Category: kenyér-péksütemény

Fokhagymás kovászos zsemle glutén és tejmentesen

Ma kovászos zsemléket is sütöttem. Receptje A natur változatból fokhagymás zsemle készült meleg előételként. Bármilyen zsemléből, kifliből készíthető.

Elkészítés

  •  Fokhagymás kencéhez a margarint villával összetörjük, elkeverjük ízlés szerint jó sok elkapart fokhagymával, csipet sóval, őrölt borssal.
  • félbevágott zsemléket megkenjük a kencével
  • sütőben vagy grillben megsütjük

Megjegyzés

  • Kanári szigeteken előszeretettel adják, amíg elkészül a megrendelt étel. Előételként is sok helyen rendelhető. Ahány étterem, annyi féle képen készítik.
  • Próbáld ki egy tál salátával, nem fogod megbánni.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Főzött kovászos zsemle és perec glutén és tejmentesen

Ez a Naturbit barna rizslisztből, Lievito-Madre módra készült kovászom remekül működik. Azonban úgy vettem észre, mintha az elmúlt két hétben kicsit ellustult volna. Semmi gond, felfrissítjük. De mit kezdjünk a maradékkal? Kidobjuk? Felhasználhatjuk?

Ezzel a kidobásra ítélt, ellustult kovásszal készült a legújabb kreációm, továbbra is hozzáadott élesztő nélkül, ráadásul az összehasonlítás kedvéért főzött és nem főzött kivitelben.

Tészta készítése

  •  kidobásra ítélt, lelassult kovászhoz hozzáadjuk a 2 EK útifűmaghéjat, sót, fűszereket, 100 g Naturbit barna rizslisztet és annyi langyos vizet ( 1 dl-t vett fel), hogy kézi robotgép dagasztóspiráljával könnyen keverhető legyen.
  • az olvasztott margarint kanalanként hozzádagasztjuk. Nem kell megijedni, nem lesz hólyagos, edény falától elváló, csak közepesen lágy tészta a végeredmény
  • átkanalazzuk kelesztőtálba, egyszer szirom hajtogatunk, lefedjük a tálat. Irány a hűtő : 12 óra hideg kelesztés
  • másnap rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, hengert formálunk. 800 gramm lett
  • 8 egyenlő részre osztjuk. Az összehasonlítás kedvéért a zsemlék felét natur, másik felét sütés előtt főzhetjük is.  A tészta jól formázható, így perec is készült. Mennyire formatartó? A natur zsemlék bagett formában kerültek meleg kelesztésre.
  • kb 2 liter vizet forralunk, hozzáadjuk a sót és szódabikarbonát. A megformázott zsemléket, pereceket pár percig előfőzzük (a pereceket egyenként, de így sem tudtam megforgatni őket egy mozdulattal. Ügyeskedni kell! )
  • Szűrőkanállal kivesszük, lecsepegtetjük, sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük. Tetejüket kedvünk szerint bevagdossuk. (sütőpapíron az előfőzött, formában a natur zsemlék)
  • nagy nylon zacskóba helyezzük. Következik egy 24 órás meleg kelesztés a konyhapulton. Nem is volt olyan lusta a kovászom.
  • Sütés 180 fokon, sütő aljába helyezzünk edénybe vizet. Tűpróba 20 percnél. Ekkor kikeverjük a sómázat, megcsorgatjuk vele a pékárut. További 10 percre visszatesszük a sütőbe. (sütőfüggő!)

