Hajtogatós pogácsa barnarizslisztből glutén-tej-tojásmentesen

Előzmény: nekiálltam barnarizslisztből kovászt készíteni Lievito-Madre módra. A 14. napi maradék “kovászivadék” felhasználására most egy régi pogácsareceptemet adaptáltam lesz, ami lesz alapon.

Elkészítés

  • 1 dl natur rizstejet meglangyosítjuk.
  • 0,5 dl langyos rizstejjel elkeverünk 1 EK darált lenmagot, állni hagyjuk
  • a másik 0,5 dl rizstejben felolvasztunk 50 g margarint
  • barnarizslisztet elvegyítjük sóval, útifűhéjjal, porélesztővel, sörélesztő pehellyel
  • hozzáadjuk a kovászivadék maradékot, bezselésedett lenmagot, olvasztott margarint és kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • tésztát téglalap formában kinyújtjuk, a maradék 50 gramm margarint egyenletesen elkenjük
  • hajtogatjuk jobbról középre, balról középre, fentről lefele. Ruhával letakarva 30 percet pihentetjük.
  • még háromszor megismételjük (nyújtjuk, hajtogatjuk, pihentetjük)
  • a tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, beszórjuk szezám és köménymaggal, nyújtófával még egyszer átmegyünk rajta, majd 3 cm-es pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé szorosan elhelyezzük a pogácsákat
  • sütés 200 fokon kb. 25 perc

Megjegyzés

  • utólag már okos az ember: este kellett volna hajtogatni, kiszaggatva egy éjszakán keresztül állni hagyni, reggel kisütni. Vagy legalábbis szaggatás után min. 2-3 órát keleszteni.
  • néhány darabon azért látszik a “levelesség”
  • egyébként jó ízű, sajtos filing a sörélesztőpehelynek köszönhetően, puha, nem morzsálódó.
  • barnarizsliszt kategóriában, glutén-tej-tojásmentesen készítve, kifejezetten jó.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Sajtos keksz glutén és laktozmentesen

Elkészítés

  • keverőtálba mérjük a liszteket és elvegyítjük a sütőporral és a sóval
  • elmorzsoljuk a margarint
  • ráreszeljük a laktózmentes sajtot
  • villával áttört túróval, kézzel  összedolgozzuk a tésztát
  • sütőpapírt tepsi méretűre vágjuk, ezen vékonyra kinyújtjuk a tésztát (a lehető legvékonyabbra) Nyújtás közben kevés rizsliszt beszorást igényel.
  • vonalzóval és rádlival “szabunk”, a leeső részeket újra nyújtjuk-szabjuk. A rádlit is gyakran rizslisztezzük.
  • villával megszurkáljuk a tetejét
  • sütés 180 fokon 15-20 perc
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • az ősrégi, elronthatatlan alaprecept (amennyi túró, annyi zsiradék és liszt) amikor gyorsan kell valami
  • a tészta könnyen kezelhető, jó ízű
  • másnap is puha, friss (előre elkészíthető)
  • kitűnő útravaló ⇒ Útravaló 
  • könnyen tej-mentesíthető, ha a laktózmentes túrót tofura cseréljük, a laktózmentes sajtot pedig különböző magokra (szezám, napraforgó…), például, mint a tofus rúdnál Receptje ITT

További sós sütemények

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sajtos-túros csiga laktózmentesen

Elkészítés

  • Rizslisztet és a Naturbit AlfaMix lisztkeveréket elvegyítjük a sóval és a sütőporral (kukoricaliszt vagy plusz rizsliszt az átgyúráshoz szükséges, mennyisége függ a túrótól is). Lisztek beszerezhetőek ITT
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • laktózmentes túróval összeállítjuk a tésztát. A tészta ragad, ezért
  • kukoricaliszttel (vagy rizsliszttel) beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • téglalap alakúra kinyújtjuk
  • megkenjük 1 EK olíva olajjal
  • megszórjuk a reszelt laktózmentes sajt felével
  • feltekerjük, mint a beiglit
  • felszeleteljük (5-7 mm szeletek )
  • a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
  • tetejüket megszórjuk a reszelt laktózmentes sajt maradékával
  • sütés 180 fokon kb 20-25 perc

Megjegyzés

  • az ősrégi alaprecept (amennyi túró, annyi zsiradék és liszt) maradék lisztekre, sajtokra átdolgozva.
  • a tészta könnyen kezelhető, jó ízű
  • másnap is puha, friss (előre elkészíthető)
  • kitűnő útravaló ⇒ Útravaló 
  • könnyen tej-mentesíthető, ha a laktózmentes túrót tofura cseréljük, a laktózmentes sajtot pedig különböző magokra (szezám, napraforgó…), például, mint a tofus rúdnál Receptje ITT

További sós sütemények

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Brokkolis muffin glutén és laktozmentesen

