Gluténmentes sólet cserépedényben készítve

  • Előkészítés
  • cserépedényt néhány órára annyi vízbe áztatjuk, hogy ellepje. Legegyszerűbb mosogatótálba. Azonban ha spórolni akarunk a vízzel, miután a sütőedényünk megszívta magát vízzel, a vizet kimerhetjük. Viráglocsolásra is tökéletesen megfelel.
  • babot egy éjszakára  beáztatjuk annyi vízbe, hogy bőven ellepje

Elkészítés

  • hagymát pucoljuk, öblítjük, kis kockára vágjuk. A felolvasztott libazsíron megdinszteljük
  • pirospaprikával megszórjuk, átkeverjük, hozzáadjuk az áztatott babot és átkeverjük
  • fűszerezzük pici sóval , őrölt borssal, ErősPistával, vékony szeletekre vágott fokhagymával. Átkeverjük.
  • cserépedénybe öntjük
  • hozzákeverjük a natur hajdinát (gersli helyettesítő) és a kisebb kockára vágott füstölt combot
  • felöntjük annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje
  • rátesszük az edény tetejét
  • sütőbe tesszük
  • sütés kb 3 óra 180 fokon. 2 óra elteltével érdemes ránézni, átforgatni, szükség esetén további 1-2 dl vizet hozzáönteni, hogy a bab teljesen megpuhuljon

Megjegyzés

  • tartalmas egytálétel
  • észre sem lehet venni a gersli-hajdina cserét
  • cserépedényben sütve egészen más egy babétel íze, aromája

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Babapiskóta barnarizslisztből eritrittel

Elkészítés

  • tojásokat szétválasztjuk
  • eritritet porrá öröljük
  • rizslisztet elvegyítjük a keményítővel
  • tojásfehérjéket csipet sóval félig felverjük, majd az eritrit felét hozzáadva keményre verjük kézi robotgép habverőjével
  • tojássárgákat az eritrit másik felével fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a vanília aromát
  • sárga krémhez több részletben hozzákeverjük a fehérjehabot és a lisztet.
  • habzsákba kanalazzuk a piskótatésztát. Sima csővéggel dolgozunk.
  • tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy trükk: 10 cm-re behajtjuk két helyen, így biztosan egyforma hosszú csíkokat tudunk majd kinyomni.
  • 10 cm-es csíkokat nyomunk a sütőpapírra
  • sütés előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 100 fokon 5 percig még szárítjuk

Megjegyzés

  • nem lesz száraz a babapiskóta
  • könnyen leválik a sütőpapírról
  • sütés közben egy kicsit terül a tészta, de sikerült jól eltalálni az egymás közötti távolságot, így nem folyt össze
  • puha, jo ízű, nem érezhető az eritrit hűvös íze

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kölestúró torta málnazselével gluténmentes vegán

Elkészítés

  • kölest több vízben mossuk, öblítjük, majd tapadásmentes edénybe 3 dl natur rizstej és 1 dl víz keverékével, csipet sóval pépesre főzzük kislángon.
  • hozzákeverjük a kókuszzsírt, hagyjuk langyosra hűlni
  • hozzáreszeljük a pucolt, öblített almát majd 1 citrom héját
  • hozzáadjuk a citromlevet, vanília aromát, mazsolát
  • végül hozzákeverjük a barna rizslisztet
  • 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
  • a tésztát a tortaformába simítjuk
  • előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb 50 perc)
  • formában hagyjuk kihűlni

Málnazselé készítése

  • Fagyasztott málnát kiengedjük.
  • Tapadásmentes edényben levével együtt felfőzzük
  • hozzákeverünk 1 MK agar-agart, pár kavarással elvegyítjük. Levesszük a tűzről
  • langyosra hűtjük
  • tortára öntjük
  • hideg helyen hagyjuk megdermedni
  • csak tálalás előtt vesszük ki a tortaformából, tálcára helyezzük

