Kovászos ostoros kalács barnarizslisztből

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a kalácshoz

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott Kalácstészta  készítése
    • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
    • hozzáadjuk az érett kovászt
    • 2 dl langyos házi natur rizstejet
    • cukrot, 1 tojás sárgáját, 1 EK vanília aromát, 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát
    • az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
    • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
    • a tésztát áthelyezzük kelesztőtálba, sziromhajtogatás – 45 perc pihentetés – sziromhajtogatás (a tésztát a széléről a közepe felé hajtogatjuk tésztalapáttal)
    • kelesztőtálra helyezzük a tetejét . 24 órára a hűtőbe tesszük (5 fok) pihenni. A pihentetés nem jár térfogat-növekedéssel, úgy néz ki a tészta, (látszólag) mint amikor a hűtőbe tettük

Töltelék krém készítése

gőz felett kis edényben margarint felolvasztjuk, cukorral, kakaóporral és a barnarizsliszttel besűrítjük (feldobhatjuk kevés rumaromával is ) Ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert akkor a lágy tésztán nehezen tudjuk elkenni. Tartsuk folyékonyan.

Kalács formázása

  • a tésztát 3 részre osztjuk
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 3 db 30×17 cm-es téglalapot nyújtunk. Rizsliszt legyen kéznél a szóráshoz.
  • a téglalapokat megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük, mint a beiglit
  • 30×10 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral
  • sütőpapíron hármasfonással megfonjuk a kalácsot
  • sütőpapír segítségével könnyen a tepsibe tudjuk helyezni
  • a tepsit nylon zacskóba húzzuk, betekerjük, radiátoron 4 órát kelesztjük (8 óra kellett volna)
  • sütés 180 fokon kb. 45 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • lágy, könnyen kezelhető a tészta
  • töltelékkrémet tartsuk folyékony állapotba
  • meleg kelesztésen ne spóroljunk, ott is tartsuk be a 8 órát
  • jó ízű, mutatós kalács

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Hájas-lekváros pogácsa glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • hájat elkaparjuk (le is darálhatjuk utána)
  • lisztet, sót, cukrot, porélesztőt elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a hájjal
  • hozzáadunk 1 felvert tojást, száraz fehér bort és annyi rizstejszínt, amennyivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni ( 50 grammot vett fel)
  • 60 perc pihentetés következik letakarva
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát
  • sütőpapírral kibéleljük a tepsit
  • 4,5 és 3 cm átmérőjű pogácsa szaggatókkal kiszúrjuk a tésztát. A nagyméretű korongokat lekenjük felvert tojásfehérjével (volt a hűtőben) és ráhelyezzük a kiszúrt korongokat
  • megtöltjük mindegyiket 1 MK házi szilvalekvárral (vagy más pikáns lekvárral)
  • sütőt 200 fokra előmelegítjük
  • sütés kb 20-25 perc ( amikor elválik az alja, ill. szép szint kap a teteje)

Megjegyzés

  • egyszerű, gyors, hajtogatás nélküli hájas
  • tejmentesen is jól sikerült (Ötletadó recept natur joghurttal készült)
  • gyorsan fogy
  • fogyokura idején nagy ívben kerüljük

További hájas receptem Hájas tészta glutén és laktózmentesen

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kiwi shake glutenmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

  • Tartani akarod a formádat?  Ideális reggeli, ebéd, vacsora, jó minőségű tápanyagokkal látja el a szervezetet.
  • Fogyni akarsz? Könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott súlycsökkentő tervbe ⇒ Formabontó Megoldások
  • Reggeltől-estig rohansz, nincs időd enni? 3 perc alatt tápanyagban gazdag, étkezést helyettesítő shake készíthető, ami még egy  rohanó életvitel mellett is megoldást jelent
  • igazi ízkavalkád, ahol a kiwi aromája találkozik a Herbalife Formula 1 vanília ízével.
  • napi 1 adag gyümölcs kipipálva az ajánlott ötből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
  • rágásmentes tejmentes gyorsétel hosszabb lélegzetű fogászati kezelés idejére ⇒ DentalDieta

További shake receptjeim

FogyiFagyi receptjeim

FogyiCsoki-FogyiBonbon receptjeim

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tepsis csicsóka

Elkészítés

  • a csicsóka gumókat félig megfőzzük héjában, leszűrjük, egy picit hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk (pont, mint a héjában főtt krumplit)
  • sütőpapírral bélelt tepsire vastagabb szeleteket vágunk
  • a szeleteket átfényesítjük olívaolajjal
  • sütés 180 fokon