Megjegyzés

  • óriási a különbség annak ellenére, hogy látszólag a bélzet teljesen egyforma, mindkét módon formatartónak bizonyult.
  • az előfőzött : csodálatosan ropogós héj, puha bél,  körben megkocogtatva kongó hangot ad.
  • natur változat: puha héj és bél, az alja látszatra, mintha nem sült volna meg (lehet az alufóliával való érintkezés miatt)
  • egyébként ízre finom mindkettő

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Glutén és tejmentes kovászos vajas kifli barnarizslisztből

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Kovászt készítünk a kiflihez

  • a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • szépen dolgozott

KIFLITÉSZTA készítése

  • keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • meglangyosítunk 3 dl langyos házi natur rizstejet
  • 2 EK útifűmaghéjat, 1 EK sörélesztőpelyhet, 1 MK sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, a langyos tejet 0,5 deciliterenként adva hozzá lágy, ruganyos tésztaállag eléréséig
  • végül az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
  • szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
  • a tésztát áthelyezzük kelesztőtálba, sziromhajtogatás – 45 perc pihentetés – sziromhajtogatás (a tésztát a széléről a közepe felé hajtogatjuk tésztalapáttal)
  • kelesztőtálra helyezzük a tetejét . 24 órára a hűtőbe tesszük (5 fok) pihenni. A pihentetés nem jár térfogat-növekedéssel, úgy néz ki a tészta, (látszólag) mint amikor a hűtőbe tettük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, 7 részre osztjuk (7×100 gramm)
  • tésztakorongokat formázzuk, olvasztott margarinnal (Auchan sütőkocka) megkenjük, feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük
  • tetejét megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk magokkal (kömény, szezám)
  • nagyméretű nylonba helyezzük a tepsit. 24 órás meleg kelesztés következik
  • sütés 190 fokon kb 25-30 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • picit savanykás, ami a kovászosoktól várható, jó ízű,
  • ropogós héj, puha belső
  • az ötletadó recept

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos Alfa-Barna zsemle

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KenyérKovász készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl langyos vízzel és
  • 100 gramm Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékkel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Kenyértészta készítése

  • keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat: 100 g Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeveréket, sót, kenyérfűszert, útifűmaghéjat, Naturbit puffasztott amarántot,
  • a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
  • 1 dl langyos vízzel (0,5 dl-enként adjuk hozzá a vizet) állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
  • egy  zárható kelesztőtálba  áthelyezzük a tésztát. Keverőlapáttal elkezdjük sziromszerűen széléről középféle behajtogatni a tésztát. 
  • a kelesztőtálat lefedjük, hűtőben pihentetjük 12 órát (vagy tovább). Látszólag semmit sem változik a tészta.
  • Nyújtólapon henger alakúra formázzuk, 6 részre vágjuk, egyenként meggömbölyítjük (rizsliszt ki volt készítve, de nem kellett)
  • zsemléket tálcára (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe) helyezzük, nylonzacskot húzunk rá. Következik a 8 órás melegen (radiátoron) kelesztés.
  • Sütés előtt lekenjük 1 TK olaj+1 TK víz keverékével
  • Sütés 190 fokon 30 perc (sütőfüggő). Sütő aljába kis edénybe vizet helyezünk.

Megjegyzés

  • jó ízű, jó szerkezetű a tészta
  • formázható a tészta
  • szép kongó hangot ad a megsült zsemle, ha megkopogtatjuk. A héj sütőből kiszedve ropogós, hűlés közben felpuhul.

További receptjeim Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékkel

Kovászos Majomkenyér Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

Kovászos kifli Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

Kovászos bagett Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékkel

Kovászos hosszú zsemle normál és főzött Naturbit Alfa-Mix barna lisztkeverékből

Kovászos zsemlecipó Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Lángos barnarizslisztből barnarizskovásszal

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Előtészta készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 0,5 dl langyos vízzel és
  • 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Lángostészta készítése

