Előkészítés – Kovász készítése 
Felhasznált alapanyagok
- Naturbit hajdinaliszt
- felforralt és szobahőmérsékletre lehűtött csapvíz
Kovászkészítés menete:
- indítás : csirátlanított befőttes üvegbe kimérünk 2 EK hajdinalisztet, amit elkeverünk 0,5 dl vízzel. Üveget tetejével lezárjuk.
- naponta kétszer etetjük 1 TK liszttel, szükség esetén vizet adunk hozzá, hogy a sűrű palacsintatészta szerű állag megmaradjon.
- Minden etetésnél alaposan forgassuk át, levegőztessük meg a kovászunkat
- az ötnapos kovásszal már tudunk dolgozni
- minél öregebb a kovász, annál jobb
Diós stangli készítése
- szárazanyagokat keverőtálba mérjük, elvegyítjük
- hozzámérjük a kovászt, olajat, vizet
- kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát
- a tésztát áttesszük kelesztőtálba, szirom hajtogatjuk (a képen már látszik, hogy több vizet is elbírt volna a tészta)
- kelesztőtálat lefedjük, 12 órás meleg kelesztés után nem igen látszik térfogat-növekedés
- a tésztát rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon téglalap alakúra kinyújtjuk, daraboljuk
- sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük legalább 1 órát pihentetjük
- sütés 220 fokon 50 perc , sütő aljába kis edénybe helyezzünk vizet
- rácson hagyjuk kihűlni
Megjegyzés
- annak ellenére, hogy lágynak tűnik a tészta, több vizet kell hozzáadni
- jó ízű, puha a stangli
- a képen látszódik, 1-1 szalonnás folt, a második kísérletnél beiktatok hideg kelesztést is
- nagy előnye: hozzáadott élesztőt nem tartalmaz, cukormentes
- első kisérlet
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
