Birskörte zselés falatkák gluténmentes vegán

Linzertészta készítése

  • lisztet elvegyítjük sóval, cukorral, majd elmorzsoljuk a margarint
  • reszelt almával összeállítjuk a tésztát
  • 20×34 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral , éleket rendesen behajtjuk.
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, majd  behelyezzük a tepsibe
  • tésztát villával megszurkáljuk
  • sütés 180 fokon alsó-felsőn kb 20 perc (sütő függő) Amikor a tészta széle elkezd színesedni, már jó.

Birskörte zselé készítése

  • vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
  • Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
  • kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 7500 gramm, pucolt, tisztított birskörtére vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba, vagy a madaraknak)
  • a tisztított birskörtét felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • A megfőtt birskörtét leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
  • tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorral, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.
  • hozzákeverjük az agar-agart, s folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig tovább főzzük, amíg újra köpködni nem kezd.
  • A birskörte zselét ráöntjük a megsült linzeralapra. Elsimítjuk a tetejét.
  • Hideg helyre állítjuk, legideálisabb, ha egy éjszakát a hideg ablakpárkányon, vagy ha lehűlt a hűtőben pihentetjük.

Csokimáz készítése

  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét
  • a birskörte tetejére csurgatjuk a csokimázt, késsel elsimítjuk
  • 1 órát pihentetjük, majd vizes késsel kijelöljük a vágási vonalakat. Így szebben lesz szeletelhető.

Megjegyzés

  • Előre szolok! Csak akkor kezdj bele, ha van 1 szabad napod. 1/2 nap kell a sütihez, 1/2 nap meg a konyha takarításhoz.
  • Mindezek ellenére nagyon finom és kiadós süti. Ha nem kellene ennyit molyolni a birsalmával, még gyorsan is elkészíthető lenne.
  • Előre elkészíthető, akár több nappal is, csak akkor vigyázni kell, nehogy rájárjanak.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Birsalmazselés tepsis linzer glutén és tejmentesen

Tészta elkészítése

  • szárazanyagokat elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojással összeállítjuk a tésztát
  • 22×38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, az éleket rendesen behajtjuk
  • a sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, enyhe rizslisztes szórást igényel
  • sütőpapírral tepsibe helyezzük a tésztát
  • villával megszurkáljuk
  • sütés 180 fokon also-felsön

Birsalmazselé elkészítése

  • vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
  • Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
  • kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 1 kg, pucolt, tisztított birsalmára vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba)
  • a tisztított birsalmát felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • A megfőtt birsalmát leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
  • tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorral, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.
  • hozzákeverjük a zselatint, s folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig tovább főzzük, amíg újra köpködni nem kezd.
  • A birsalmazselét ráöntjük a megsült linzeralapra. Elsimítjuk a tetejét.
  • Hideg helyre állítjuk, legideálisabb, ha egy éjszakát a hideg ablakpárkányon, vagy ha lehűlt a hűtőben pihentetjük.

Csokimáz készítése

  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét
  • a birsalmazselé tetejére csurgatjuk a csokimázt, késsel elsimítjuk
  • néhány órát pihentetjük

Megjegyzés

  • Előre szolok! Csak akkor kezdj bele, ha van 1 szabad napod. 1/2 nap kell a sütihez, 1/2 nap meg a konyha takarításhoz.
  • Természetesen akkor nem sikerül úgy egy süti, ha buliba viszi az ember. A tészta ebben az összeállításban igen morzsálódik. Több zsiradékot igényel, ki kell kísérletezni. Ha van bevált linzeralapod, használd azt.
  • A csokimáz mire megszilárdult, kiizzadt. Szeletelésnél tört. Ki kell kísérletezni más csokoládéval hogyan viselkedik a birsalmazselé.
  • Mindezek ellenére nagyon finom és kiadós süti. Ha nem kellene ennyit molyolni a birsalmával, még gyorsan is elkészíthető lenne.
  • Előre elkészíthető, akár több nappal is, csak akkor vigyázni kell, nehogy rájárjanak.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vaníliás FLAN, vagy valami hasonló, de glutén és tejmentesen

