Előzmény : támogatva Juhász Zoli-Shepherd Faluprogramját, szabadon nevelt csirkét rendeltem tőlük, rögtön egyet meg is sütöttem (lába, nyaka máj, zúza megy majd a levesbe) , a far-hát részt is mindig lesütöm. Ebből készül legtöbbször nálunk a “szegény ember húspástétoma” .Az elnevezés inkább utal a születésének körülményeire, mivel ez a francia specialitás, a rillette, ha szétnézünk francia piacokon, még a legolcsóbb fajta kiló ára is 35 Eurónál kezdődik. persze lehet üzletekben is kapni konzerv formájában lényegesen olcsóbban, de a házi ízeket mindenhol meg kell fizetni.
Elkészítés
- maradék sült csirke húst (far-hát, száraz mell darab, meg ha valami megmarad) lefejtjük a csontokról, apróra vágjuk
- 2 EK olajon üvegesre dinsztelünk 1 kis fej nagyon apróra vágott hagymát
- átforgatjuk rajta az apróra vágott csirkehúst
- felöntjük vízzel, amikor forr ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a csirke sütésénél megmaradt zsiradékot is. Kislángra vesszük, és fedő alatt szálkásra pároljuk. A vizet többször pótolni kell. 2-3 órát igénybe vesz
- ekkor felöntjük 1 dl száraz fehérborral, tovább főzzük
- végén kevergetve zsírjára lesütjük
- (francia receptek szerint még jóféle házi zsírt kell hozzáadni, átforgatni)
- üveg vagy kerámia edényben (zsírral leöntve) sokáig eltartható
- formába is tölthetjük, ha rövid időn belül elfogyasztjuk.
Megjegyzés
- régen, amikor még nem volt hűtő a háztartásunkban (1950-60-as évek), húst, kolbászt, töpörtyűt lesütöttük, zsírban tároltuk. Konzerválást szolgálta.
- reggelire, vacsorára, vendégváráshoz hidegen, pirítóssal tálalva különleges finomság
- bármilyen sült húsból készíthető
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
JÓ HÍREK ITT!
ROSSZ HÍREK ITT!
Receptje ITT