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vörösboros marhapörkölt

Elkészítés

  • húst öblítjük, tetszés szerint felkockázzuk
  • hagymát pucoljuk, öblítjük, apróra kockázzuk
  • felhevített olajban megdinszteljük a hagymát, majd pirospaprikával beszórjuk és azonnal a húst rádobjuk, átforgatjuk, lepirítjuk.
  • fűszerezzük, felöntjük vörösborral majd fedő alatt kislángon készre főzzük.
  • hústól függően 2-3 óra

Megjegyzés

  • magas fehérjetartalmú étel
  • borókabogyótól vadpörkölthöz hasonlatos az ízvilága
  • tálalhatjuk főtt krumplival, tarhonyával, krokettel

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Pirított tésztaleves glutén-tej-tojásmentesen

Reszelt tésztát készítünk, kiszárítjuk. Receptje

Elkészítés

  • zöldségeket pucoljuk, öblítjük. Répákat karikára, hagymát és a krumplit apró kockára vágjuk
  • szalonnát apró kockára vágjuk és 1 EK olajon pirosra sütjük. Kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron megpirítjuk a reszelt tésztát folytonos kavarás mellett. Amikor már szép a színe, kiszedjük a fazékból.
  • a szalonnazsíron ledinszteljük a hagymát, répákat.
  • felengedjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk készíteni, felforraljuk.
  • amikor forr, hozzáadjuk az apróra vágott krumplit
  • újraforrásnál hozzáadjuk a pirított szalonnát, pirított tésztát
  • fűszerezzük, majd közepes lángnál készre főzzük.

Megjegyzés

  • jo ízű, tartalmas leves
  • a tészta nem fő szét, nem lesz csirizes
  • még 2 nap múlva is teljesen jo a leves állaga a benne főtt tészta ellenére
  • amennyiben a szalonnát kihagyjuk, a leves gluténmentes vegán.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Domino 2 glutén-tej-cukormentesen

Marcipán helyettesítésére szolgáló Műmarcipánt előző nap elkészítjük. Frissentarto fóliában hűtőben tároljuk felhasználásig. RECEPTJE 

Mézes tészta készítése

  • 30×18 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket behajtjuk. Kivesszük a tepsiből, mert ez lesz a mézes tészta nyújtólapja.
  • szárazanyagokat kimérjük, elvegyítjük
  • margarint megolvasztjuk
  • szárazanyagokhoz hozzáadjuk a nedves hozzávalókat
  • meggyúrjuk a tésztát
  • rizsliszttel enyhén beszórva méretre nyújtjuk a tésztát
  • sütőpapírral visszahelyezzük a tepsibe
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Meggyzselé készítése

  • tapadásmentes edénybe öntünk 1 üveg  meggylekvárt (házit használtam)
  • kevergetve felforraljuk
  • hozzákeverünk 1 tasak Agar Agar port amivel még 2-3 percig kevergetve forraljuk
  • langyosra hűtjük
  • ráöntjük a még tepsiben lévő mézestésztára
  • hideg helyen 1 óra alatt teljesen megköt
  • amikor már kőkeményre megkötött a zselénk, sütőpapirostól tálcára kiemeljük a tésztánkat

Marcipán helyettesítő

  • tepsiméretű (18×30 cm-es) lapot vágunk (behajtogatunk) sütőpapírból. Ezen fogjuk nyújtani a műmarcipánt
  • A sütőpapírt szórjuk be porrá őrölt eritrittel, helyezzük rá a műmarcipánt. Kézzel lapogassuk el egy kicsit. Szórjuk be porrá őrölt eritrittel. Nyújtsuk ki méretre. (amennyiben fehér mandulaaromát használtunk volna, nem látszódna az eritrites beszórás a felületen – nagy valószínűséggel)
  • műmarcipánt ráhelyezzük a meggyzselére, majd a sütőpapírt lehúzzuk

Csokimáz

Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét 1 EK olajjal. Elkeverjük, ráöntjük a műmarcipánra. Vizes késsel elsimítjuk. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.