TÉSZTA ALAP

  • szárazanyagokat elvegyítjük, margarint elmorzsoljuk
  • 1-2 EK vízzel (lisztfüggő) összeállítjuk a tésztát
  • 26 cm átmérőjű piteformát vékonyan kikenünk margarinnak, enyhén beszórjuk rizsliszttel
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon sütőformánknak megfelelő nagyságúra kinyújtjuk a tésztát, majd belehelyezzük a formába. A tészta könnyen kezelhető, így ha véletlenül az áthelyezésnél törne vagy szakadna, a hiba könnyen korrigálható.
  • amíg elkészítjük a krémet, hagyjuk hideg helyen pihenni a tésztát

KRÉM KÉSZÍTÉSE

  • keverőtálban a 2 tojást 1 dl rizstejjel, cukorral és az étkezési keményítővel csomómentesre kikeverjük kézi robotgép habverőjével
  • tapadásmentes edénybe töltjük a maradék 2 dl rizstejet és a 2 dl Schlagcrémet, vanília aromát, őrleményt. Habverővel elvegyítjük.
  • hozzákeverjük habverővel a tojásos krémet
  • folyamatosan keverve kis lángon besűrítjük
  • a krémet a tésztaalapra simítjuk

Sütés : 180 fokon alsó-felsővel 40 perc

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyű, krémes finomság
  • könnyen szeletelhető, könnyű kiemelni a formából tortalapát segítségével
  • készíthető ilyen tésztaalappal, de leveles tésztával is
  • készíthető gyümölccsel, csokoládéval, dióval, mogyoróval
  • tetszés szerint díszíthető
  • tudom, biztosan nem hasonlítható az eredeti “Flan patissier”-hez, de glutén és tejmentesen is készíthető valami hasonló, valami nagyon finom.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Tepsis lekváros linzer glutén és tejmentesen

Linzer készítése

  • 38×22 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket rendesen behajtjuk. Kivesszük a tepsiből, mert ezen fogjuk nyújtani a tésztát.
  • liszteket elvegyítjük a cukrokkal, szódabikarbónával(vagy 1 TK sütőporral)
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojással összeállítjuk a tésztát
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, tetejét villával megszurkáljuk
  • 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük

Zselé készítése

  • amíg sül a linzer, tapadásmentes edényben 1 üveg lekvárt elkeverünk 1 EK zselatinnal
  • kevergetve felforraljuk
  • levesszük a tűzről

Összeállítás

  • a megsült linzerre ráöntjük a meleg lekvárt
  • lehűtjük, kell 2-3 óra, hogy teljesen kemény legyen a gyümölcszselé
  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük 1 EK olajjal
  • a kész sütit bevonjuk vele

Megjegyzés

  • szeletelésnél egy kicsit morzsálódik, de a süti egyáltalán nem száraz, nem szájpadláshoz tapadó. Elvileg minél tovább áll, annál jobb. Gyakorlati tapasztalat nem áll rendelkezésre még a második tepsi után sem.
  • tetszés szerint, könnyen szeletelhető. Kár és teljesen felesleges ilyen kis kockákra vágni. Pusztán a fotó kedvéért – így is lehet.
  • egyszerű, gyors, mutatós. Bármilyen lekvárral elkészíthető
  • az 1/3 fogpiszkálónyi desszert kockák kitűnő partifalatkák lehetnek

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Citromos joghurtos keksz glutén-tejmentesen eritrittel

Elkészítés

  • szárazanyagokat elvegyítjük (liszt, keményítő, útifű, sütőpor, citromhéj, porrá őrölt eritrit)
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a szójajoghurtot, tányérban külön felvert tojást
  • egynemű tésztává gyúrjuk
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon 0,5 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát
  • tetszőleges Húsvéti formákkal kiszurjuk
  • sütőpapíros tepsikre helyezzük a figurákat. Ez a mennyiség 2 tepsihez elegendő.
  • sütés 180 fokon. Épp csak addig süssük, hogy elváljon a tészta a sütőpapírtól. Ha 1 perccel is tovább sütjük, a tészta kőkemény, élvezhetetlenné válik. De így sincs semmi probléma. Sőt örömujjongás jön: Végre Mutter, lesz trüffelgolyo!
  • Úgy alakult, hogy a cakkos körök épp egy picit túlsültek. Egy tepsiből trüffelgolyo készült.

HÚSVÉTI TRÜFFELGOLYO (újrahasznosító trükk nem csak KaranténKonyha idején)

Elkészítés

  • a kókusztejszínt kis lábasban felforraljuk, majd a tűzről levéve felolvasztunk, elkeverjük benne a keserű csokit. Teljesen kihűtjük.
  • az emberi fogyasztásra alkalmatlan tepsire való linzert diódarálón ledaráljuk (ha tudjuk. Ezt nehezen de le lehetett)
  • hozzákeverjük a neskafét, belocsoljuk jo minőségű rummal (ha már cukor nincs benne, legalább rum legyen)
  • kanállal hozzákeverjük a ganaget ( kókusztejszínes csokit)
  • vizes kézzel golyóbisokat formázunk,
  • megforgathatjuk cukordrazséban, de önmagában is kitűnő a rum mennyiségének függvényében.

Megjegyzés

  • egy tepsi kiválóan alkalmas 10 év alattiaknak. Adhatunk a figurákhoz ajándékba kifestő cukormentes írókát
  • egy tepsivel, ha már elcsesztük, adhatjuk ajándékba 18 éven felülieknek ( rum alkoholtartalmától és mennyiségétől függően ) .  Természetesen készíthetjük rumaromával is.
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tepsis rácsos linzer gluténmentes vegán eritrittel

Elkészítés

  • liszteket, sütőport keverőtálban elvegyítjük a kávédarálón ledarált eritrittel
  • elmorzsoljuk a margarint
  • hozzáreszeljük az almát, citrom és narancshéjat
  • összeállítjuk a tésztát
  • 38×22 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a sütőpapíron kinyújtjuk a tészta 3/4 részét
  • sütőpapírral visszaemeljük a tepsibe
  • a tésztán elterítjük a baracklekvárt
  • a maradék tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, vonalzó és rádli segítségével csíkokat vágunk, amit a tészta tetején elhelyezünk
  • sütés 180 fokon kb 30 perc (sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • kiadós, finom sütemény
  • kívülállók tesztelték – állításuk szerint kitűnően sikerült
  • tésztával könnyű dolgozni
  • vagy nem érzem, vagy nem érezhető az eritrit hűvös íze
  • szezonban így készíthetsz gyorsan baracklekvárt

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gombás cukkinis quiche gluténmentes vegán

Pitetészta készítése

  • 24 cm átmérőjű pite sütőformát (vagy tortaformát) növényi margarinnal kikenünk, beszórjuk rizsliszttel
  • kimérjük a liszteket, elvegyítjük sörélesztőpehellyel és a sóval. Elmorzsoljuk a növényi margarinnal, majd 1 Ek hideg vízzel rugalmas tésztává állítjuk össze.
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 26 cm átmérőjű körré nyújtjuk a tésztát. Rizsliszt legyen kéznél, egy picit ragad a tészta a nyújtófához.
  • késsel a tészta alá nyulunk, körbe fellazítjuk.  Egy laza mozdulattal a sütőformába illesztjük. Nem kell félni, nem szakad a tészta. Villával megszurkáljuk.
  • sütés 180 fokon. kb 15 perc alatt majdnem készre sütjük (sütőfüggő)

Töltelék készítése

  • előkészítjük a zöldségragut. A szárított vargányát annyi vízbe áztatjuk, amennyi ellepi. Cukkinit pucoljuk, daraboljuk, julienre vágjuk. Hagymát pucoljuk, félbevágjuk, szeleteljük. Gombát leszűrjük.
  • serpenyőben az olajat felhevítjük, megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a cukkinit és a gombát. Fűszerezzük. Készre pirítjuk.
  • hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a “tojást”
  • kimérünk 320 ml vizet, egy nagyobb tálban (hogy a habverővel könnyen tudjunk dolgozni) csomómentesre kikeverjük 4 EK  Orgran vegan Easy Egg-el. Végén hozzákeverünk  még 1 MK rizslisztet.
  • a tojásos masszához adjuk a zöldségragut. Átkeverjük.
  • A ragut a majdnem kész pitetésztába öntjük.
  • 180 fokon készre sütjük.

Megjegyzés

  •  jo ízű sos pitetorta.
  • tésztával könnyű dolgozni
  • egyáltalán nem érezhető, hogy tojás helyettesítővel dolgoztunk
  • amikor készre sült, várjunk 5 percet a szeleteléssel.
  • könnyen szeletelhető, tortalapáttal könnyen kiemelhető a sütőformából
  • alapötlet (alaposan átdolgozva) az Orgran weboldaláról

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Drakula fogak glutén-tej-cukormentes linzerrel

Linzer készítése

  • szárazanyagokat kimérjük, elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • összegyúrjuk a 2 tojássárgájával, szükség esetén rizstejszínnel lágyítjuk a tésztát
  • sütőt előmelegítjük 180 fokra
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon kinyújtjuk a linzertésztát
  • 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatoval kiszúrjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a linzerkarikákat
  • 15-20 perc alatt világosra sütjük
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Íróka készítése eritrittel

  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • 1 db tojásfehérjét csipet sóval villával felverünk
  • hozzákeverjük az eritritet, tápioka keményítőt, színes ételfestéket a kívánt íny-szín eléréséhez.