Elkészítés

  • brokkolit rózsáira szedjük, leöblítjük, lobogó sós vízben 2 perc alatt blansirozzuk, szűrőkanállal tányérra szedjük.
  • laktózmentes sajtot lereszeljük
  • újhagymát pucoljuk, vékonyan felszeleteljük
  • tojásokat a sóval kézi robotgép habverőjével felverjük, hozzákeverjük az olajat, őrölt borsot, laktózmentes Sour Cream-t, reszelt sajtot.
  • Alfa-Mix barna lisztkeveréket ( beszerezhető ITT ) elvegyítjük a sütőporral, majd több részletben a tojáskrémhez keverjük
  • végül a tésztához keverjük a brokkolit és újhagymát
  • sütéshez használhatunk muffin kapszulát, vagy sütőpapírból csíkokat vágva is kibélelhetjük a muffin sütőformát
  • egy evőkanál és egy kiskanál (vagy kés ) segítségével a tésztát beleügyeskedjük a muffin formákba (púpos evőkanállal adagolva 11 db.lesz)
  • sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 25 perc

Megjegyzés

  • könnyen elkészíthető, kezdők is bátran belefoghatnak
  • könnyű, laza szerkezetű tészta
  • aromás, ízletes, fűszeres
  • húsmentes napokon 60 perc alatt elkészíthető, nagy tál salátával könnyű ebéd vagy vacsora

További kipróbált sós gluténmentes muffin receptem

Batáta muffin barna rizsliszttel laktózmentesen

Sajtos-sonkás muffin

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Húsvéti sós apró Naturbit barna rizslisztből laktózmentesen

Elkészítés

  • keverőtálban a Naturbit barna rizslisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, útifűmaghéjjal
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a tojást, reszelt sajtot, és annyi laktózmentes joghurtot, amennyivel összeáll a tészta (1 EK-al elég volt)
  • a tésztát hideg helyen pihentetjük 1/2 órát
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon, tésztát is egy kicsit meghintve vékonyra kinyújtjuk. ( egy picit ragad a tészta, de a rizslisztes beszorásnak köszönhetően könnyen kezelhetővé válik)
  • tetszőleges formákkal kiszúrjuk, vagy rádlival csíkokat vágunk
  • a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük 1 db tojásfehérjével, amit egy picit előzőleg felhabosítottunk.
  • tetszőlegesen díszítjük, vagy egyszerűen csak megszórjuk reszelt sajttal, különböző magokkal
  • sütés 180 fokon kb 15 perc, amikor egy kis szint kap és a tészta felemelhető a sütőpapírról, már jó is

Megjegyzés

  • jó ízű ( bár kívülállók szerint egy picivel több sót elbírt volna ) és puha, jó szerkezetű a tészta
  • könnyen kezelhető a tészta, sütés alatt formatartó
  • a tojásfehérjés lekenésnek köszönhetően nem peregnek le a magok

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

Sajtos csiga HR zsúrpogácsa lisztkeverékből glutén és laktózmentesen

Elkészítés

  • 0,5 dl cukros langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt
  • margarint felolvasztjuk
  • sajtot lereszeljük
  • keverőtálban kézi robotgép habverőjével elkeverünk 1 tojást 130 g LM tejföllel (a kevés maradékkal majd megkenjük a csigák tetejét), majd hozzákeverünk az olvasztott margarinból 80 grammot ( a maradékkal fogjuk megkenni felcsavarás előtt a tésztát)
  • hozzákeverjük a felfuttatott élesztőt, a lisztet
  • pihentetjük 10-15  percet a tésztát. Egy kicsit ragad.
  • barna rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát és jól kezelhető, nyújtható tésztát kapunk
  • téglalap alakúra kinyújtjuk, 4-5 mm vastagságúra. Megkenjük a maradék olvasztott margarinnal, majd beszórjuk a reszelt sajt 3/4 részével
  • feltekerjük, mint a beiglit, majd felszeleteljük kb 1 cm-esen
  • sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat. Tiszta ruhával letakarva kelesztjük (pld.radiátoron) 60 percig
  • a csigák tetejét áthúzzuk a megmaradt LM tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal (egész köménnyel, szezámmaggal… ízlés szerint)
  • sütés 180 fokon kb 20 perc. Amikor könnyen elválik a sütőpapírtól, már jó.
  • hagyjuk kihűlni, ha tudjuk

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyen kezelhető, formázható tészta
  • jó ízű
  • Hadarik Rita zsúrpogácsa lisztkeveréke beszerezhető ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sos-köménymagos csicseris tallér glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • 1 liter vizet felforralunk, lehűtünk (csak egy rész lesz felhasználva)
  • Keverőedénybe mérjük a lisztet, összekeverjük a sóval, őrölt köménymaggal.
  • Felverünk egy tojást, felét a szárazanyagokra öntjük, majd hozzáadjuk hozzáöntjük az olvasztott margarint  és annyi vízzel (kb.2,5 deciliter), hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk, csomómentesre keverjük.
  • Kisütjük: sütőt vékonyan kikenjük növényi margarinnal. Legmagasabb fokozatra állítva 1 merőkanál tésztát a sütőlapra öntünk, lezárjuk, sütjük, majd palacsintakanállal leemeljük a sütőlapról.