Megjegyzés

  • majdnem vegán Domino.  Egyedül a “mézes tésztában” van 1 tojás. Kiváltottam volna almapürével, ha a kívül gyönyörű almáim,  belül nem lettek volna rohadva. A tészta egy picit száraz, ahogy a képeken is látszik, egy kicsit morzsálódik is szeletelésnél, de nem vészes. Még szerencse, hogy így sikerült, hiszen a jól bevált mézes tésztámhoz viszonyítva a méz helyett rizsszirup, cukor helyett eritrit, zsír helyett növényi margarin került bele.
  • meggyzselé tökéletesen működik zselatin helyett Agar Agar-ra
  • a  marcipán helyettesítésére szolgáló eritrittel készült műmarcipánom még finomításra szorul. Mindenféleképpen fehér mandulaaromával fogom készíteni a következőt, nagyobb mennyiségű aroma hozzáadásával, hogy az íz még jobb legyen. Szerintem nem rossz, de lehetne jobb is.
  • ha ettél már Dominosteint, és elkészítetted már a Domino szeletemet, akkor tudhatod, hogy minimális a különbség. RECEPTJE ITT
  • ez a majdnem vegán változat nagyban különbözik, egyezőség gyakorlatilag csak a rétegek számában van.
  • Teljesen más az összhatás, tekintve, hogy a süti fele már elfogyott, rossznak nem nevezném, csak más.  Teljesen más.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Marcipán helyettesítő gluténmentes vegán eritrittel

Elkészítés – Első kísérlet

  • barna rizslisztet elvegyítjük a kukoricakeményítővel, majd átszitáljuk
  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • tapadásmentes edényben 1 dl házi natur rizstejben (vagy mandulatejben) elkeverjük az eritritet, felfőzzük állandóan kavargatva, amíg teljesen áttetsző nem lesz
  • kanalanként hozzákeverjük a lisztet, (a liszt fele után elkezdett csomósodni, így plusz rizstejjel próbáltam ellensúlyozni, be kell valljam sikertelenül. )
  • elvileg sűrű krémesre kellene befőzni folytonos kavarás mellett. Sűrű krémes sikerült, de csomós lett.
  • végül belekeverjük a margarint és a mandulaaromát. 1 fehér mandulaaroma bekeverése nem hozott eredményt, egyáltalán nem érződött. Így belekerült plusz 1 üvegcse zöld mandulaaroma is (fehér elfogyott).
  • lehűtjük

Megjegyzés

  • miért is írom le butaságom történetét?  Ha van egy jo receptünk, 1-1 hozzávaló megváltoztatásával egyáltalán nem biztos hogy ugyan olyan jo eredményt érünk el. Érdemes viszont bevált receptből kiindulni,mint nekem a hamis marcipán
  • Megváltozhat az eredmény ha: 1. cukrot lecseréljük cukorhelyettesítőre (eritrit igen érdekesen működik) 2. liszten változtatunk, 3. keményítőn változtatunk, 4. tejen változtatunk
  • Következhet a finomítás, az arányok beállítása.
  • Nézzük a csomós tényeket. Amikor lehűlt a műmarcipán, gyúrjuk át, a csomókat szedjük ki kézzel. Úgy ítéltem meg, ezzel már semmit nem lehet kezdeni, így a legnagyobb sajnálatomra a kukában végezte 200 gramm. (nem száradt ki 1 nap alatt sem a hűtőben, sem szabad levegőn, így ledarálni sem lehetett. Elmorzsolni sem lehetett a göböket)
  • a megmaradt 400 g viszont kitűnően működött nyújtásnál, szaggatásnál.
  • ízét tekintve elbírna még egy üvegcse mandulaaromát (azaz ez a mennyiség 3 üvegcsét, de mint tudjuk ahány ház, annyi ízvilág)
  • érdemes csak fehér mandulaaromát használni, ugyanis nyújtásnál alul-felül porított eritrittel kell beszórni, különben egy kicsit ragad. Viszont ez a beszórás a színesen meglátszik.  (az első kísérlet 400 g műmarcipánja a Domino 2 sütihez lett felhasználva)
  • rövidesen jön a második kísérlet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Íróka eritrittel glutén-tej-cukormentes

