Kovász rizs és kukoricalisztből – Gluténmentes övezet

Rusztikus gyökérkenyér Naturbit lisztből R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
2 EK olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hagyjuk langyosra hűlni
kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, hagymás olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát ( megjegyzés: amikor új liszttel, új recepttel próbálkozunk, jobban járunk, ha apránként növeljük a mennyiséget. 50 g liszttel kezdtem, de többet kívánt a tészta, így lett 100 g a Naturbit. Kelesztés után kiderült, hogy még ez is kevés. Így került még hozzá átgyurásnál 1-1 EK rizs és kukoricaliszt. Így már formázhatóvá vált a tészta, nem ragadt, tapadt)
első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
- nagyon lágyra sikeredett a tészta, így a nyújtólapot beszórtam 1-1 EK rizs és kukoricaliszt keverékével, ezen átgyúrtam a tésztát. Így már formázhatóvá vált.
- sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, közben néhányszor megcsavarjuk, elgörbítjük a rusztikusság jegyében
- második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
- 1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a kenyér tetejét
- sütés 220 fokon kb 20-25 perc . 10 perc után ismét lekenjük a kenyér tetejét olajos vízzel
- rácson hagyjuk kihűlniMegjegyzés:
  - nagyon jól sikerült darab
  - kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
  - ha sokat sütünk, dagasztunk, megkönnyíti az életünket egy könnyen kezelhető, tisztítható “kézi robotgép”
  További R+K kovásszal készült finomságok
  
  Rizskovászból készült édes és sós finomságok
  
  Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
  - Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  - Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
  JÓ HÍREK ITT!
  
  ROSSZ HÍREK ITT!

Szögletes zsemle R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása

Elkészítés:

1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát
első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
a tésztát rizsliszttel beszórt sütőpapírra helyezzük, kézzel 1 cm vastag téglalap formává lapíthatjuk. 4 részre vágjuk, tetejét késsel berácsozzuk
második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a zsemlék tetejét
sütés 220 fokon kb 20 perc . 10 perc után ismét lekenjük a zsemlék tetejét olajos vízzel
rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

nagyon jól sikerült darab
tészta könnyen kezelhető
kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
ha sokat sütünk, dagasztunk, megkönnyíti az életünket egy könnyen kezelhető, tisztítható “kézi robotgép”

További R+K kovásszal készült finomságok

Rizskovászból készült édes és sós finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vágott cipó R+K kovásszal Glutenix AlfaMixből

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Receptje ITT

Cipó készítése

1 dl vízben elkeverjük a kávédarálón megőrölt lenmagot, és az útifűmaghéjat. Hagyjuk megkocsonyásodni.
keverőtálba tesszük a liszteket, összekeverjük sóval, őrölt köménymaggal
hozzáadjuk az útifűmaghéj-lenmag keveréket, 2 EK olajat, kovászt és kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát. Hamar elválik a keverőtál oldalától.
Első gyors-kelesztéshez lábasba vizet forralunk, majd elzárjuk a hőt. Ebbe a meleg vízbe állítjuk a keverőtálat. Tiszta ruhával letakarva 30 percig kelesztjük
rizsliszttel beszórt nyújtólapon megformázzuk a cipót
sütőpapírral bélelt hőálló tálba helyezzük
második gyors-kelesztés : ismét felforraljuk a lábasba a vizet, majd a hőt elzárva ráhelyezzük a hőálló tálat. Konyharuhával letakarva 60 percig kelesztjük.
Sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk.
Cipót megkenjük olajos vízzel, behelyezzük a sütőbe. Sütés 200 fokon kb 20 perc (tűpróba)
10 perc után ismét lekenjük a tésztát olajos vízzel.
rácson hűlni hagyjuk

Megjegyzés:

géppel könnyen szeletelhető
amíg hűl a kenyér, légycsapóval álljunk mellette (nehogy úgy járj mint én, mire tálaltam az ebédet a frissen sült cipócska egyszerűen eltűnt)
könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát
glutén-, laktóz- és tojásmentes
élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fokhagymás-rozmaringos kifli R+K kovásszal