  • keverőtálban 100 gramm barnarizslisztet elkeverünk 1 dl langyos vízzel, majd legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk (látszólag nem történik semmi)
  • hozzáadjuk a 2 EK útifűmaghéjat, 1 EK sörélesztőpelyhet (sajtos ízt ad a tésztának) és a kelesztett előtésztát. Kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük összeállítani a tésztát. Hozzáadjuk a sót, majd továbbdagasztva még 1 EK olívaolajat is bedolgozunk a tésztába. Szinte elválik a keverőtál szélétől.
  • kelesztőtálba teszünk 1 EK olívaolajat, rátesszük a kidolgozott tésztát és sziromhajtogatás közben a tésztába dolgozzuk az olajat
  • átfordítjuk a tésztát, rá a kelesztőtető. Irány a hűtő. 5 fokon kelt a tészta
  • 24 óra múlva dobta le a kelesztőtál a tetejét, látszólag semmi változás a tésztán, a tál alján kicsapódott kevés olajos víz kivételével
  • a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, rúddá formáljuk, 4 részre vágjuk, gombóccá formáljuk. Érzetre egy kicsit keménynek tűnik a tészta, de semmi ok az aggodalomra, mert a kelesztési folyamatnak még nincs vége
  • a gombócokat tányérostul nylonzacskoba csomagoljuk, sütésig így kelesztjük 3-4 óra hosszat
  • sütés: serpenyőben 1 ujjnyi olajat hevítünk, amíg melegszik az olaj, az egyik tésztagombócot a tányéron kézzel ellapítjuk annyira, hogy még ne szakadjon. A tészta lágy és rugalmas, kézzel felemelve is tartja magát, könnyen a serpenyőbe helyezhető
  • belehelyezzük a forró olajba, elkezd hólyagosodni (bár nem úgy mint a búzalisztesnél, vagy élesztővel spéci lisztből készültnél megszokhattuk)
  • amikor a széle már szépen színesedik, 2 villa, vagy fogó segítségével átfordítjuk
  • amikor megsült, konyhai papírtörlőre szedjük, amivel leitatjuk a felesleges olajat

Megjegyzés

  •  tovább tartott ezt a blogbejegyzést elkészíteni, mint a lángost
  • barnarizslisztből is lehet hozzáadott élesztő nélkül lángost készíteni
  • gyakorlatilag 30 percnél nem kell több idő , viszont négy kelesztési időszak miatt hosszúnak tűnhet az elkészítés
  • széle ropogós, belül puha, jó szerkezetű
  • frissen sütve nem érezhető a kovász savanykás ízvilága, a sajtos feeling dominál.
  • emésztéssel kapcsolatos problémák esetén jobb ha kerüljük a bő olajban sülteket
  • lángost tálalhatunk sok-sok színes, nyers zöldséggel is ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

További lángos receptjeim

Kovászos kenyérlángos barnarizslisztből

Krumplis lángos Naturbit Burgonyástészta lisztkeverékből

Kenyérlángos Naturbit AlfaMix lisztből

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos kukoricamentes cipó glutén-tej-tojásmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KenyérKovász készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 1 dl vízzel és
  • 50 gramm Naturbit No-corn mix-szel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Kenyértészta készítése

  • keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat:  Naturbit barnarizslisztet, Mimen tápiokalisztet, Naturbit burgonyakeményítőt, sót, útifűmaghéjat, Naturbit puffasztott amarántot, kenyérfűszert.
  • a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
  • 1 dl langyos vízzel  kikeverjük a tésztát kézi robotgép dagasztóspiráljával
  • nem kell megijedni, a tészta híg, legjobban egy sűrű palacsintatésztához hasonlítható
  • kelesztés 12 óra
  • kelesztés után a tészta már formázható is
  • hőálló tálat kibéleljük sütőpapírral, belehelyezzük a cipót, keresztbe bevágjuk , majd a tetőt ráhelyezve irány a sütő
  • sütés 200 fokon 45 percig tetővel, majd 10 percig tető nélkül
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • a kenyér héja körben ropogós, megkopogtatva szép kongó hangot ad. Jó szerkezetű, puha belső. Picit savanykás ízvilág, ahogy ez elvárható a kovászos kenyértől.
  • géppel könnyen, vékonyra szeletelhető

