss paradicsomból

Paradicsomszósz

  • paradicsomot lebőrözzük (fazékban vizet forralunk, amikor forr beletesszük a paradicsomokat, amikor újra forrni kezd a víz, szűrőkanállal kiszedjük a tányérra. Így könnyen eltávolítható már a héja)
  • paradicsomokat fazékba negyedeljük, majd botmixerrel pürésítjük
  • felöntjük 1 liter vízzel, felforraljuk
  • fűszerezzük, kislángra vesszük

Töltelék

  • rizst előfőzzük, leszűrjük, leöblítjük
  • paprikákat mossuk, végét levágjuk, kicsumázzuk
  • hagymát pucoljuk, mossuk, apróra vágjuk
  • keverőtálba tesszük a darált húst, előkészített rizst, hagymát, fűszerezzük, majd 1 tojással kézzel összedolgozzuk
  • paprikákat megtöltjük, a megmaradó húsból gombócokat formázunk (jobban szeretjük csak a gombócokat)
  • a fűszeres paradicsomlébe helyezzük
  • felforraljuk, majd kislángon fedő alatt kb 1 óra alatt puhára főzzük
  • rizslisztes rántást készítünk, berántjuk
  • készre főzzük

Megjegyzés

  • a napi  5 zöldségadagból 2 kipipálva
  • egyszerű, tartalmas egytálétel, még kenyér sem kell hozzá
  • ha még nem elég édes a paradicsom, kevés cukorral édesíthetjük a paradicsomszószt a főzés végén, berántás után.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

Gyros saláta

Az elkészítésnél vegyük figyelembe, hogy minimum egy éjszaka kell az összeéréshez, de jobb ha egy napot áll a hűtőben.

Előkészítés hosszadalmasnak tűnik, de megéri egy kicsit pepecselni vele.

  • Gyrost készítünk pulyka felsőcombbol (vagy bármilyen húsból) Az elkészítés pontos menetét ide jegyeztem le. Lehűtjük. 1-2 nappal korábban is elkészíthetjük, hűtőben eláll.
  • majonézt készítünk ( vagy boltit használunk) 2 tojássárgájából. Receptjét itt találod
  • uborkát mossuk, pucoljuk, magházát karalábévájóval (vagy kiskanállal) eltávolítjuk, csíkokra vágjuk, kockázzuk
  • paradicsomot mossuk, félbevágjuk, magházát karalábévájóval eltávolítjuk (főzhetünk belőle paradicsomszószt, vagy lecsóba is tehetjük ) .A paradicsom húsát csíkokra vágjuk, kockázzuk
  • kaprot és petrezselymet leöblítjük, leveleket lecsipegetjük, apróra vágjuk
  • újhagymát leöblítjük, pucoljuk, vékonyan felkarikázzuk. Ha még szép a zöldje, azt is felhasználhatjuk.

Elkészítés, azaz üvegtálba rétegezés

  • üvegtálba helyezzük a gyrost
  • erre jön az apró kockára vágott uborka
  • elterítjük a felkarikázott ujhagymát
  • megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel
  • rákanalazzuk, elsimítjuk a majonézt
  • végül beterítjük az apró kockára vágott paradicsommal
  • frissentarto fóliával letakarjuk, hűtőbe pihentetjük másnapig
  • tálaláshoz megszórhatjuk sült krumplival. Elkészítéséhez 1 db krumplit megpucolunk, megmosunk, nagylyuku reszelőn (almareszelő) lereszeljük. Serpenyőben olajat hevítünk, amiben 1-2 perc alatt ropogós pirosra sütjük a krumplit. Mielőtt az olajba dobjuk a krumplit, tenyerünkbe fogva, jó alaposan nyomkodjuk ki a vizet. Szűrőkanállal kiszedjük, lehűtjük.

Megjegyzés

  • németországi búvár ismerőseimtől tanultam ezt az igazán különleges hideg egytálételt. Az idei grillszezont május 1-én (hóesésben) többek között ezzel a Kebab salátával nyitottuk meg.
  • grillpartin különleges majonézes saláta húsok mellé
  • fogyókúrázóknak önmagában egy tartalmas főétel (magas fehérje tartalmú)

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Gyros pulykacombból

Elkészítés

  • pulyka felső combot lebőrözünk, kicsontozunk ( ebből majd leves készül)
  • a pulykahúst vékony csíkokra vágjuk (hártyákat, inakat eltávolítjuk)
  • a húst befűszerezzük sóval, őrölt borssal, gyros fűszerkeverékkel, összeforgatjuk
  • wokban felhevítünk 2 EK olívaolajat, rádobjuk a húst, kavargatva pirítjuk, amíg levet nem enged (saját levében párolódik), zsírjára pirítjuk
  • a végén 1 gerezd fokhagymával és ErősPistával fűszerezzük, átforgatjuk, átpirítjuk

Megjegyzés

  • egy kicsit babra munka a hártyázás, de megéri
  • különlegesen jól sikerült
  • egy különleges gyros salátához 500 grammot félretettem a hűtőbe, recept rövidesen jön
  • pitába kitűnő töltelék

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gomba-brassói gluténmentes vegán

Előkészítés

  • krumplit pucoljuk, öblítjük, tetszés szerint szeleteljük, sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, lehűtjük
  • gombát pucoljuk, leöblítjük, laskára szeleteljük
  • hagymát pucoljuk, leöblítjük, apró kockára vágjuk
  • fokhagymát pucoljuk, öblítjük, elkaparjuk

Főtt-sült krumpli

  • a félig főtt, lehűtött krumplit több részletben forró, bő olajban pirosra sütjük, papírtörlőre szedjük.

Gomba-brassói készítése

  • wokban (vagy serpenyőben) a forró olajon megdinszteljük a hagymát folyamatos kevergetés közben, majd megszórjuk pirospaprikával
  • hozzáadjuk a szeletelt gombát, átkeverjük, majd fűszerezzük sóval, őrölt borssal, aki csípősen szereti ErősPistával
  • nagy lángon készítjük, gyakran kevergetjük
  • amikor a levét már majdnem elfőtte, hozzákeverjük az elkapart fokhagymát
  • készre pirítjuk

Megjegyzés

  • egyszerű és gyors, 60 perc alatt kész
  • gomba kitűnő fehérjeforrás

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!