6 lisztes kovászos kenyér gluténmentes vegán

Barnarizskovász készítése gluténmentes vegán Lievito-Madre módra (gmv LM)

3 liszt keverékéhez : kimérünk 100-100 g barna rizslisztet, hajdinalisztet, köleslisztet. Elvegyítjük, befőttes üvegben tároljuk felhasználásig.

ELŐTÉSZTA

* egy tányérba kimérünk 100 g barnarizskovászt, 100 g 3 féle lisztből összeállított keveréket és 50 g langyos vizet. * Elkeverjük, befőttes üvegbe tesszük. * Lezárjuk, * 8 órát kelesztjük szobahőmérsékleten. Duplájára megnő.

Kenyér készítése

  • keverőtálba kimérjük a szárazanyagokat, elvegyítjük
  • hozzáadjuk az előtésztát, olajat, felforralt és visszahűtött vizet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • háromszor szirom hajtogatjuk 30 perces pihentetéseket beiktatva
  • a kenyértésztát formázzuk, szilikonformába ( 8×22 cm) helyezzük, tetejét bevagdossuk
  • tiszta ruhával letakarva szobahőmérsékleten (20 fok) kelesztjük 12 órát
  • sütés 200 fokon tűpróbáig (40 perc) sütőfüggő.
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • jó ízű, jó szerkezetű kenyérke (a sűrűbb fajtából)
  • géppel szép vékonyra szeletelhető
  • ennek a kenyérkének is nyirkos a tapintása, annak ellenére, hogy nem ragad a kenyérszeletelőhöz, hústűhöz.
  • kénytelen vagyok azt a következtetést levonni, hogy a gmv LM kovásszal készült kenyérkéim (bármilyen liszttel, keverékliszttel is készítem) bármennyire is szépek, jó szerkezetűek, jó ízűek, a bele mindegyiknek nyirkos tapintású. Kenyérpirítóval korrigálható.
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *