gluténmentes lepénykenyér (Naan)

Első kísérlet

GM-LM Lepénykenyér begyúrvaGM-LM Lepénykenyér tt.GM-LM Lepénykenyér tálalva

Második kísérlet

GM-LM Lepénykenyér 2 hozzávalók pihentetésGM-LM Lepénykenyér 2 .ttchilis bab és lepénykenyér 2

Harmadik kísérlet

Lepénykenyér 3 képLepénykenyér 3 tt

Elkészítés

  • száraz hozzávalókat elkeverjük
  • hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és összegyúrjuk
  • legalább 30 percet pihentetjük a tésztát
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, 4 részre vágjuk, egyenként hajtogatjuk a következők szerint: Lepénykenyér 3 hajtogatás.összképegy tésztaadagot kör alakúra nyújtunk, felét vékonyan bekenjük olajjal, másik oldalát beszórjuk rizsliszttel, majd félbehajtjuk. Az így kialakult félkör alsó részét vékonyan lekenjük olajjal, felső részt beszórjuk rizsliszttel, félbehajtjuk – azaz egy negyed körcikket kapunk. Ezt a negyed körcikket kinyújtjuk kör alakúra, a serpenyő nagyságának megfelelően.
  • sütéshez a serpenyőt vékonyan kiolajozzuk, amikor felmelegedett belehelyezzük a tésztát, figyeljük meg, milyen szépen emelkedik a tészta GM-LM Lepénykenyér emelkedik 1.2.3.amikor a széle már pirosodik, palacsintasütő lapáttal megfordítjuk, a tészta másik oldalát is megsütjük.

Megjegyzés:

  • gyorsan és egyszerűen készíthető
  • a begyúrt tészta 1-2 napig hűtőben is tárolható, jót tesz az állagának

További kenyérfélék

még több kenyér és péksütemény

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szódás kenyér glutén-,laktóz- és tojásmentesen

Szodás kenyér megsültSzodás kenyér tt

Elkészítés

  • kávédarálón megőrlünk 1 EK lenmagot, majd egy pohárban 1 dl szűrt vízzel elkeverjük, kocsonyásodásig állni hagyjuk
  • egy pohárban 1 dl szűrt vízben elkeverünk 1 EK útifűmaghéjat, kocsonyásodásig állni hagyjuk
  • kávédarálón megőrlünk 50 g kölest, 1-1 EK szezám- és napraforgómagot
  • keverőtálban elvegyítjük a lisztekkel a magliszteket, sót, szódabikarbonát, aszkorbinsavat (patikában kapható ascorbikum)
  • hozzáadjuk a laktózmentes joghurtot, lenmagot, útifűmaghéjat, pár csepp citromlevet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk a tésztát
  • hőálló tálat kibélelünk sütőpapírral, beleügyeskedjük a tésztát (se nem folyós-se nem formázható állagú) mélyen kereszt alakot vágunk a tetején Szodás kenyér tészta.1
  • sütés 200 fokon 20 perc, 180 fokon 20 perc (tűpróba)
  • sütőtálba hagyjuk  kihűlni

Megjegyzés:

  • ropogós héj, puha, nem morzsálódó belső
  • egy kis fűszerezést elbírt volna (köménymag, …)
  • kenyérvágóval szeletelhető
  • kenyértészta 15 perc alatt összeállítható, nem kell keleszteni
  • Gyors Ír Kenyér módján készült (TV Paprika, Paul Hollywood sorozata) természetesen glutén- és laktózmentesen

További kenyér és péksütemény receptjeim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Rusztikus gyökérkenyér Naturbit lisztből R+K kovásszal

Rusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal hülRusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal tt

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

  • 1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
  • 2 EK olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hagyjuk langyosra hűlni Rusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal hagyma piritás
  • kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
  • 1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
  • keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, hagymás olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát ( megjegyzés: amikor új liszttel, új recepttel próbálkozunk, jobban járunk, ha apránként növeljük a mennyiséget. 50 g liszttel kezdtem, de többet kívánt a tészta, így lett 100 g a Naturbit. Kelesztés után kiderült, hogy még ez is kevés. Így került még hozzá átgyurásnál 1-1 EK rizs és kukoricaliszt. Így már formázhatóvá vált a tészta, nem ragadt, tapadt)
  • első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk) Rusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal tészta
    • nagyon lágyra sikeredett a tészta, így a nyújtólapot beszórtam 1-1 EK rizs és kukoricaliszt keverékével, ezen átgyúrtam a tésztát. Így már formázhatóvá vált.Rusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal 2.kelesztés
    • sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, közben néhányszor megcsavarjuk, elgörbítjük a rusztikusság jegyében
    • második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
    • 1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a kenyér tetejét
    • sütés 220 fokon kb 20-25  perc . 10 perc után ismét lekenjük a kenyér tetejét olajos vízzel
    • rácson hagyjuk kihűlni
    • Megjegyzés:
      • nagyon jól sikerült darab
      • kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú

      További R+K kovásszal készült finomságok

      Rizskovászból készült édes és sós finomságok

      VMM HotelMama névjegy

      Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

      • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
      • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

      JÓ HÍREK ITT!