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos kenyérlángos barnarizslisztből

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KenyérKovász készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 1 dl vízzel és
  • 100 gramm Naturbit barnarizsliszttel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Kenyértészta készítése

  • keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat: 50 g Naturbit barnarizslisztet, 1 EK (10 g) tápiokalisztet, sót, útifűmaghéjat, sörélesztőpelyhet
  • a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
  • 0,5 dl langyos vízzel palacsintatészta sűrűségű tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
  • állni hagyjuk 2-3 óra időtartamban, néha megkeverjük (kívülről befele hajtogatva, mint a sziromhajtogatásnál)
  • enyhén lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk. Rizsliszt legyen kéznél, mert a tetejét is egy picit szórni kell, különben egy picit ragad. Pihentetjük 1,5-2 órát
  • sütés előtt megszórjuk 50 g apróra vágott szalonnával és 50 g apróra vágott lila hagymával
  • sütés 180 fokon kb 25 perc, amíg késsel alá nem tudunk nyúlni

Megjegyzés

  •  alja pirosra sült, tészta jó ízű, puha
  • leginkább egy francia Flammkuchenre emlékeztet
  • nagy tál salátával kínáljuk

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos krumplis kenyér glutén-tej-tojásmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KenyérKovász készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 1 dl vízzel és
  • 100 gramm Naturbit Burgonyástészta lisztkeverékkel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Kenyértészta készítése

  • keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat: 100 g Naturbit Burgonyástészta lisztkeveréket, sót, kenyérfűszert, útifűmaghéjat
  • a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
  • 1,5 dl langyos vízzel (0,5 dl-enként adjuk hozzá a vizet) lágyabb tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
  • egy másik keverőtálat (kelesztőtál, zárható legyen) kiolajozunk 1 EK olívaolajjal, és a kikevert kenyértésztát áthelyezzük. Keverőlapáttal elkezdjük sziromszerűen széléről középféle behajtogatni a tésztát. 
  • tálunkat lefedjük, 40 perc pihentetés következik
  • a sziromhajtogatást még kétszer megismételjük, 40 perces pihentetéseket beiktatva. A harmadik sziromhajtogatásnál gyakorlatilag bedolgozódott a tésztába az az olívaolaj is, amivel a tálat kikentük. A kenyértészta nem formázható.
  • kenyérsütő formát ( jénaiban készült, aminek teteje is van) kibélelünk sütőpapírral. Belehelyezzük a kenyértésztát.   Tetejét tetszés szerint bevagdossuk. Tetőt rá, és kezdődik az éjszakai kelesztés 12 órán át.
  • Sütés 200 fokon 30 percig tetővel, majd 20 percig tető nélkül
  • rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

  • a kenyér héja körben ropogós, megkopogtatva szép kongó hangot ad. Jó szerkezetű, puha belső. Picit savanykás ízvilág, ahogy ez elvárható a kovászos kenyértől.
  • géppel könnyen, vékonyra szeletelhető
  • ezt a mennyiséget kisebb jénaiban süssük, mert ebben a nagyban egy kicsit laposka lett.
  • Naturbit Burgonyástészta lisztkeverék beszerezhető ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos kukoricás kenyér gluténmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KenyérKovász készítés

  • a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
  • elkeverjük 1 dl vízzel és
  • 100 gramm Kenyérvarázs gluténmentes kukoricaliszttel
  • zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
  • 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
  • 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt

