Tiramisù gluténmentesen Naturbit barna rizslisztes piskótával

Piskóta készítése

  • tojásokat szétválasztjuk
  • tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
  • tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
  • sárga krémbe keverjük a mandulaaromát
  • óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
  • sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
  • sütés 180 fokon tűprobáig
  • tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)

Krém készítése

  • a krémet gőz felett készítjük, így először lábasban vizet forralunk, erre helyezzük a rézüstünket, vigyázva, hogy az alja ne érjen a vízhez
  • szétválasztjuk a tojásokat, a sárgája megy az üstbe, a fehérjét félretesszük, mert nem kerül felhasználásra (hűtőben sokáig eláll pohárban frissentarto fóliával letakarva)
  • tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd a gőz felett sűrű krémes állag eléréséig keverjük
  • az üstöt gőzről levéve, a főzött krémbe keverjük a mascarpone krémet

Összeállítás

  • erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
  • a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg)
  • jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
  • ráhelyezzük méretre igazítva a “szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
  • erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
  • megszitáljuk 1 TK kakaoporral
  • hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.

Megjegyzés

  • laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
  • tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT
  • Tiramisùt azonban készíthetünk tejmentesen (mascarponementesen) is. Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!