      ROSSZ HÍREK ITT!

Szögletes zsemle R+K kovásszal

szögletes R+K kovásszal kép.1szögletes R+K kovásszal tt

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

  • 1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
  • kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
  • 1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
  • keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát szögletes R+K kovásszal tészta kelesztés előtt
  • első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
  • a tésztát rizsliszttel beszórt sütőpapírra helyezzük, kézzel 1 cm vastag téglalap formává lapíthatjuk. 4 részre vágjuk, tetejét késsel berácsozzuk szögletes R+K kovásszal formázás
  • második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
  • 1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a zsemlék tetejét
  • sütés 220 fokon kb 20 perc . 10 perc után ismét lekenjük a zsemlék tetejét olajos vízzel
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

  • nagyon jól sikerült darab
  • tészta könnyen kezelhető
  • kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
  • ha sokat sütünk, dagasztunk, megkönnyíti az életünket egy könnyen kezelhető, tisztítható “kézi robotgép”

További R+K kovásszal készült finomságok

Rizskovászból készült édes és sós finomságok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vágott cipó R+K kovásszal Glutenix AlfaMixből

Vágott cipo GAM kovásszal hűlVágott cipo GAM kovásszal tt

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Receptje ITT

Cipó készítése

  • 1 dl vízben elkeverjük a  kávédarálón megőrölt lenmagot, és az útifűmaghéjat. Hagyjuk megkocsonyásodni.
  • keverőtálba tesszük a liszteket, összekeverjük sóval, őrölt köménymaggal
  • hozzáadjuk az útifűmaghéj-lenmag keveréket, 2 EK olajat, kovászt és kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát. Hamar elválik a keverőtál oldalától.Vágott cipo GAM kovásszal tészta
  • Első gyors-kelesztéshez lábasba vizet forralunk, majd elzárjuk a hőt. Ebbe a meleg vízbe állítjuk a keverőtálat. Tiszta ruhával letakarva 30 percig kelesztjük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon megformázzuk a cipótVágott cipo GAM kovásszal első kelesztés utánVágott cipo GAM kovásszal kelesztés alatt
  • sütőpapírral bélelt hőálló tálba helyezzük
  • második gyors-kelesztés : ismét felforraljuk a lábasba a vizet, majd a hőt elzárva ráhelyezzük a hőálló tálat. Konyharuhával letakarva 60 percig kelesztjük.
  • Sütő aljába kis  lábasba vizet helyezünk.
  • Cipót megkenjük olajos vízzel, behelyezzük a sütőbe. Sütés 200 fokon kb 20 perc (tűpróba)
  • 10 perc után ismét lekenjük a tésztát olajos vízzel.
  • rácson hűlni hagyjuk

Megjegyzés:

  • géppel könnyen szeletelhető
  • amíg hűl a kenyér, légycsapóval álljunk mellette (nehogy úgy járj mint én, mire tálaltam az ebédet a frissen sült cipócska egyszerűen eltűnt)
  • könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát
  • glutén-, laktóz- és tojásmentes
  • élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fokhagymás-rozmaringos kifli R+K kovásszal

fokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal hűlnekfokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal tt.

Kovászt készítünk rizs és kukoricalisztből. Receptje

Elkészítés

  • laktózmentes natur joghurtba keverünk 1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat, hagyjuk megduzzadni.
  • keverőtálba mérjük a liszteket, hozzáadjuk az elkapart fokhagymát, sót, őrölt rozmaringot, 2 EK olajat, natur joghurtot és a kovászt. Kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát. 2-3 perc alatt elválik az edény falától (szükség esetén 1 EK vízzel lazíthatjuk a tésztát)
  • Első gyors kelesztéshez lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A keverőtálat a forró vízbe helyezzük, a tésztát megszórjuk kevés rizsliszttel, letakarva 30 percig kelesztjük fokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal tészta kelesztés előttfokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal tészta kelesztés után
  • a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, kör alakúra kinyújtjuk. 1 EK olajjal vékonyan átfényezzük. 4 részre vágjuk, egyenként feltekerjük fokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal formázás
  • a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tepsit pedig a forrófokhagymás-rozmaringos kifli RK kovásszal kelesztés után vizes lábasunkra. Letakarjuk, 30 percig ismét kelesztjük.
  • Sütőbe kis lábasba vizet teszünk.
  • Sütés 200 fokon kb 20 perc
  • Rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

  • könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát.
  • glutén-, laktóz- és tojásmentes
  • élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes
  • nagyon finom, érdemes kipróbálni

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Büfékenyér rizs és kukoricalisztből R+K kovásszal

Büfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal hülBüfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal tt

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Pontos leírását ITT találod.

