1. Maradék fűszeres pirított gombát megmelegítjük, majd késes aprítóban pürésítjük ( Pirított gomba a Flammkuchen készítésénél maradt )
2. Előző napról megmaradt sos vízben főtt krumpliból hagymás krumplit készítünk. 1 EK olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a krumplit, fűszerezzük sóval, őrölt borssal. Néhányszor átforgatjuk. Késes aprítóban pürésítjük
Samosa készítése
A Samosa az indiai, a kreol konyha jellegzetes előétele, Streetkitchen-je. Tésztában sült mindenféle finomság. Nagy ötlet húsos, zöldséges, krumplis maradékok ujrahasznosítására.
a rizspapír előkészítésének számos módja van. Magam részéről egy tiszta konyharuhát benedvesítek, ráteszem a rizspapírokat. Egy másik tiszta, benedvesített konyharuhával letakarom. 5 perc múlva a rizspapír könnyen kezelhetővé válik.
az előkészített rizspapír közepére halmozunk a töltelékből. Az üres részeket olajos ecsettel kifényesítjük. Batyunak összehajtjuk.
bő, forró olajban kisütjük. Az egyik gombás kidurrant. Nem kell megijedni, a töltelék bennmaradt.
papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges olajat felszívja (nem lett olajos a papír)
Megjegyzés
maradék ujrahasznosítása, új köntösben a maradék
gyakorlatilag bármivel tölthetjük
bármivel fűszerezhetjük a tölteléket
nem mindegy milyen rizspapírt használunk. Ez a fajta rizspapír (Frühlingsrolle) tavaszi tekercshez való, de csak olajban sütéshez. Sütőben sütve gumiszerűvé válik és ehetetlen.
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
káposztafejet negyedeljük, torzsáját kivágjuk, külső hibás levelet eltávolítjuk. A káposztát nagylyuku (almareszelőn) ledaráljuk.
magas falu serpenyőben az olajat felhevítjük, a cukrot karamellizáljuk.
rádobjuk a káposztát. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal. Többször kevergetve megdinszteljük (lepirítjuk). Új káposztából készítve egy kicsit időigényesebb, mert még nagyon vizes, de megéri a fáradtságot.
gyorskovászt készítünk : 1 dl natur rizstejet meglangyosítunk csipet cukorral és elkeverjük 1 EK burgonyástészta lisztkeverékkel
a maradék 2 dl natur rizstejet meglangyosítjuk
keverőtálba tesszük az összes hozzávalót, és kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk a tésztát. Sűrű, keményebb nokedlitészta állagú.
nyújtólapot beszórjuk rizsliszttel, rákanalazzuk a tésztát, majd lisztes kézzel 1 cm vastagra ellapogatjuk.
nagyméretű pogácsaszaggatóval (6 cm-es) kiszúrjuk. A leeső tésztát újra összegyúrjuk, lapogatjuk, kiszúrjuk. A pogácsaszaggatót is lisztezzük, mert egy picit ragad a tészta.
tiszta ruhával letakarva legalább 60 percig kelesztjük
magas falu serpenyőben 1 ujjnyi olajat töltünk, felmelegítjük annyira, mintha fánkot sütnénk. Se túl forró, se túl langyos ne legyen. A kettő közé lőjük be a hőmérsékletet. A fánkokat mindkét oldalukon pirosra sütjük.