Összeállítás

  • linzerkarikák alját megkenjük a piros irokával
  • az egyik karika negyedére felhelyezzük a darabolt diót, mandulát tetszés szerint, s a másik karikát ráillesztjük.

Megjegyzés

  • Gömöri Ági eritrites linzer receptje valóban kitűnő, puha, nem morzsálódik, ízletes, a tészta jól kezelhető, formatartó
  • a linzer ajándékba készült, s igen meg volt kötve a kezem hozzávalók tekintetében
  • az ötlet az Aldi Süd októberi magazinjából származik, de ilyen fogakhoz valót cukormentesben nem találtam
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Habos meggyes pite glutén és tejmentesen

Tészta készítése

  • keverőtálba kimérjük a szárazanyagokat
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojásokat szétválasztjuk, sárgája megy a tésztába. A fehérjéből fog a hab készülni.
  • összeállítjuk a tésztát
  • tepsit (18×30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy nagyobb legyen mint az alap.
  • sütőpapírral együtt visszahelyezzük a tésztát a tepsibe, eligazítjuk a sarkoknál, megszurkáljuk villával
  • előmelegített sütőben 15 percig elősütjük

Töltelék készítése

  • tapadásmentes edényben felfőzzük a meggyet és ribizlit 100 g cukorral
  • tűzről levéve belekeverünk 1 púpos evőkanál Mimen tápiokakeményítőt
  • az elősütött linzert megszórjuk 1 EK gm zsemlemorzsával, vagy darált dióval, ráöntjük a tölteléket ( nem kell parázni, hogy folyós az egész. Nem fog elázni a tészta)
  • 180 fokon kb 30 percig sütjük, amíg teljesen megkocsonyásodik a töltelék.

Hab készítése

  • 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • cukorral, vaniliáscukorral fényesre verjük
  • a megsült tészta tetején elegyengetjük a habot
  • visszatesszük a sütőbe 10 perc 180 fokon, 10 percig szárítjuk
  • teljesen hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük

Megjegyzés

  • egyszerű, ízletes gyümölcsös sütemény
  • gyorsan elkészíthető
  • gyorsan fogy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Habos rebarbarás linzer glutén és tejmentesen

Linzertészta

  • szárazanyagokat keverőtálba mérjük, elvegyítjük
  • margarinnal elmorzsoljuk
  • tojásokat szétválasztjuk, a sárgája megy a tésztába. A fehérjét keverőtálba tesszük, ebből fog készülni a hab.
  • összeállítjuk a tésztát
  • sütőpapírral kibéleljük a tepsit (18×30 cm), éleket behajtjuk. Ezen nyújtjuk ki a tésztát úgy, hogy az alapnál nagyobb legyen. Rizsliszt legyen kéznél a nyújtásnál.
  • tésztát belehelyezzük a tepsibe, megszurkáljuk.
  • előmelegített sütőben 15 percig elősütjük

TÖLTELÉK

  • rebarbarát pucoljuk, leöblítjük, vékonyra szeleteljük
  • rebarbarát és ribizlit 100 g cukorral felfőzzük. Vigyázzunk, mert kicsit  köpköd
  • 10-15 perc alatt a rebarbara puhára fő
  • tűzről levéve belekeverünk 1 púpos evőkanál Mimen tápiokakeményítőt
  • linzerre öntjük
  • sütés 180 fokon kb 20-25 perc
  • amíg sül, elkészítjük a habot: 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaniliáscukrot, fényesre verjük.
  • a habot a süteményre kenjük, visszatesszük a sütőbe 10 percig sütjük, 10 percig szárítjuk (idő: sütőfüggő)
  • teljesen lehűtjük

Megjegyzés

  • savanykás ízek kedvelőinek
  • egyszerű elkészíteni, tovább tartott leírni
  • érdemes felkészülni, nagyon gyorsan fogy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!