Büfékenyér készítése

  • 1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel (gyöngyös vizet használtam) hagyjuk megduzzadni, kocsonyásodni.
  • keverőtálba mérjük a liszteket, elkeverjük a tápiokakeményítővel, sóval, szezámmaggal. Ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménymaggal.
  • liszthez adjuk az útifűmaghéjat, 2 EK olajat, R+K kovászt.
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát.2-3 perc alatt elválik a tészta a keverőtál oldalától.
  • Első gyors kelesztés : lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A forró vizes edénybe (vagy rá) helyezzük a keverőtálat. Megszórjuk egy kevés rizsliszttel. Letakarjuk tiszta ruhával. 30 percig kelesztjük. Büfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal tészta kelesztés előttBüfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal tészta kelesztés után
  • kevés rizsliszttel beszórt nyújtólapon formázzuk a megkelt tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
  • Második gyors kelesztés: forróvizes lábasra helyezzük a tepsit. Letakarjuk a tésztát és újabb 30 percig kelesztjük. Büfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal kelesztés előttBüfékenyér rizs és kukoricalisztből kovásszal kelesztés után
  • Hideg sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk. A büfékenyér tetejét megkenjük olajos vízzel (félidőben megismételjük), majd behelyezzük a tepsit is. 200 fokon sütjük 20 percig, majd 180 fokon további 20 percig, tűpróbáig.
  • Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés:

  • senki se merje ezentúl azt mondani, hogy rizs és kukoricalisztből nem lehet jó kenyeret sütni. Ropogós héj, puha belső, isteni illat.
  • élesztő-, sütőpor-, szódabikarbóna mentes
  • glutén-, tej- és tojásmentes

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szezám-rizsliszt lapkenyér glutén és laktózmentesen

Szezám-rizsliszt lapkenyér megsült

Szezám-rizsliszt lapkenyér tt

Elkészítés:

  • 50 g szezámmagot megőrlünk kávédarálón
  • keverőtálba mérjük a rizslisztet, szezámlisztet, maradék szezámmagot, szódabikarbonát, 1 csapott mokkáskanál sót(ez sok volt, legközelebb kevesebb kell)
  • elmorzsoljuk a margarinnal, majd 1 tojással összeállítjuk a tésztát
  • Szezám-rizsliszt lapkenyér tészta
  • két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra kinyújtjuk (ha csak rizsliszttel beszórva akarjuk nyújtani, akkor ragad, szakad, minden baja van)
  • Szezám-rizsliszt lapkenyér nyujtás
  • a kinyújtott tésztát téglalap alakúra “formázzuk” kézzel, majd rádlival tetszőleges alakzatokat alakítunk ki
  • megszórjuk reszelt sajttal
  • Szezám-rizsliszt lapkenyér sütés előtt
  • sütés 200 fokon kb 15 perc
  • Szezám-rizsliszt lapkenyér megsült
  • hagyjuk  kihűlni. A vágási vonal mentén könnyen szétválik egyenes vonalban.

Megjegyzés:

  • egy kicsit sós lett, de kellemes, laza, könnyű, nem morzsálódik.

További kenyér és péksütemény

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal glutén és tejmentesen

Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal tálalva

Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal tt

Rizskovász készítése ITT

Tészta készítése:

  • 1 dl natur rizstejben elkeverünk 1 TK útifűmaghéjat, hagyjuk kocsonyásodni
  • 100 g rizslisztet elkeverünk 1 EK krumpliliszttel, csipet sóval, 2 EK cukorral
  • hozzáadjuk az útifűmaghéjat, 50 g olvasztott laktózmentes margarint,1 tojássárgáját, rizskovászt.
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, annyi rizslisztet adva hozzá, hogy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kapjunk (nekem még 100 gramm rizslisztet vett fel)
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát
  • Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal tészta kinyújtva
  • megkenjük olvasztott margarinnal, majd meghintjük 2 EK porcukor és 1 EK jó minőségű kakaópor keverékével
  • feltekerjük, mint a beiglit és 16 részre vágjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a csigákat
  • Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal kelesztés előtt Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal kelesztés után
  • kelesztési idő 12 óra
  • sütés 180 fokon kb 20 perc

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Zsemle barnarizslisztből barnarizskovásszal glutén és laktózmentesen

Zsemle barna rizslisztből barnarizs kovásszal -hül

Zsemle barna rizslisztből barnarizs kovásszal tt

Barnarizskovász készítése ITT

Zsemle készítése:

  • 1 dl szűrt vízben elkeverjük az útifűmaghéjat, hagyjuk kocsonyásodni
  • keverőtálba mérjük a barna rizslisztet, krumplilisztet, csipet sóval elkeverjük
  • hozzáadjuk az útifűmaghéjat, 1 EK olajat, 50 g LM joghurtot, rizskovászt és kézi robotgép dagasztóspiráljával  kidolgozzuk a tésztát
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • 4  részre vágjuk, zsemléket gömbölyítünk
  • Zsemle barna rizslisztből barnarizs kovásszal -kelesztés előtt Zsemle barna rizslisztből barnarizs kovásszal -kelesztés után
  • kelesztés 12 óra
  • sütés előtt és 10 perc sütés után lekenjük 1 TK olaj -1 TK víz keverékével
  • sütés 200 fokon kb 20 perc. Sütő aljában edénybe helyezzünk vizet.
  • rácson hagyjuk kihűlni
  • Zsemle barna rizslisztből barnarizs kovásszal -felvágva

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!