Megjegyzés

  • régi parasztkertek kiirthatatlan gyógynövénye volt a csicsóka.
  • különösen elhízásnál, cukorbetegségnél, valamint bélflóra regenerálásához ajánlják
  • a csicsóka gumója főleg inulint tartalmaz, keményítőt csak csekély mértékben
  • Súlycsökkentő étrendben krumpli helyett adjunk egy esélyt a csicsókának ⇒ Formabontó Megoldások
  • Napi 1-2 adag zöldség kipipálható az ajánlott 5-ből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
  • használhatjuk krumpli helyett köretként, egy nagy tál salátával önálló ételként, de fel is turbózhatjuk (képen apró kockára vágott kacsamáj, paradicsom, petrezselyem feltétet kapott – ilyenkor ne felejtsük el számításainkat korrigálni )

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fahéjas banán shake gluténmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

  • Tartani akarod a formádat?  Ideális reggeli, ebéd, vacsora, jó minőségű tápanyagokkal látja el a szervezetet.
  • Fogyni akarsz? Könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott súlycsökkentő tervbe ⇒ Formabontó megoldások
  • Nincs időd enni? 3 perc alatt tápanyagban gazdag, étkezést helyettesítő shake készíthető, ami még egy  rohanó életvitel mellett is megoldást jelent
  • igazi ízkavalkád, ahol az őrölt fahéj  zamata találkozik a Herbalife gluténmentes Formula 1 vanília ízével.
  • napi 1 adag gyümölcs kipipálva ⇒ Téli ötkarikás Játékok
  • tejmentes, így egy hosszabb fogászati kezelés alatt is beilleszthető a diétába ⇒ DentalDieta
  • Edzés után tápanyag gazdag vegán fehérjeshaket innál?

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Lángos barnarizslisztből barnarizskovásszal

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Előtészta készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl langyos vízzel és
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Lángostészta készítése

  • keverőtálban 100 gramm barnarizslisztet elkeverünk 1 dl langyos vízzel, majd legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk (látszólag nem történik semmi)
  • hozzáadjuk a 2 EK útifűmaghéjat, 1 EK sörélesztőpelyhet (sajtos ízt ad a tésztának) és a kelesztett előtésztát. Kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük összeállítani a tésztát. Hozzáadjuk a sót, majd továbbdagasztva még 1 EK olívaolajat is bedolgozunk a tésztába. Szinte elválik a keverőtál szélétől.
  • kelesztőtálba teszünk 1 EK olívaolajat, rátesszük a kidolgozott tésztát és sziromhajtogatás közben a tésztába dolgozzuk az olajat
  • átfordítjuk a tésztát, rá a kelesztőtető. Irány a hűtő. 5 fokon kelt a tészta
  • 24 óra múlva dobta le a kelesztőtál a tetejét, látszólag semmi változás a tésztán, a tál alján kicsapódott kevés olajos víz kivételével
  • a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, rúddá formáljuk, 4 részre vágjuk, gombóccá formáljuk. Érzetre egy kicsit keménynek tűnik a tészta, de semmi ok az aggodalomra, mert a kelesztési folyamatnak még nincs vége
  • a gombócokat tányérostul nylonzacskoba csomagoljuk, sütésig így kelesztjük 3-4 óra hosszat
  • sütés: serpenyőben 1 ujjnyi olajat hevítünk, amíg melegszik az olaj, az egyik tésztagombócot a tányéron kézzel ellapítjuk annyira, hogy még ne szakadjon. A tészta lágy és rugalmas, kézzel felemelve is tartja magát, könnyen a serpenyőbe helyezhető
  • belehelyezzük a forró olajba, elkezd hólyagosodni (bár nem úgy mint a búzalisztesnél, vagy élesztővel spéci lisztből készültnél megszokhattuk)
  • amikor a széle már szépen színesedik, 2 villa, vagy fogó segítségével átfordítjuk
  • amikor megsült, konyhai papírtörlőre szedjük, amivel leitatjuk a felesleges olajat

Megjegyzés

  •  tovább tartott ezt a blogbejegyzést elkészíteni, mint a lángost
  • barnarizslisztből is lehet hozzáadott élesztő nélkül lángost készíteni
  • gyakorlatilag 30 percnél nem kell több idő , viszont négy kelesztési időszak miatt hosszúnak tűnhet az elkészítés
  • széle ropogós, belül puha, jó szerkezetű
  • frissen sütve nem érezhető a kovász savanykás ízvilága, a sajtos feeling dominál.
  • emésztéssel kapcsolatos problémák esetén jobb ha kerüljük a bő olajban sülteket
  • lángost tálalhatunk sok-sok színes, nyers zöldséggel is ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

További lángos receptjeim

Kovászos kenyérlángos barnarizslisztből

Krumplis lángos Naturbit Burgonyástészta lisztkeverékből

Kenyérlángos Naturbit AlfaMix lisztből

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Almachips tepsiben mindenmentesen

Elkészítés

  • almát mossuk, félbevágjuk, magházát karalábévájóval eltávolítjuk egy mozdulattal
  • uborkagyaluval vékonyra szeleteljük
  • sütőpapírral bélelt tepsire sűrűn rakva felsorakoztatjuk a szeletkéket
  • 100 fokos sütőben kisütjük (kiszárítjuk) kb. 30-60 perc