Kovászt készítünk rizs és kukoricalisztből. Receptje

Elkészítés

laktózmentes natur joghurtba keverünk 1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat, hagyjuk megduzzadni.
keverőtálba mérjük a liszteket, hozzáadjuk az elkapart fokhagymát, sót, őrölt rozmaringot, 2 EK olajat, natur joghurtot és a kovászt. Kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát. 2-3 perc alatt elválik az edény falától (szükség esetén 1 EK vízzel lazíthatjuk a tésztát)
Első gyors kelesztéshez lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A keverőtálat a forró vízbe helyezzük, a tésztát megszórjuk kevés rizsliszttel, letakarva 30 percig kelesztjük
a tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, kör alakúra kinyújtjuk. 1 EK olajjal vékonyan átfényezzük. 4 részre vágjuk, egyenként feltekerjük
a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tepsit pedig a forró vizes lábasunkra. Letakarjuk, 30 percig ismét kelesztjük.
Sütőbe kis lábasba vizet teszünk.
Sütés 200 fokon kb 20 perc
Rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés:

könnyű, puha, egy kicsit ropogós a héja. Fűszeres illat lengi be a konyhát.
glutén-, laktóz- és tojásmentes
élesztő-, sütőpor- és szódabikarbóna mentes
nagyon finom, érdemes kipróbálni

További rizskovásszal készült finomságok

További rizs+kukorica kovásszal készült finomságok

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Büfékenyér rizs és kukoricalisztből R+K kovásszal

Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Pontos leírását ITT találod.

Büfékenyér készítése

1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel (gyöngyös vizet használtam) hagyjuk megduzzadni, kocsonyásodni.
keverőtálba mérjük a liszteket, elkeverjük a tápiokakeményítővel, sóval, szezámmaggal. Ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménymaggal.
liszthez adjuk az útifűmaghéjat, 2 EK olajat, R+K kovászt.
kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát.2-3 perc alatt elválik a tészta a keverőtál oldalától.
Első gyors kelesztés : lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A forróvizes edénybe (vagy rá) helyezzük a keverőtálat. Megszórjuk egy kevés rizsliszttel. Letakarjuk tiszta ruhával. 30 percig kelesztjük.
kevés rizsliszttel beszórt nyújtólapon formázzuk a megkelt tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Második gyors kelesztés: forróvizes lábasra helyezzük a tepsit. Letakarjuk a tésztát és újabb 30 percig kelesztjük.
Hideg sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk. A büfékenyér tetejét megkenjük olajos vízzel (félidőben megismételjük), majd behelyezzük a tepsit is. 200 fokon sütjük 20 percig, majd 180 fokon további 20 percig, tűpróbáig.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés:

senki se merje ezentúl azt mondani, hogy rizs és kukoricalisztből nem lehet jó kenyeret sütni. Ropogós héj, puha belső, isteni illat.
élesztő-, sütőpor-, szódabikarbóna mentes
glutén-, tej- és tojásmentes

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovász rizs és kukoricalisztből élesztő nélkül

Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix, Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom.

Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is.

Akkor nézzük a következőt: Hogyan lehet fehér rizslisztből és kukoricalisztből kovászt készíteni?

Indítás: 1 EK rizslisztet és 1 EK kukoricalisztet edénybe elkeverünk annyi vízzel, amennyivel sűrű palacsintatészta sűrűséget kapunk. Tüllel letakarjuk befőttes gumival rögzítjük. Tetőt NE tegyünk rá.

Etetés: naponta háromszor. Reggel, délben, este 1-1 Teáskanál (TK) rizs és kukoricaliszttel és szükség szerint vízzel. A palacsintatészta sűrűséget tartsuk fenn. Minden etetésnél alaposan keverjük át, levegőztessük meg a kovászunkat.

5. napon már használható a kovászunk.

Így készíthetsz rizskovászt csak rizslisztből.

Rizslisztből rizskovásszal készült pékáruk és édes kelt tészták receptjét is itt találod.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!