Diós-hajdinás kovászos kenyér 1 gluténmentes vegán


Előzmény: barnarizskovász készítünk Lievito-Madre módra gluténmentes vegán. A kovászkészítés menete

ELKÉSZÍTÉS

  • szárazanyagokat keverőtálban alaposan elvegyítjük
  • hozzáadjuk a 18.napi kovászivadékot, 1 EK olíva olajat, 0,5 deciliterenként a vizet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  •  a tésztát áttesszük kelesztőtálba, majd 40 perces szünetekkel háromszor szirom hajtogatjuk
  • kelesztőtálat lezárjuk a tetejével, hűtőbe tesszük. 8 óra pihentetés következik 5 fokon.
  • hideg pihentetés után nyújtólapon megformázzuk a kenyerünket (nem igényel rizslisztes szórást). Szilikonformába (22×8 cm) helyezzük.
  • nylon tasakba helyezzük a formát, 12 óra meleg kelesztés következik szobahőmérsékleten (nálam 20 fok)
  • sütés 220 fokon tűpróbáig. (sütőfüggő) kb 60 perc
  • amikor megsült, kiborítjuk a formából a kenyeret. Rácson hagyjuk kihűlni

MEGJEGYZÉS

  • vékonyan szeletelhető géppel is
  • első érzésre enyhén nyirkosnak tűnik a bélzet, 1-2 óra elteltével ez megszűnt
  • jó ízű, puha kenyérke (kívülállók tesztjén átment)
  • Naturbit hajdinaliszt, barna rizsliszt, tápioka keményítő, burgonyapehely, rostőrlemény felhasználásával készült 
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!