Ropogós hagymakarikák gluténmentes vegán

Elkészítés

  • hagymát pucoljuk, öblítjük, szárazra töröljük
  • tetszés szerinti vastagságú szeletekre vágjuk
  • tányérban karikáira szedjük
  • megszórjuk 1-2 EK Mimen tápioka keményítővel, összeforgatjuk
  • forró olajban kisütjük
  • szűrőkanállal kiszedjük

Megjegyzés

  •  ropogós, nem tocsog az olajban
  • többnyire a hagymás rostélyos elengedhetetlen összetevőjeként ismerjük, de bármilyen sült húshoz, párolt zöldséghez, sőt még kásákhoz is kínálhatjuk ( kedvencem a hajdinakása, sült hagymával, kovászos uborkával)
  • többféle módon készíthetünk ropogós hagymakarikát

Kerüljük el a kudarcokat!

Első próbálkozás: hagymakarikák rizslisztben megforgatva, olajban kisütve – olyan mintha csak megdinszteltük volna a hagymát. – 3.helyezést ért el

Második kísérlet: rizs és kukoricaliszt keverékében megforgatva a hagymakarika, olajban kisütve – mintha ropogna egy kicsit – 2. helyezett.

Harmadik kísérlet: rizs- és kukoricaliszt keverékéhez hozzáadtam egy teáskanál kukoricakeményítőt. Ebbe megforgatva a hagymakarikákat, majd olajban kisütve – ropogós, ízletes. Ez a nyerő!

Ez volt a kezdet sok-sok évvel ezelőtt.

Ötletek

Parasztnokedli receptje

Sajtos nokedli receptje

Hajdinakása receptje

Hagymás rostélyos receptje

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Köleskosár glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • kölest alaposan több vízben átmossuk, majd dupla mennyiségű vízzel kislángon puhára főzzük. Közben megsózzuk.
  • leszűrjük, leöblítjük, lehűtjük
  • keverőtálban összekeverjük 1 EK utifűmaghéjjal
  • összedolgozzuk egy felvert tojással egy kanál segítségével
  • muffin formát kiolajozunk egy szilikonecset segítségével
  • a kölest 9 részre elosztjuk
  • vizes kézzel formázzuk
  • sütés 180 fokon 20 perc
  • a formából kiszedés egy kicsit macerás. Először körbe fellazítjuk egy késsel (hústűt használtam, azzal is megy), majd villával alányúlva tányérra szedjük

Megjegyzés

  •  egyszerű, gyors, igazán különleges
  • önmagában is nagyon finom
  • bármilyen raguval főételként tálalható
  • különleges köret
  • eredeti recept Tóth Judit oldaláról

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Ráncos krumpli (Papas arrugadas) medvehagymás mártogatóval gluténmentesen

Ráncos krumpli

  • apró szemű krumplit körömkefével alaposan letisztituk, megmossunk
  • annyi vízben, amennyi épp csak ellepi, feltesszük főni, hozzáadva a sót.
  • fedő alatt 20 percig félpuhára főzzük, majd leszűrjük
  • sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük

Megjegyzés

  •  eredetileg Lanzaroten (Kanári szigetek) tengervízben főzték, majd ugyanabban a serpenyőben le is szárították. Előételként, főétel mellé köretnek kínálják mojo verde, mojo picon szósszal.
  • nagyon jó ízű krumpli terem a szigeten

Medvehagymás mártogatós

  • medvehagymát leöblítjük, szárát lecsípjük
  • késes aprítóban olívaolajjal, fűszerekkel pürésítjük

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Salátabár

Hozzávalók:

jégsalátát tetszőlegesen daraboljuk

kaliforniai és zöldpaprikát tetszőlegesen daraboljuk

hónapos retket tetszőlegesen daraboljuk

Összeforgatjuk.

Magában, vagy tetszés szerinti öntettel tálaljuk

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tepsis csicsóka

Elkészítés

  • a csicsóka gumókat félig megfőzzük héjában, leszűrjük, egy picit hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk (pont, mint a héjában főtt krumplit)
  • sütőpapírral bélelt tepsire vastagabb szeleteket vágunk
  • a szeleteket átfényesítjük olívaolajjal
  • sütés 180 fokon

Megjegyzés

  • régi parasztkertek kiirthatatlan gyógynövénye volt a csicsóka.
  • különösen elhízásnál, cukorbetegségnél, valamint bélflóra regenerálásához ajánlják
  • a csicsóka gumója főleg inulint tartalmaz, keményítőt csak csekély mértékben
  • Súlycsökkentő étrendben krumpli helyett adjunk egy esélyt a csicsókának ⇒ Formabontó Megoldások
  • Napi 1-2 adag zöldség kipipálható az ajánlott 5-ből ⇒ Téli Ötkarikás Játékok
  • használhatjuk krumpli helyett köretként, egy nagy tál salátával önálló ételként, de fel is turbózhatjuk (képen apró kockára vágott kacsamáj, paradicsom, petrezselyem feltétet kapott – ilyenkor ne felejtsük el számításainkat korrigálni )

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Brokkolifasírt sütőben sütve glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • brokkolit rózsáira szedjük, lobogó sós vízben blansírozzuk (amikor újra forrni kezd a víz, már szedhetjük is ki a vízből szűrőkanállal)
  • késes aprítóban pürésítjük
  • keverőtálban hozzáadjuk a gm zabpelyhet, tojást, fűszereket, sörélesztőpelyhet (sajtos filingje lesz a fasírtnak) és összeállítjuk a zöldségfasírtot
  • vizes kézzel pogácsákat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk ( együtt süthetjük a krumplival)
  • 1 EK olajjal bekenjük a pogácsák tetejét
  • sütés 180 fokon 30 percig, ekkor megfordítjuk a pogácsákat és további 15-20 percig sütjük ( addigra jó lesz a krumpli is)

Megjegyzés

  •  egyszerű, könnyű és finom zöldségfasírt
  • hidegen, melegen egyaránt jó
  • napi 1 adag zöldség-gyümölcs az ajánlott 5-ből kipipálható⇒Téli Ötkarikás Játékok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

 

 

Sült dinsztelt káposzta

Előkészítés

egy fej lila káposztát sütőpapírral bélelt tepsiben 1 órát sütjük 180 fokon. Nem kell megijedni, a külső 2-3 levél gyakorlatilag szénné ég. Sütőből kivéve egy kicsit hűlni hagyjuk, a megégett leveleket leszedjük. A káposztafej saját levében megsült.

Dinsztelt káposzta készítése

  • a megsült káposztát negyedeljük (csak a fele lett  felhasználva)
  • torzsát kivágjuk, vékony laskára vágjuk
  • 1 EK olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát
  • rádobjuk a sült káposztát, fűszerezzük, átkavarjuk
  • 15-20 perc alatt fedő alatt, kis lángon megdinszteljük.

Megjegyzés

  • majdnem olyan ízre, mint a hagyományosan, nyers káposztából készült
  • egy német főzőműsorban találkoztam ezzel a technikával, esküdtek rá, hogy akinek minden baja van a káposztától, az is léggömb effektus nélkül tudja jóízűen fogyasztani. Ezzel kapcsolatban minden visszajelzést megköszönnék.
  • napi 1 adag zöldség-gyümölcs az ajánlott 5-ből kipipálva ⇒ Téli Ötkarikás Játékok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Vegyes zöldségköret gluténmentesen

Sárgarépa spagetti készítése

  • sárgarépát mossuk, pucoljuk, öblítjük,
  • zöldségspirál segítségével spagettit készítünk a répából
  • forrásban lévő sós vízben (vagy zöldséglevesben) 2 perc alatt blansírozzuk
  • leszűrjük, melegen tartjuk

Kínai kel készítése

  • kínai kel leveleket leválasztjuk a fejről, leöblítjük, leitatjuk a vizet
  • vastag erét kivágjuk (vagy nem, ki hogyan szereti)
  • laskára vágjuk
  • összekeverjük laskára vágott lila hagymával

Szalonnás kelbimbó készítése

  • kelbimbó végeit vékonyan levágjuk, külső leveleit leszedjük, öblítjük
  • lobogó sós vízben (vagy zöldséglevesben) félpuhára főzzük
  • tapadásmentes edényben  a vékony csíkokra vágott kolozsvári szalonnát 1 EK olívaolajon pirosra sütjük.
  • hozzáadjuk a kelbimbót és 0,5 dl főzőlével felöntjük., zsírjára pirítjuk.

Megjegyzés

  • gyorsan elkészül
  • egy tálon nyers-főtt-sült zöldségek
  • napi ajánlott 5 adag zöldség-gyümölcsből hármat ki is pipálhatunk⇒ Téli Ötkarikás Játékok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Krumplirösti gluténmentesen ostyasütőben sütve

Elkészítés (első kísérlet)

  • krumplit pucoljuk, leöblítjük, nagylyuku reszelőn lereszeljük
  • összekeverjük 1 EK olajjal és ízlés szerint sózzuk
  • ostyasütő lapjait ecsettel vékonyan átkenjük olajjal, majd a legmagasabb hőmérsékletre felmelegítjük
  • egy evőkanálnyit a reszelt krumpliból a sütőlapra helyezünk, egyenletesen kanállal elterítjük
  • a sütőlapokat összezárjuk, pirosra sütjük
  • palacsintalapáttal könnyen leemelhető a sütőlapról a kész rösti

Megjegyzés

  • gyors, egyszerű köret (vagy főétel egy nagy tál salátával)
  • nem tapad, nem ragad a sütőlapokra

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HIREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Dinsztelt lilakáposzta

Elkészítés

  • káposztát negyedeljük, torzsáját kivágjuk, majd  legyaluljuk, vagy késsel vékonyan felszeleteljük
  • hagymát pucoljuk, mossuk, apróra vágjuk
  • olajon üvegesre dinszteljük a hagymát
  • rádobjuk a lila káposztát, fűszerezzük sóval, őrölt köménnyel, cukorral és ecettel
  • fedő alatt kislángon puhára pároljuk.

Megjegyzés

  • amikor elkezdjük párolni a káposztát, az elején bőven enged levet, gyakorlatilag saját levében fő. Amikor már elfőtt a vize, néhányszor kavargassuk meg, nehogy leégjen.
  • napi 1 adag zöldség kipipálva⇒Téli Ötkarikás Játékok
  • érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni, kitűnően fagyasztható

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!