Birsbőrke gluténmentes vegán

Birsalma elkészítése

  • vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
  • Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
  • kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 750 g, pucolt, tisztított birsalmára vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba)
  • a tisztított birsalmát felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • A megfőtt birsalmát leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
  • tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorral, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.

Birsbőrke készítése

  • 38×32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral
  • ráöntjük a forró birspürét és hajszálvékonyan elterítjük a masszát kanállal, késsel.
  • 3 napig szikkasztjuk szobalevegőn ( sütőben is száríthatjuk 40 fokon órákat. Ebben az esetben gyorsabb, de a sütő energiát fogyaszt)
  • tepsi méretének megfelelő nagyságú sütőpapírt vágunk és átfordítjuk a birslapot, lehúzzuk a régi sütőpapírt. Könnyedén lejön.
  • újabb 2-3 nap szikkasztás következik.
  • Vonalzó mellett rádlival felszeleteljük. Az elkészült bőrke tekerhető, csavarható.

Megjegyzés

  • különleges őszi rágcsa
  • idő és munkaigényes, hiszen a birsalmával rengeteget kell molyolni
  • de ha terem a kertben, vagy kapsz, érdemes ezt is kipróbálni
  • tudni kell, hogy a birsalma csak nagyon sok cukorral készítve áll el. Fogalmam sincs egyenlőre, hogy ilyen kevés cukorral készítve mennyire áll el.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Cukkini „sajt” glutén-tej-tojásmentesen

Elkészítés

  • cukkinit mossuk, hámozzuk, daraboljuk, megfőzzük. Leszűrjük.
  • kókuszkrémet kis edénybe töltjük, meglangyosítjuk, folyamatosan kevergetve a zselatint felolvasztjuk benne
  • késes aprítóba először a cukkinit, majd a fűszerek kivételével az összes hozzávalóval tovább pürésítjük.
  • 4 szuflé formákat frissentarto fóliával kibélelünk
  • a cukkinipürét 4 egyenlő részre osztjuk merőkanállal
  • az egyiket elkapart fokhagymával  fűszerezzük. A másodikban elkeverünk kevés pfefferonit, a harmadikba reszelt torma, negyedikbe vágott snidling kerül.
  • hűtőben dermesztjük

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyen elkészíthető
  • Macko sajtra emlékeztető állagú, kenhető, szeletelhető
  • nekem csak egy miatt nem ízlik: átható kókusz íz . Ezen viszont roppant egyszerűen lehet segíteni, legközelebb rizskrémmel fogom elkészíteni.
  • fogyokurás étrendbe beilleszthető ⇒ Formabontó megoldások
  • egyszerűen vegánosíthatjuk, a zselatint cseréljük le agar-agarra

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Tejmentes sajt készítése karfiolból

Sajt karfiolbol.kép.2Sajt karfiolbol.tt

Hozzávalók előkészítése

  • totu szürésTotu (tojásfehérje túró) készítéséhez fehéredésig felverünk 2 db tojásfehérjét csipet sóval. Nagy fazékban 2 liter vizet forralunk, amikor forr beleöntjük 1/2 citrom kifacsart levét. Hozzáadjuk a tojásfehérjehabot, folytonos kevergetés mellett kb 10 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Totu készítésének részletes leírása képekkel ITT.
  • karfiol pucoljuk, mossuk, majd sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük
  • kókuszkrémet, kókuszzsírt kis lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a zselatint. Folytonos kevergetés mellett feloldjuk.
  • kimérjük az almaecetet, elkeverjük a citromlével

Sajtkészítés

Sajt karfiolbolkéses aprítóba helyezzük az összes hozzávalót és krémesítjük, majd hozzákeverjük a kiválasztott fűszert, jelen esetben őrölt és egész köménymagot.

Sajt karfiolbol.formába öntésformába öntjük, hűtőbe tesszük dermedni

Megjegyzés

    • régóta terveztem, hogy kipróbálom Szafi blogján található paleo receptet. Kíváncsi voltam valóban nem érezhető a karfiol és kókusz igencsak jellegzetes aromája. Egyáltalán nem.
    • a „tejmentes sajt” állagát tekintve zsíros, ömlesztett sajtéhoz hasonlít a legjobban. Ennek ellenére kis és nagylyuku reszelőn egyaránt reszelhető Sajt karfiolbol.sajtreszelő sőt még sajtvágóval (Käsehobel) is szeletelhet

Sajt karfiolbol.sajtszeletelő

  • maradék tojásfehérje felhasználására ízletes ötlet, különösen ha tejmentes diétát tartunk. ( a totu mennyiségéhez igazítsuk a többi hozzávaló mennyiségét)

Mi készíthető karfiolsajttal?

  • Melegszendvics, a reszelt karfiolsajt bírja a sütést
  • Sajtpuffancs RECEPT ITT

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!