Köménymagos kovászos csavart

Kovászt készítünk rizslisztből és Glutenix AlfaMix lisztből. Receptje ITT

Elkészítés

1 EK darált lenmagot és 1 TK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel, állni hagyjuk amíg bezselésedik
keverőtálba mérjük a lisztet, elkeverjük sóval (ízesíthetjük őrölt köménnyel)
hozzáadjuk a kovászt, bezselésedett lenmagot, 1 EK olajat és kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt összeállítjuk a tésztát
rizsliszttel beszórt lapon (lisztes kézzel) átgyúrjuk a tésztát
kézzel 1/2 cm vastag, téglalap formára lapogatjuk, vagy nyújtófával kinyújtjuk. Egy nagyon picit ragad a tészta, így a rizsliszt legyen kéznél.
megszórjuk őrölt köménnyel, nyújtófával még egyszer rámegyünk a tésztára. Így a magok nem fognak leperegni. Hat egyforma széles csíkot vágunk, lisztes kézzel megcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csavartakat.
a tésztarudakat ruhával letakarjuk, kelesztés 8-12 óra
sütés előtt 1 TK olaj és 1 TK víz keverékével ecsettel megkenjük a tekercseket, megszórjuk szezámmaggal
sütés 200 fokon 15 perc

Megjegyzés

grissinit szerettem volna előállítani, de ez nem az. Nem lett ropogós a külső héj.
viszont ízletes, puha különleges „kenyérke” született.
a tészta könnyen kezelhető, formázható. Sütés után is tartja a formáját
saláta mellé kínáltam

Kovászos kísérleteim

Fehér vagy barnarizslisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek

Rizs és kukoricalisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek

Rizslisztből és Glutenix AlfaMix lisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

gluténmentes lepénykenyér (Naan)

Első kísérlet

Második kísérlet

Harmadik kísérlet

Elkészítés

száraz hozzávalókat elkeverjük
hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és összegyúrjuk
legalább 30 percet pihentetjük a tésztát
rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, 4 részre vágjuk, egyenként hajtogatjuk a következők szerint: egy tésztaadagot kör alakúra nyújtunk, felét vékonyan bekenjük olajjal, másik oldalát beszórjuk rizsliszttel, majd félbehajtjuk. Az így kialakult félkör alsó részét vékonyan lekenjük olajjal, felső részt beszórjuk rizsliszttel, félbehajtjuk – azaz egy negyed körcikket kapunk. Ezt a negyed körcikket kinyújtjuk kör alakúra, a serpenyő nagyságának megfelelően.
sütéshez a serpenyőt vékonyan kiolajozzuk, amikor felmelegedett belehelyezzük a tésztát, figyeljük meg, milyen szépen emelkedik a tészta amikor a széle már pirosodik, palacsintasütő lapáttal megfordítjuk, a tészta másik oldalát is megsütjük.

Megjegyzés:

gyorsan és egyszerűen készíthető
a begyúrt tészta 1-2 napig hűtőben is tárolható, jót tesz az állagának

További kenyérfélék

még több kenyér és péksütemény

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szódás kenyér glutén-,laktóz- és tojásmentesen

Elkészítés

kávédarálón megőrlünk 1 EK lenmagot, majd egy pohárban 1 dl szűrt vízzel elkeverjük, kocsonyásodásig állni hagyjuk
egy pohárban 1 dl szűrt vízben elkeverünk 1 EK útifűmaghéjat, kocsonyásodásig állni hagyjuk
kávédarálón megőrlünk 50 g kölest, 1-1 EK szezám- és napraforgómagot
keverőtálban elvegyítjük a lisztekkel a magliszteket, sót, szódabikarbonát, aszkorbinsavat (patikában kapható ascorbikum)
hozzáadjuk a laktózmentes joghurtot, lenmagot, útifűmaghéjat, pár csepp citromlevet
kézi robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk a tésztát
hőálló tálat kibélelünk sütőpapírral, beleügyeskedjük a tésztát (se nem folyós-se nem formázható állagú) mélyen kereszt alakot vágunk a tetején
sütés 200 fokon 20 perc, 180 fokon 20 perc (tűpróba)
sütőtálba hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

ropogós héj, puha, nem morzsálódó belső
egy kis fűszerezést elbírt volna (köménymag, …)
kenyérvágóval szeletelhető
kenyértészta 15 perc alatt összeállítható, nem kell keleszteni
Gyors Ír Kenyér módján készült (TV Paprika, Paul Hollywood sorozata) természetesen glutén- és laktózmentesen