Kenyértészta készítése

  • keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat: 100 g kukoricalisztet, sót, kenyérfűszert, útifűmaghéjat
  • a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
  • 1 dl langyos vízzel (0,5 dl-enként adjuk hozzá a vizet) lágyabb tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
  • egy másik keverőtálat (kelesztőtál, zárható legyen) kiolajozunk 1 EK olívaolajjal, és a kikevert kenyértésztát áthelyezzük. Keverőlapáttal elkezdjük sziromszerűen széléről középféle behajtogatni a tésztát. 
  • tálunkat lefedjük, 40 perc pihentetés következik
  • a sziromhajtogatást még kétszer megismételjük, 40 perces pihentetéseket beiktatva. A harmadik sziromhajtogatásnál gyakorlatilag bedolgozódott a tésztába az az olívaolaj is, amivel a tálat kikentük.A kenyértészta formázhatóvá vált.
  • kenyérsütő formát ( jénaiban készült, aminek teteje is van) kibélelünk sütőpapírral. A sütőpapíron megformázzuk a kenyeret.  Tetejét tetszés szerint bevagdossuk. Tetőt rá, és kezdődik az éjszakai kelesztés 12 órán át.
  • Sütés 190 fokon 30 percig tetővel, majd 30 percig tető nélkül
  • rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

  • a kenyér héja körben ropogós, megkopogtatva szép kongó hangot ad. Puha belső. Picit savanykás ízvilág, ahogy ez elvárható a kovászos kenyértől, viszont alig érezhető a kukoricaliszt jellegzetes aromája
  • géppel könnyen, vékonyra szeletelhető
  • ezt a mennyiséget kisebb jénaiban süssük, mert ebben a nagyban egy kicsit laposka lett.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos vekni Naturbit AlfaMix-barnarizskovásszal

Előzmény: kovászt készítünk Lievito-Madre módra barnarizslisztből Receptje

Kenyérkovász készítése

  • kész kovászunkból elveszünk 100 grammot
  • elkeverjük 1 dl vízzel
  • hozzákeverünk 100 g Naturbit AlfaMix fehér lisztkeveréket
  • kanállal dolgozunk, mert nagyon csirizes. Zárható befőttesüvegbe kanalazzuk.
  • 8-12 óra kelesztés következik (ez most 8 órás volt)

Kenyér készítése

  • keverőtálba mérjük a száraz hozzávalókat (liszt, só, útifűmaghéj, szezámmag-e helyett legközelebb inkább más magot fogok beletenni, vagy kenyérfűszert)
  • hozzáadjuk az üvegből kikanalazott kenyérkovászt, 1 EK olajat, 2 dl langyos vizet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával egyneművé dolgozzuk össze
  • a tészta nem folyós, de nem is formázható
  • kelesztőtálat 1 EK olajjal kiolajozunk, a tésztát átlapátoljuk és elkezdjük az első sziromhajtogatást (a tésztát az oldal falától a közepe felé visszahajtogatjuk )
  • háromszor hajtogatjuk a kenyér tésztát, közben 40 perces pihentetést tartunk
  • a kelesztőtálat lefedjük és a tésztát egy éjszaka szobahőmérsékleten kelesztjük.
  • a tésztánk nem folyós, de továbbra sem formázható
  • sütőpapírral bélelt jénai tálba helyezzük a tésztát (tészta teteje nem vagdosható), jénai tetejét ráhelyezzük és irány a sütőbe
  • sütés 200 fokon kb 35-40 perc tetővel
  • majd tető nélkül sütjük tovább 200 fokon 15-20 percig
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • ropogós héj, puha belső, ha megkopogtatjuk alul-felül a kenyeret szépen kong. Ahogy hűl a kenyér a “nagyon ropógósságát” folyamatosan veszti
  • íz megítélésében nem vagyok mérvadó, mert inkább a teljeskiörlésű, fűszeres ízű barna kenyereket részesítem előnyben
  • egy picit olajosnak érzem, legközelebb, ha fehér gluténmentes liszttel dolgozom egy kicsit kevesebb olajat fogok a sziromhajtogatáshoz beletenni. (bár ahány liszt, annyi féleképpen viselkedik, ezt vegyük figyelembe)
  • szépen, vékonyan szeletelhető kihűlt állapotban
  • milyen lesz a kenyér állaga estére? másnapra? majd kiderül

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!