Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix, Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , barna rizslisztből Lievito-Madre módra készült kovászok állnak az eddigi repertoáromban. Ez utóbbi kovász sokkal stabilabb, sokoldalúbban tudtam felhasználni , így elhatároztam, hogy adaptálom gluténmentes vegánra, ráadásul a legnehezebben kezelhető, viselkedő barnarizsliszttel. Lesz, ami lesz alapon. Vágjunk is bele:
INDÍTÁS![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-vegán-inditás-2018.11.19.-kép-300x224.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-vegán-tt.jpg)
- tányérba kimérjük a Naturbit Barna rizslisztet
- felforralt, majd szobahőmérsékletre visszahűtött vizet
- rizsszirupot (makrobiotikában előszeretettel használt alacsony GI-ü édesítőszer, barna rizsből fermentálással készül)
- a lisztet, vizet, rizsszirupot először kanállal, majd kézzel gombóccá gyúrjuk
- csirátlanított befőttesüvegbe helyezzük a gombócot, tetejét keresztbe bevágjuk
- 1 MK olívaolajjal lekenjük a tésztát
- befőttesüveget a tetejével lezárjuk
- 2 napig konyhapulton pihentetjük szobahőmérsékleten
Dátum: 2018.11.21. A harmadik nap teendői![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-vegán-2018.11.21.-összesitő-kép.jpg)
- tésztát kikanalazzuk az üvegből mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság
- a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
- a kovászivadékhoz 50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
- tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
- befőttesüveget lezárjuk
- 2 napig ismét konyhapulton pihentetjük kb 23 fokon
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-vegán-2018.11.21.-inditás-300x224.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-vegán-tt.-2018.11.21.-.jpg)
TIPP! A megmaradt 3.napi kovászból készíthetünk kenyeret, de porélesztő szükséges még hozzá. Mindenképpen vegyük figyelembe a megjegyzésben rögzítetteket. Diós hajdinakenyér receptje ITT!![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Dios-hajdinakenyér-kovásszal-2018.11.21.-kép-300x224.jpg)
Dátum: 2018.11.23. Az ötödik nap teendői
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.23-összesitő.jpg)
- tésztát kikanalazzuk az üvegből mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
- a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
- a kovászivadékhoz 50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
- tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
- befőttesüveget lezárjuk
- VÁLTOZÁS! 4 napra hűtőbe tesszük. 5 fokon pihentetjük.
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.23-ujraindítás-300x223.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.23-tt.jpg)
- TIPP! A maradék kovász bármire felhasználható még, amihez liszt kell. Így ma egy gluténmentes vegán csemegére esett a választás. Borzaska készült.
Receptje ITT
Dátum: 2018.11.27. A 9. nap teendői![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.27-összesítő.jpg)
- tésztát kikanalazzuk az üvegből mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
- a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
- a kovászivadékhoz 50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
- tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
- befőttesüveget lezárjuk
- VÁLTOZÁS! Most 5 napra tesszük hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.27-ujrainditva-300x222.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gv-2018.11.27-ujrainditva.-tt.jpg)
- TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy mákos kalácsra esett a választásom. A 9.napi kovászmaradék még nem alkalmas kelt tészta készítéséhez, így a recept porélesztőt is tartalmaz. Viszont glutén, tej, tojásmentes, gluténmentes vegán. A tojást csicseriborsó levéből készült habbal helyettesítettem. Kitűnően működik kelt tésztánál.
Gluténmentes vegán mákos kalács receptje
Dátum: 2018.12.02. A 14. nap teendői![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-LM-2018.12.02.-képösszesítő.jpg)
- tésztát kikanalazzuk az üvegből mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
- a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
- a kovászivadékhoz 50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
- tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk), keresztbe bevágjuk, 1 MK olívaolajjal lekenjük,
- befőttesüveget lezárjuk
- VÁLTOZÁS! Most 4 napra tesszük vissza a hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-LM-2018.12.02.-ujraindítás-300x226.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-LM-2018.12.02.-ujrainditás.jpg)
TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy pizzára esett a választásom. A 14.napi kovászmaradék még nem alkalmas kelt tészta készítéséhez, így a recept porélesztőt is tartalmaz. Viszont glutén, tej, tojásmentes, gluténmentes vegán.
Pizza barnarizslisztből gluténmentes vegán feltéttel
Dátum: 2018.12.06. A 18. nap teendői ![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gmv-2018.12.06.-képösszesítő.jpg)
- tésztát kikanalazzuk az üvegből mégpedig úgy, hogy egy tányérra kimérünk 100 gramm “kovászivadékot”, a maradékot külön tálkába tesszük, majd készül belőle valami finomság (gyakorlatilag bármilyen pékáruhoz, sütihez felhasználhatjuk, amihez liszt kell)
- a befőttesüveget alaposan elmossuk, csirátlanítjuk
- a kovászivadékhoz 50 gramm barna rizslisztet adunk, és 50 ml (felforralt, majd szobahőmérsékletre lehűtött langyos vízzel összegyúrjuk (kanállal, majd kézzel)
- tésztagombócot üvegbe helyezzük (állaga alapján inkább kanalazzuk)
- VÁLTOZÁS! Most már nem kell leolajozni, keresztbe bevágni a tetejét.
- befőttesüveget lezárjuk
- 4 napra tesszük vissza a hűtőbe. 5 fokon pihentetjük.
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gmv-2018.12.06.-ujraindítás-kép-300x225.jpg)
![](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2018/11/Barnarizskovász-gmv-2018.12.06.-ujraindítás-kép.tt_.jpg)
TIPP! A megmaradt kovász bármire felhasználható, amihez liszt kell. Ma egy diós-hajdinás kenyérre esett a választásom. Kipróbáltam, a 18.napi kovászmaradék alkalmas-e kenyérkészítésre. Alkalmas.
Dátum: 2018.12.10. A 22. nap teendői
![VMM HotelMama névjegy](https://gmfozosuli.com/wp-content/uploads/2016/02/VMM-HotelMama-n%C3%A9vjegy-300x125.jpg)
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
JÓ HÍREK ITT!
ROSSZ HÍREK ITT!