Köménymagos kovászos csavart

Köménymagos kovászos csavart kép.1

Kovászt készítünk rizslisztből és Glutenix AlfaMix lisztből. Receptje ITT

Elkészítés

  • 1 EK darált lenmagot és 1 TK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel, állni hagyjuk amíg bezselésedik
  • keverőtálba mérjük a lisztet, elkeverjük sóval (ízesíthetjük őrölt köménnyel)
  • hozzáadjuk a kovászt, bezselésedett lenmagot, 1 EK olajat és kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt összeállítjuk a tésztát
  • rizsliszttel beszórt lapon (lisztes kézzel) átgyúrjuk a tésztát Köménymagos kovászos csavart tészta
  • kézzel 1/2 cm vastag, téglalap formára lapogatjuk, vagy nyújtófával kinyújtjuk. Egy nagyon picit ragad a tészta, így a rizsliszt legyen kéznél.
  • megszórjuk őrölt köménnyel, nyújtófával még egyszer rámegyünk a tésztára. Így a magok nem fognak leperegni. Hat egyforma széles csíkot vágunk, lisztes kézzel megcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csavartakat.Köménymagos kovászos csavart formázás
  • a tésztarudakat ruhával letakarjuk, kelesztés 8-12 óra
  • Köménymagos kovászos csavart kelesztés előttKöménymagos kovászos csavart kelesztés után
  • sütés előtt 1 TK olaj és 1 TK víz keverékével ecsettel megkenjük a tekercseket, megszórjuk szezámmaggal
  • sütés 200 fokon 15 perc

Megjegyzés

  • grissinit szerettem volna előállítani, de ez nem az. Nem lett ropogós a külső héj.
  • viszont ízletes, puha különleges “kenyérke” született.
  • a tészta könnyen kezelhető, formázható. Sütés után is tartja a formáját
  • saláta mellé kínáltam

Kovászos kísérleteim

Fehér vagy barnarizslisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek Lisztesmolnárka kenyérkup

Rizs és kukoricalisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek Rusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal felvágva

Rizslisztből és Glutenix AlfaMix lisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek kovászos naturbit büfékenyér kép

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos Naturbit büfékenyér

kovászos naturbit büfékenyér hülkovászos naturbit büfékenyér tt(hozzávalók és tápértékei: klikk a táblázatra)

Kovász készítése rizs + Glutenix AlfaMix lisztekből. Receptje

Elkészítés:

  • lenmagot kávédarálón megőröljük, majd 1 dl szűrt vízzel elkeverjük
  • hozzákeverünk 1 TK útifűmaghéjat, állni hagyjuk. 5 perc alatt megkocsonyásodik
  • szezámmagot, napraforgómagot kávédarálón megőröljük
  • Naturbit lisztet keverőtálba mérjük, hozzáadjuk a magokat, sót, 1 EK olajat, 2 EK rizs+GlutenixAlfaMix lisztből készült kovászt, megkocsonyásodott útifűmaghéjat.
  • kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztátkovászos naturbit büfékenyér dagasztás
  • konyharuhával letakarva 2 órát kelesztjük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon, lisztes kézzel átgyúrjuk, megformázzukkovászos naturbit büfékenyér formázás
  • tepsit kibélelünk sütőpapírral, elhelyezzük a tésztát, bevagdossuk, majd konyharuhával letakarva további 6-8 órát kelesztjük kovászos naturbit büfékenyér kelesztés előttkovászos naturbit büfékenyér második kelesztés után
  • 1 TK olajat elkeverünk 1 TK vízzel, ezzel megkenjük sütés előtt a tésztát
  • sütés 220 fokon 30 perc (félidőben ismételten megkenjük az olajos vízzel). Sütő aljába kis edénybe tegyünk vizet.
  • rácson kihűtjük

Megjegyzés:

  • ropogós héj, puha belső
  • ízre semleges, ebből adódóan ízlés szerint jól fűszerezhető
  • jól és vékonyan szeletelhető
  • gyerek szerint nagyon jó!

További kovászos receptjeim

Mindenmentes rizskovászRizskovásszal készült péksütemények, kelt tészták

Kovász rizs és kukoricalisztből képRizs és kukoricalisztből készült kovász, és az ebből előállított kifejezetten jó péksütemények

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gluténmentes kovász rizslisztből és Glutenix AlfaMixből

Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMixNaturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom.

Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is.

Akkor nézzük, hogyan készíthetünk kovászt  fehér rizslisztből és Naturbit AlfaMix lisztkeverékből (időközben névváltozás történt, Glutenix név Naturbit megnevezésre változott)

Kovász rizs-Glutenix

Hozzávalók:

  • fehér rizsliszt indításhoz 1 EK
  • Glutenix AlfaMix indításhoz 1 EK
  • annyi víz, amennyivel a képen látható sűrű palacsintatészta állagot elérjük
  • tüll – amivel letakarjuk (tudjon szellőzni és az albérlők távoltartása miatt)
  • befőttes gumi (tüll leszorításához)

Milyen vizet használjunk?

  • csapvíz – forraljunk fel 1 liter csapvizet, majd szoba hőmérsékletre hűtsük
  • szoba-hőmérsékletű buborékmentes ásványvíz
  • szoba-hőmérsékletű szűrt víz

Készítsünk etetési táblázatot

Úgy kell etetni, mint egy gyereket. Naponta háromszor.

Kovász rizs-Glutenix. etetési táblázatEtetés alkalmanként: 1 TK rizsliszt és 1 TK Glutenix AlfaMix. Annyi vizet adjunk hozzá, amennyivel fenn tudjuk tartani a sűrű palacsintatészta állagot.

Minden etetésnél alaposan keverjük át, szellőztessük meg a kovászunkat.

Az 5-7. napra sütésre alkalmas kovászunk lesz.

Itt követheted nyomon napról-napra, hogyan néz ki a kovász.

Első nap : nem sok minden látszik, de semmi ok az aggodalomra. Egy rizslisztből készített kovásznál még az 5. napon sem látszik semmi. Kovász rizs-Glutenix. 1.napMásodik nap: Kovász rizs-Glutenix. 2.napHarmadik nap: Kovász rizs-Glutenix. 3.napNegyedik nap:Kovász rizs-Glutenix. 4.napÖtödik nap: Kovász rizs-Glutenix. 5.nap

 

Megjegyzés:

  • gluténmentes kovász hozzáadott élesztő és cukor nélkül

Fehér vagy barnarizslisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékekLisztesmolnárka kenyérkup

Fehér rizsliszt- kukoricalisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékekRusztikus gyökérkenyér R+K kovásszal felvágva

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!