Kakaóscsiga-torta glutén és tejmentesen barnarizskovásszal és tangzonggal

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Ennél a receptnél nem készítünk külön előtésztát, viszont a csigatorta készítését megelőző nap 100 gramm barnarizsliszttel és 0,5 dl vízzel megetetjük a kovászunkat.

Tangzong készítése (gluténmentes kelt tészták varázslója)1 EK barnarizslisztet csomómentesre elkeverjük a 1,5 dl vízzel, krémesre befőzzük folytonos kavargatás mellett. Lehűtjük.

Tészta készítése

  •  keverőtálba kimérjük a 200 g barnarizslisztet, elvegyítjük a szárazanyagokkal (útifűmaghéj, csipet só, vaniliáscukor, cukor)
  • hozzámérünk 100 g Lievito-Madre módra készített, előző nap megetetett barnarizskovászt
  • 1 tojássárgáját (fehérjét majd a kakaós krémhez használjuk fel)
  • majd hozzáadjuk a barnarizslisztből készített tangzongot
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük összeállítani a tésztát, kanalanként hozzáadva 1 dl házi natur rizstejben felolvasztott 50 gramm margarint
  • a tésztát áttesszük kelesztőtálba, szirom-hajtogatjuk
  • keverőtálat lefedjük, hűtőben pihentetjük  24 órát

Kakaós krém elkészítése

  • tányérban a tojásfehérjét fehéredésig felverjük, elkeverjük a porcukorral és 1 EK barnarizsliszttel
  • tapadásmentes edénybe átkanalazzuk, csomómentesre elkeverjük a kakaóporral, tejjel. Hozzáadjuk a margarint is
  • folyamatos kavargatás mellett sűrűre befőzzük
  • lehűtjük, hűtőbe tesszük felhasználásig

Formázás

  • a 24 órát hidegen kelesztett tésztát rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, 38×20 cm-es téglalappá nyújtjuk
  • megkenjük a főzött kakaós krémmel
  • feltekerjük, mint a beiglit
  • 10 részre vágjuk
  • sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük
  • nylonzacskoba helyezzük, 10 óra meleg kelesztés következik (több is lehet)
  • sütés 180 fokon 30 perc, sütő aljába kis edénybe helyezzünk vizet
  • formában hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  •  akár foszlós kelt tésztának is nevezhetjük már
  • legközelebb a tésztába még egy kis vaníliaaromát, a krémbe pedig rumaromát fogok tenni
  • puha, jó szerkezetű a tészta
  • így készíthetsz natur rizstejet fillérekből házilag, kütyü nélkül. RECEPT

Tangzonggal készítettem

Lisztesmolnár Naturbit AlfaMix lisztkeverékkel

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *