Előzmény: nekiálltam barnarizslisztből kovászt készíteni Lievito-Madre módra. Az 5. napi maradék „kovászivadék” felhasználására,
ismét Kiss Dori rizslisztes alapreceptje adta a legkézenfekvőbb megoldást, annál is inkább, mivel már átdolgoztam barna rizslisztre, diós kifli formájában. Most elkészítettem ennek tojásmentesített változatát. Remekül sikerült. Megmutatom, hogyan lehet másnap is puha, édes kelt tésztát készíteni barnarizslisztből, tojásmentesen.
ELKÉSZÍTÉS
- 1 EK lenmagot kávédarálón megőrlünk, majd 0,5 dl házi kókusztejben zselésítjük (1 db tojás kiváltására alkalmas)
- 1,5 dl házi kókusztejben felolvasztjuk az 50 g margarint
- szárazanyagokat (barna rizsliszt, útifűmaghéj, cukor, csipet só, porélesztő) elvegyítjük
- hozzáadjuk a „kovászivadékot”, lenmagzselét, margarinos kókusztejet és kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát.
- a tésztát barnarizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk
- tiszta ruhával letakarva kelesztjük, amíg elkészítjük a tölteléket
Süthető pudingos kókuszkrém
- 200 g Delcoco kókuszkrémet felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverünk 1 EK mézet
- összekeverjük a házi kókusztej készítésénél megmaradt kókusztörmelékhez (vagy kókuszreszelékhez)
- nem állt össze, ezért főztem egy sűrű vaníliapudingot 2 dl házi kókusztejjel és 1 EK cukorral
- még melegen a pudingot hozzákeverjük a kókuszreszelékhez
ÖSSZEÁLLÍTÁS
- az időközben megkelt tésztát 40 x 18 cm-es téglalappá nyújtjuk, 4 x 10 cm-es darabra vágjuk
- hosszában a tésztacsíkok közepére 2-2 EK pudingos kókuszkrém csíkot formázunk ( a pudingos kókuszkrém egy kicsit több lett, nem kerül mind felhasználásra)
- a tésztacsíkokat kézzel összeillesztjük, végeket ugyancsak lelapogatjuk
- a töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd további 30 percig pihentetjük (kelesztjük) ruhával letakarva
- sütés 170 fokon kb 25-30 perc, amíg az alja és teteje egy pici színt kap, felemelhető a sütőpapírról
- tepsin hagyjuk kihűlni
Megjegyzés
- könnyen kezelhető, formázható a tészta még tojásmentesen is
- formatartó, könnyen szeletelhető, így vendégvárónak, édes partifalatkának is alkalmas
- legközelebb a tésztába lehet bedolgozok 1 EK kakaóport
- kókusztej készítésénél megmaradó kókusztörmelék újrahasznosításának egy igen finom megoldása
- egy rudat lefagyasztok kísérletképpen, információ rövidesen jön
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?