Húsvéti édes fonottas barnarizslisztből barnarizskovásszal glutén és tejmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

KALÁCSTÉSZTA készítése

  • keverőtálba mérünk 200 g Naturbit Barna rizslisztet
  • hozzáadjuk az érett kovászt
  • meglangyosítunk 2 dl langyos házi natur rizstejet
  • 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót, cukrot, vaníliás cukrot és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, a langyos tejet 0,5 deciliterenként adva hozzá lágy, ruganyos tésztaállag eléréséig
  • végül az olvasztott margarint több lépésben, kanalanként dolgozzuk bele a  tésztába
  • a tésztát áttesszük kelesztő edénybe, háromszor szirom-hajtogatjuk 40 perces pihentetésekkel
  • kelesztőedényre rátesszük a fedelét, hűtőben 24 órát pihentetjük. Látszólag semmi változás nem történik a tészta külsejét illetően
  • A pihentetett tésztát nyújtólapon átgyúrjuk, hengert formázunk, 3 részre vágjuk
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon 3 db 50 cm hosszú rudat sodrunk. A tészta könnyen kezelhető, nem törik, nem szakad, jól formázható.
  • hármasfonással megfonjuk
  • 22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, fonatot bele helyezzük
  • sütőformát nylonzacskoba helyezzük, 24 órát szobahőmérsékleten kelesztjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • sütőformában hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • a tészta ízén alig érezhető a kovász savanykás íze, vélhetően a sok cukornak köszönhetően
  • könnyű, jó szerkezetű tészta
  • a tészta jól formázható, kibír négyes, ötös fonást is
  • felvert tojással sütés előtt lekenve szép fényes lehet, de most próbasütés lévén a meztelen valóságra voltam kíváncsi.
  • ünnepi alkalmakra mázzal bevonhatjuk, cifraságokkal díszíthetjük
  • az ötletadó recept ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

fb-share-icon