Megjegyzés

  • édes és ropogós snack bármikorra, különösen fogyokura idején ⇒ Formabontó megoldások
  • 1 adag zöldség-gyümölcs kipipálható az ajánlott ötből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
  • sütési idő függ az alma víztartalmától, ezt mindenképpen vegyük figyelembe, nehogy alul, vagy túlsüssük

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mimóza shake gluténmentes vegán

Elkészítés

Megjegyzés

  • Tartani akarod a formádat?  Ideális reggeli, ebéd, vacsora, jó minőségű tápanyagokkal látja el a szervezetet.
  • Fogyni akarsz? Könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott súlycsökkentő tervbe ⇒ Formabontó megoldások
  • Nincs időd enni? 3 perc alatt tápanyagban gazdag, étkezést helyettesítő shake készíthető, ami még egy  rohanó életvitel mellett is megoldást jelent
  • igazi ízkavalkád, ahol a narancs íze,  zamata találkozik a Herbalife Formula 1 vanília ízével.
  • napi 1 adag gyümölcs kipipálva ⇒ Téli ötkarikás Játékok
  • tejmentes, így egy hosszabb fogászati kezelés alatt is beilleszthető a diétába ⇒ DentalDieta
  • Edzés után tápanyag gazdag vegán fehérjeshaket innál?

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Májgaluska (levesbetét) gluténmentesen

Amikor csirkét bontunk, felmerülhet a kérdés mit is kezdjünk a májával. Készíthetünk belőle például májgaluskát a levesbe.

Elkészítés

  •  májat elkaparjuk (a hártyát kidobjuk)
  • egy tojást felverünk, hozzákeverjük a májat, kukoricadarát, útifűmaghéjat (garantáltan nem fő szét)
  • fűszerezzük ízlés szerint
  • egy órát állni hagyjuk
  • vizet forralunk (amikor forr sózzuk) nokedliszaggató segítségével galuskát a vízbe szaggatjuk
  • amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, már jó is. Szűrőkanállal tálba szedjük

További levesbetétek

Sos palacsinta rizslisztből

Csigatészta Naturbit AlfaMix lisztkeverékből

Megjegyzés

  •  külön szoktam főzni a tésztát, nem a levesbe. Egyrészt mindenki annyit szed, amennyit szeretne, másrészről ha nem fogy el azonnal nem romlik meg a leves (főleg nyáron szempont)

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT

ROSSZ HÍREK ITT

Farsangi fánk barnarizslisztből tejmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a fánkhoz

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Fánktészta készítése

  • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • 1 dl langyos házi natur rizstejet
  • cukrot, 1 tojás sárgáját, 1 cl rumot, 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát
  • az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
  • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
  • a keverőtálat letakarva 5 óra kelesztés
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a tésztát kézzel 1,5 cm vastagra kilapogatjuk
  • nagyméretű pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk, majd 1 orát pihentetjük a tésztát
  • sütés : serpenyőben 1 ujjnyi olajat közepesen melegre hevítünk, 4-5 fánkot sütünk egyszerre. A tészta közepét ujjunkkal benyomjuk, serpenyőbe helyezzük, a mélyedés legyen alul. Fedő alatt sütjük az egyik oldalt 1-2 percig, majd a fedőt levéve megfordítjuk a fánkokat és készre sütjük.
  • a kész fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk

Megjegyzés

  • első kísérletre kifejezetten jó, bár nem lett szalagos, illetve nem úgy, ahogy szerettem volna
  • ízre a gyerek szerint elbírt volna még egy kis rumot és vaníliás cukrot (ahány ház, annyi ízvilág)
  • lehet a tészta kiszaggatás után még megérdemelt volna egy kicsit több kelesztést ( 1 óra helyett 2-3-at ), lehet akkor még lyukacsosabb lett volna
  • sütési hőfokkal még játszani kell ( az utolsó kettő túlsült – bár ezek belseje volt a legszebb)
  • tekintve, hogy nem maradt tesztelni való darab, milyen lesz az állaga 1-2 óra múlva, vagy másnap, úgy ítélem meg a helyzetet, hogy első kísérletre is jó minősítést kapott.
  • fogyokura idején ne süssünk fánkot
  • emésztési problémák esetén kerüljük a bő olajban sütött cuccokat, még farsang idején is.
  • Milyen másnap? Egyet elmentettem, lesz ami lesz alapon, hiszen tudjuk, hogy a fánk másnap még búzalisztből készítve sem olyan, mint a friss. Egyáltalán nem száradt ki, nem nyúlik, nem olajos. Egy picit kiérződik másnapra a kovász savanykás íze, ami egy kis lekvárral felülírható.

További fánk receptjeim

Tepsis szalagos fánk AlfaMix+Spar freefrom lisztből élesztővel

Túrófánk AlfaMix+rizs+kukoricaliszttel

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!