Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk. Pontos leírását ITT találod.
Büfékenyér készítése
- 1 EK őrölt lenmagot és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk 1 dl vízzel (gyöngyös vizet használtam) hagyjuk megduzzadni, kocsonyásodni.
- keverőtálba mérjük a liszteket, elkeverjük a tápiokakeményítővel, sóval, szezámmaggal. Ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménymaggal.
- liszthez adjuk az útifűmaghéjat, 2 EK olajat, R+K kovászt.
- kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát.2-3 perc alatt elválik a tészta a keverőtál oldalától.
- Első gyors kelesztés : lábasba vizet forralunk, elzárjuk a hőt. A forró vizes edénybe (vagy rá) helyezzük a keverőtálat. Megszórjuk egy kevés rizsliszttel. Letakarjuk tiszta ruhával. 30 percig kelesztjük.
- kevés rizsliszttel beszórt nyújtólapon formázzuk a megkelt tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Második gyors kelesztés: forróvizes lábasra helyezzük a tepsit. Letakarjuk a tésztát és újabb 30 percig kelesztjük.
- Hideg sütő aljába kis lábasba vizet helyezünk. A büfékenyér tetejét megkenjük olajos vízzel (félidőben megismételjük), majd behelyezzük a tepsit is. 200 fokon sütjük 20 percig, majd 180 fokon további 20 percig, tűpróbáig.
- Rácson hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés:
- senki se merje ezentúl azt mondani, hogy rizs és kukoricalisztből nem lehet jó kenyeret sütni. Ropogós héj, puha belső, isteni illat.
- élesztő-, sütőpor-, szódabikarbóna mentes
- glutén-, tej- és tojásmentes
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
