Kovászos hajtogatós pogácsa gluténmentes vegán

ELŐZMÉNY: készítsünk gluténmentes kovászt Lievito-Madre módra rizslisztből és zabpehelylisztből. Az indítás a táblázat szerint, a továbbiak megegyeznek a gluténmentes Lievito-Madre kovász készítésével.

ELŐTÉSZTA KÉSZÍTÉSE

  • este  100 gramm kovászivadékot elkeverjük 100 g Kenyérvarázs rizsliszttel és 1 dl felforralt, langyosra visszahűtött vízzel. Befőttesüveget lezárjuk, konyhapulton (nálam 20 fokon) pihentetjük másnap reggelig ( 12 órás kelesztési idő)

Tészta elkészítése

  • házi natur rizstejben felolvasztunk 50 g margarint, langyosra visszahűtjük ( a másik 50 g majd a hajtogatásnál kell)
  • 1 EK lenmagot kávédarálón megőrlünk, majd 2 EK vízzel kocsonyásítjuk (tojás kiválására használjuk)
  • keverőtálba kimérjük a száraz hozzávalókat, elvegyítjük egy kanállal
  • hozzáadjuk  az előtésztát, lenmagzselét, majd több részletben a margarinos rizstejet és a kézi robotgép dagasztóspiráljával kidagasztjuk. A keverőtál oldalától szépen elválik, a tészta hólyagos, foszlós.
  • háromszor sziromhajtogatjuk 30 perces időközönként.
  • kelesztőtálat lezárjuk, 12 órát pihentetjük a tésztát (24 óra lett belőle)
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon a lehető legnagyobb téglalappá nyújtjuk a tésztát, tetejét is rendesen szórni kell. A maradék 50 gramm margarint elkenjük a tésztán, majd balról középre, jobbról középre, fentről le hajtogatjuk a tésztát.
  • 30 perc elteltével még háromszor hajtogatunk, pihentetünk.
  • A tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk (nálam 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatoval)
  • Sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk a pogikat.
  • A tetejüket megkenjük olaj-víz keverékével, majd tetszés szerinti magokkal, reszelt növényi sajttal beszórjuk
  • sütés 180 fokon
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • babrás, de gyönyörű leveles
  • a tészta jól kezelhető, könnyű vele dolgozni
  • a sörélesztőpehelytől kapott egy kis sajtos feelinget
  • tetejéről a magok leesnek, erre még ki kell találni valamit.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

fb-share-icon