További kenyér és péksütemény receptjeim

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Rusztikus gyökérkenyér Naturbit lisztből R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
2 EK olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hagyjuk langyosra hűlni
kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, hagymás olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát ( megjegyzés: amikor új liszttel, új recepttel próbálkozunk, jobban járunk, ha apránként növeljük a mennyiséget. 50 g liszttel kezdtem, de többet kívánt a tészta, így lett 100 g a Naturbit. Kelesztés után kiderült, hogy még ez is kevés. Így került még hozzá átgyurásnál 1-1 EK rizs és kukoricaliszt. Így már formázhatóvá vált a tészta, nem ragadt, tapadt)
első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
- nagyon lágyra sikeredett a tészta, így a nyújtólapot beszórtam 1-1 EK rizs és kukoricaliszt keverékével, ezen átgyúrtam a tésztát. Így már formázhatóvá vált.
- sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, közben néhányszor megcsavarjuk, elgörbítjük a rusztikusság jegyében
- második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
- 1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a kenyér tetejét
- sütés 220 fokon kb 20-25 perc . 10 perc után ismét lekenjük a kenyér tetejét olajos vízzel
- rácson hagyjuk kihűlni
- Megjegyzés:
  - nagyon jól sikerült darab
  - kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
  További R+K kovásszal készült finomságok
  
  Rizskovászból készült édes és sós finomságok
  
  Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
  - Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  - Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
  JÓ HÍREK ITT!
  
  ROSSZ HÍREK ITT!

Szögletes zsemle R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát
első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
a tésztát rizsliszttel beszórt sütőpapírra helyezzük, kézzel 1 cm vastag téglalap formává lapíthatjuk. 4 részre vágjuk, tetejét késsel berácsozzuk
második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a zsemlék tetejét
sütés 220 fokon kb 20 perc . 10 perc után ismét lekenjük a zsemlék tetejét olajos vízzel
rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

nagyon jól sikerült darab
tészta könnyen kezelhető
kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
ha sokat sütünk, dagasztunk, megkönnyíti az életünket egy könnyen kezelhető, tisztítható „kézi robotgép”

További R+K kovásszal készült finomságok

Rizskovászból készült édes és sós finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vágott cipó R+K kovásszal Glutenix AlfaMixből

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Receptje ITT

Cipó készítése

1 dl vízben elkeverjük a kávédarálón megőrölt lenmagot, és az útifűmaghéjat. Hagyjuk megkocsonyásodni.
keverőtálba tesszük a liszteket, összekeverjük sóval, őrölt köménymaggal
hozzáadjuk az útifűmaghéj-lenmag keveréket, 2 EK olajat, kovászt és kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát. Hamar elválik a keverőtál oldalától.
Első gyors-kelesztéshez lábasba vizet forralunk, majd elzárjuk a hőt. Ebbe a meleg vízbe állítjuk a keverőtálat. Tiszta ruhával letakarva 30 percig kelesztjük
rizsliszttel beszórt nyújtólapon megformázzuk a cipót
sütőpapírral bélelt hőálló tálba helyezzük
második gyors-kelesztés : ismét felforraljuk a lábasba a vizet, majd a hőt elzárva ráhelyezzük a hőálló tálat. Konyharuhával letakarva 60 percig kelesztjük.
Sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk.
Cipót megkenjük olajos vízzel, behelyezzük a sütőbe. Sütés 200 fokon kb 20 perc (tűpróba)
10 perc után ismét lekenjük a tésztát olajos vízzel.
rácson hűlni hagyjuk

Megjegyzés:

géppel könnyen szeletelhető
amíg hűl a kenyér, légycsapóval álljunk mellette (nehogy úgy járj mint én, mire tálaltam az ebédet a frissen sült cipócska egyszerűen eltűnt)
könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát
glutén-, laktóz- és tojásmentes
élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fokhagymás-rozmaringos kifli R+K kovásszal