Elkészítés

  • 1 tojásfehérjét tányérban villával felverjük
  • eritritet kávédarálón porrá őröljük, tojásfehérjéhez keverjük
  • hozzákeverjük a citromlevet (citromlé mennyisége függ a tojásfehérje nagyságától)
  • nylonzacskoba kanalazzuk
  • a nylonzacsko egyik sarkát tűvel kilyukasztjuk, mielőtt elkezdenénk dolgozni
  • kidíszítjük a mézeskalácsokat

Megjegyzés

  • könnyű vele dolgozni
  • 1 óra múlva már teljesen száraz
  • tetszés szerint ételfestékkel színezhetjük, ebben az esetben azonban változik az arány. Vagy kevesebb citromlét, vagy több eritritet igényel

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Brokkolikrémleves habarással gluténmentes vegán

Elkészítés

  • brokkoli rózsákat sos vízbe áztatjuk, leöblítjük, majd annyi vízben feltesszük főzni, amennyi ellepi.
  • amikor forr a víz, a rózsákat kiszedjük a vízből és késes aprítóval pürésítjük és visszatesszük a főzővízbe, (vagy főzővízzel együtt turmixoljuk)
  • újraforrásnál fűszerezzük ízlés  szerint
  • csészében csomómentesre elkeverjük a főzőtejszínt a rizsliszttel
  • forrásba lévő levesbe öntjük, pár percig kavargatva befőzzük.

Fokhagymás kétszersült

  • szikkadt kenyeret megpirítjuk kenyérpirítóval
  • a kenyérszeletek mindkét oldalát jo alaposan befokhagymázzuk
  • kis kockákra vágjuk, majd olajban pirosra sütjük.

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Almás-mákos kevert glutén-tejmentesen eritrittel

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk, nagylyuku reszelőn vájlingba reszeljük.
  • mákot-eritrittel összekeverjük, több részletben kávédarálón megőröljük, reszelt almához keverjük
  • Naturbit barna rizslisztet elvegyítjük a sütőporral, almához adjuk
  • fűszerezzük 1 citrom és 1 narancs reszelt héjával
  • külön tányérban felverünk 2 tojást, almához adjuk
  • kimérjük az olajat, az almához adjuk
  • kókusztejszínt az almához adjuk
  • s amikor már minden hozzávaló a vájlingba került, 1 fakanállal néhány mozdulattal összekeverjük
  • tepsit (20×30 cm) sütőpapírral kibélelünk, a masszát elsimítjuk benne
  • sütés 180 fokon tűprobáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni.
  • tálcára borítjuk, megkenjük ízlés szerinti, diétához igazodó  lekvárral

Ganache készítése

  • 50 g eritritet porrá őrlünk kávédarálón
  • tapadásmentes edénybe kimérjük a kókusztejszínt, majd elkeverjük az eritrittel és kakaóporral
  • felfőzzük állandó kevergetés mellett
  • tűzről levéve, folyamatos kevergetéssel a kakaóvajat felolvasztjuk.
  • süteményre öntjük, vizes késsel elterítjük
  • szép, selymes fényű bevonatot kapunk

Megjegyzés

  • egyszerű, “energiatakarékos” hiszen csak 1 vájling, 1 fakanál, 1 almareszelő kell hozzá
  • elronthatatlan, kezdők is bátran nekifoghatnak
  • egyszerű és nagyon finom ez a cukormentes változata is, annak ellenére, hogy glutén és tejmentesen készült
  • ünnepi asztalon is megállja a helyét ez a kevert süti
  • további mákos receptem

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!