Megjegyzés:

  • másnap is ropogós maradt fémdobozban altatva
  • fémdobozban tárolva 3 nap múlva is tökéletes az állaga. Ropogós.
  • azt  mondják , nagyon jo

További ostya receptek:

GM-LM édes ostya Carlos Hörnchen variációkÉdes ostya

GM-LM Töltött Carlos Hörnchen

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leveles totus-krumplis pogácsa glutén és tejmentesen

Előkészítés:

  • ToTu-t (tojásfehérje-túró) készítünk maradék tojásfehérjéből. RECEPT ITT.
  • krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, pucoljuk, krumplinyomóval áttörjük

Elkészítés

  • lisztet elvegyítjük sóval, elmorzsoljuk a margarinnal
  • totuval, áttört főtt krumplival összeállítjuk a tésztát
  • tésztát 3 részre osztjuk, egyforma téglalappá nyujtjuk
  • levelezés: egyik téglalapot 1 EK olajjal lekenjük, ráhelyezzük a következő téglalapot, amit ugyancsak 1 EK olajjal lekenünk. Befedjük a harmadik lappal, majd a nyújtófával egyszer átmegyünk a tésztán.
  • tetszőleges formával, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, vagy vonalzóval és rádlival négyszögeket vágunk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • tetejét lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk különböző magokkal
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

Megjegyzés

  • egyszerű, jól kezelhető tészta
  • ízletes, könnyű tészta

További sós sütemények, pogácsák

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leveles túros-krumplis pogácsa glutén és laktózmentesen

Elkészítés

  • krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, áttörjük(krumplinyomóval áttörjük)
  • liszteket elkeverjük sóval, elmorzsoljuk a margarinnal
  • áttört krumplival, laktózmentes túróval összeállítjuk a tésztát
  • tésztát 3 részre osztjuk, rizsliszttel beszórt nyújtólapon 3 egy forma téglalappá nyújtjuk. Első lapot megkenjük 1 EK olajjal. Ráhelyezzük a második lapot, amit ugyancsak lekenünk 1 EK olajjal. Befedjük a harmadik lappal.
  • vonalzó és rádli segítségével egyforma négyzeteket szabunk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a négyszögeket, tetejüket bekenjük felvert tojással. Megszórjuk magokkal, reszelt laktózmentes sajttal
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

MALACKA készítése

  • szabásnál leesett széleket összegyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk.
  • 3 különböző méretű pogácsa szaggatóval kiszúrjuk az alkatrészeket
  • 5 db nagy kör (6 cm-es) ez lesz a malacka feje – lekenjük felvert tojással
  • 5 db közepes kör szívószállal 2 lyukat szúrunk – ez lesz a malacka orra
  • 3 db kis kör, amelyet késsel negyedelünk – ez lesz a malacka füle
  • lekenjük felvert tojással
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

Megjegyzés:

  • sokáig friss
  • egyszerű elkészíteni

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Szezámmagos ropi gluténmentes vegán

szezammagos-vegan-ropi-kisultszezammagos-vegan-ropi-tt

Elkészítés

  • keverőtálba kimérjük az olajat és az ALPRO rizs főzőkrémet, kézi robotgép habverőjével krémesre keverjük 1-2 perc alatt
  • kávédarálón megőröljük a lenmagot és szezámmagot, hozzákeverjük az olajos krémhez, 10 percig állni hagyjuk, hogy a lenmag megkocsonyásítsa a keveréket ( őrölt lenmagot a tojás helyettesítésére használjuk) szezammagos-vegan-ropi-teszta
  • liszteket kimérjük, elvegyítjük sóval, sütőporral, majd az olajos krémhez keverjük
  • a ropitésztát habzsákba, vagy nyomóhengerbe töltjük (a kép a rizsropi tésztáját mutatja. A szezámmagos ropi tésztája egy kicsit sűrűbb, kanállal tölthetjük a nyomóhengerbe a tésztát )szezammagos-vegan-ropi-nyomohenger
  • sütőpapírral bélelt  tepsire tetszőleges formákat alakítunk ki a nyomóhenger segítségével
  • 200 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt megsütjük a ropit
  • hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • sütőpapírról könnyen leválik, azonban egy kissé törékeny a ropi. Óvatosan bánjunk vele (valószínűleg több lenmag szükségeltetik hozzá)
  • sűrűn biztosan nem készítem, mert gyakorlatilag üres kalória. De el lehet készíteni
  • számomra túl zsíros (olajos), ropi-rajongok játszhatnak az zsiradék-liszt arányon
  • ropogós, jóízű, nem lehet abbahagyni, azonban fogyokura idején nagy ívben kerüljük az ilyen készítményeket. Klikk IDE

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!