Kovászt készítünk rizs és kukoricalisztből. Receptje

Elkészítés

laktózmentes natur joghurtba keverünk 1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat, hagyjuk megduzzadni.
keverőtálba mérjük a liszteket, hozzáadjuk az elkapart fokhagymát, sót, őrölt rozmaringot, 2 EK olajat, natur joghurtot és a kovászt. Kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát. 2-3 perc alatt elválik az edény falától (szükség esetén 1 EK vízzel lazíthatjuk a tésztát)
Első gyors kelesztéshez lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A keverőtálat a forró vízbe helyezzük, a tésztát megszórjuk kevés rizsliszttel, letakarva 30 percig kelesztjük
a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, kör alakúra kinyújtjuk. 1 EK olajjal vékonyan átfényezzük. 4 részre vágjuk, egyenként feltekerjük
a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tepsit pedig a forró vizes lábasunkra. Letakarjuk, 30 percig ismét kelesztjük.
Sütőbe kis lábasba vizet teszünk.
Sütés 200 fokon kb 20 perc
Rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát.
glutén-, laktóz- és tojásmentes
élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes
nagyon finom, érdemes kipróbálni

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Büfékenyér rizs és kukoricalisztből R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Pontos leírását ITT találod.

Büfékenyér készítése

1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel (gyöngyös vizet használtam) hagyjuk megduzzadni, kocsonyásodni.
keverőtálba mérjük a liszteket, elkeverjük a tápiokakeményítővel, sóval, szezámmaggal. Ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménymaggal.
liszthez adjuk az útifűmaghéjat, 2 EK olajat, R+K kovászt.
kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát.2-3 perc alatt elválik a tészta a keverőtál oldalától.
Első gyors kelesztés : lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A forró vizes edénybe (vagy rá) helyezzük a keverőtálat. Megszórjuk egy kevés rizsliszttel. Letakarjuk tiszta ruhával. 30 percig kelesztjük.
kevés rizsliszttel beszórt nyújtólapon formázzuk a megkelt tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Második gyors kelesztés: forróvizes lábasra helyezzük a tepsit. Letakarjuk a tésztát és újabb 30 percig kelesztjük.
Hideg sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk. A büfékenyér tetejét megkenjük olajos vízzel (félidőben megismételjük), majd behelyezzük a tepsit is. 200 fokon sütjük 20 percig, majd 180 fokon további 20 percig, tűpróbáig.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés:

senki se merje ezentúl azt mondani, hogy rizs és kukoricalisztből nem lehet jó kenyeret sütni. Ropogós héj, puha belső, isteni illat.
élesztő-, sütőpor-, szódabikarbóna mentes
glutén-, tej- és tojásmentes

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szezám-rizsliszt lapkenyér glutén és laktózmentesen

Elkészítés:

50 g szezámmagot megőrlünk kávédarálón
keverőtálba mérjük a rizslisztet, szezámlisztet, maradék szezámmagot, szódabikarbonát, 1 csapott mokkáskanál sót(ez sok volt, legközelebb kevesebb kell)
elmorzsoljuk a margarinnal, majd 1 tojással összeállítjuk a tésztát
két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra kinyújtjuk (ha csak rizsliszttel beszórva akarjuk nyújtani, akkor ragad, szakad, minden baja van)
a kinyújtott tésztát téglalap alakúra „formázzuk” kézzel, majd rádlival tetszőleges alakzatokat alakítunk ki
megszórjuk reszelt sajttal
sütés 200 fokon kb 15 perc
hagyjuk kihűlni. A vágási vonal mentén könnyen szétválik egyenes vonalban.

Megjegyzés:

egy kicsit sós lett, de kellemes, laza, könnyű, nem morzsálódik.

További kenyér és péksütemény

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kakaós csiga rizslisztből rizskovásszal glutén és tejmentesen

Rizskovász készítése ITT

Tészta készítése:

1 dl natur rizstejben elkeverünk 1 TK útifűmaghéjat, hagyjuk kocsonyásodni
100 g rizslisztet elkeverünk 1 EK krumpliliszttel, csipet sóval, 2 EK cukorral
hozzáadjuk az útifűmaghéjat, 50 g olvasztott laktózmentes margarint,1 tojássárgáját, rizskovászt.
kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, annyi rizslisztet adva hozzá, hogy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kapjunk (nekem még 100 gramm rizslisztet vett fel)
rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát
megkenjük olvasztott margarinnal, majd meghintjük 2 EK porcukor és 1 EK jó minőségű kakaópor keverékével
feltekerjük, mint a beiglit és 16 részre vágjuk
sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a csigákat
kelesztési idő 12 óra
sütés 180 fokon kb 20 perc

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!