Meggyes zsíros kevert glutén-tejmentesen negyedannyival

Elkészítés

  •  tojásokat kettéválasztjuk
  • fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
  • tojássárgákat zsírral és negyedannyival habosra keverjük
  • sárga krémhez keverjük a kakaóport, vaníliás cukrot, rumot, főzött kávét
  • majd több részletben a sütőporral elkevert liszteket
  • végül a fehérjehabot
  • a tészta folyékony, nem kell megijedni
  • sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát
  • megszórjuk idénygyümölccsel, most magozott meggyel
  • sütés 160 fokon tűpróbáig, kb 25-30 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni
  • Megjegyzés
  • egyszerű, gyors, kezdők is bátran nekifoghatnak

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd jól magad !
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Karcagi Húsvéti fonottas glutén-tej-cukormentesen

Elkészítés

  • szárazanyagokat elvegyítjük,
  • házi natúr rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokhoz hozzáöntjük a margarinos rizstejet és 1 felvert tojást
  • kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • 60 perces első kelesztés következik

  • 30×10 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral (miután új lisztösszetétellel dolgoztam, a biztonság kedvéért sütőformában sütöttem)
  • gyúródeszkára borítjuk (vagy sütőpapíron) a megkelt tésztát, feldaraboljuk annyi részre, ahányas fonást szeretnénk. A tésztadarabokat kézzel tetszőleges hosszúságra kisodorjuk.
  • a tésztát megfonjuk. Most négyes fonással készítettem. (a tészta remekül fonható). Érdemes a fonást sütőpapíron végezni, majd sütőpapírral együtt a sütőformába helyezni.
  • tiszta ruhával letakarva másodszor is duplájára kelesztjük.

  • tetejét vékonyan bekenjük rizstejszínnel (szebb színe lesz)
  • 180 fokon alsó-felső sütéssel tűpróbáig sütjük. Már illatozott a kalács, de a hústű még mindig ragacsos volt, így sütőpapírral együtt a kalácsot áthelyeztem tepsire. 10 perc sütés következett forma nélkül.
  • akkor szeleteljük, ha már kihűlt.

Megjegyzés

  • jó állagú, szerkezetű, ízű a tészta
  • a tésztával könnyű dolgozni, de mivel formázzuk rizsliszt legyen kéznél
  • remek választás glutén-tej-cukormentes kivitelhez
  • ez a tészta nem összekeverendő a habos-babos, foszlós kalácstésztákkal.
  • Húsvéti sonka mellé készítem több évtizede, a recepttáramban már számos megoldással találkozhatsz. Élesztős, porélesztős, kovászos kivitelben. Minden évben más lisztvariációval. Az idén a Miklós-cirok volt a soros.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Porhanyós kifli gluténmentes vegán

Elkészítés

  • felfuttatjuk az élesztőt 0,5 dl natúr rizstejben, amiben elkevertünk 1 EK cukrot
  • szárazanyagokat elvegyítjük
  • hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olvasztott margarint
  • kanállal elkeverjük, majd vizes kézzel kidolgozzuk a tésztát. (ha száraznak érezzük, adhatunk hozzá 1 EK vegán tejfölt, vagy 1 EK rizstejszínt)
  • konyharuhával letakarva meleg helyen 1 órát pihentetjük a tésztát.
  • 2 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát (nem igényel rizslisztes beszórást)
  • 6,5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk
  • meggylekvárt (maradék volt) elkeverjük a darált mákkal. A tésztakorongokra 1/2 MK-nyi mennyiséget rakunk. A tésztát félbehajtjuk, széleit lenyomkodjuk.
  • a töltött korongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk
  • sütés 180 fokon,  alsó-felsőn,  15 perc.

Megjegyzés

  • egyszerű, gyors, elronthatatlan.
  • gluténmentes vegán recept
  • Horváth Ilona Szakácskönyvéből,  Porhanyós kifli receptje alapján készült
  • nemcsak lekvárral, mákkal, dióval, gesztenyével is tölthető

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Mézes krémes glutén és tejmentesen

Mézes lapok készítése

  • sütőpapírból 4 db   20×38 cm-es csíkot vágunk. Ezen fogjuk nyújtani, sütni a lapokat
  • tésztához a szárazanyagokat elvegyítjük, majd hozzámérjük a zsírt, mézet. Hozzáadjuk a tojásokat. Első lépésben kézi robotgép dagasztóspiráljával morzsásra dolgozzuk a tésztát
  • kézzel kidolgozzuk a tésztát, annyi rizstejszínt adva hozzá, amennyit felvesz.
  • a tésztát 4 részre vágjuk, egyenként hajszálvékonyra kinyújtjuk a sütőpapíron
  • sütés 180 fokon alsó-felsőn, laponként 3-4 perc
  • a kész lapokat sütőpapíron hagyjuk kihűlni, lehúzni majd csak az összeállításnál fogjuk.

Krém készítése

  • tapadásmentes edényben elkeverjük a lisztet, cukrot, tojássárgákat, majd fokozatosan hozzákeverjük a natúr rizstejet
  • sűrűre befőzzük folytonos kavargatás mellett. Amikor kész, hozzákeverjük a mandula aromát
  • kihütjük
  • növényi margarint kézi robotgép habverőjével kikeverjük , több részletbe hozzáadva a kihűlt főzött krémet.

Összeállítás

  • az első lapot tálcára helyezzük úgy, hogy felül legyen a sütőpapír. Könnyedén lehúzzuk a papírt
  • a krém harmadával megkenjük
  • ráhelyezzük a következő lapot, sütőpapírt lehúzzuk, megkenjük a második harmaddal
  • ráhelyezzük a harmadik lapot, sütőpapírt lehúzzuk, megkenjük a maradék krémmel
  • a negyedik lapot ráhelyezzük, de erről nem húzzuk le a sütőpapírt.
  • lenyomatjuk 1 kg-os súllyal másnap reggelig
  • másnap lehúzzuk a felső lapról is a sütöpapírt

Megjegyzés

  • nagyon finom
  • hűvös (jól eldugott) helyen tároljuk.
  • Bevonhatjuk csokimázzal, vagy egyszerűen csak porcukorral megszórjuk
  • babrás, de megéri a fáradtságot egy évben legalább egyszer.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Londoni szelet glutén és tejmentesen

Tészta alap készítése

  • gluténmentes zabpelyhet kávédarálón megőröljük
  • szárazanyagokat elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarint
  • tojásokat szétválasztjuk. Sárgája megy a tésztába, fehérjéből készül majd a diós hab.
  • hozzáreszeljük a citrom héját
  • hozzáadunk 1 EK creme vegat (tejfölt ezzel váltjuk ki). Mennyisége függ a lisztek minőségétől, tojásoktól. A tésztám jó 2 EK creme vegat vett fel, hogy könnyen lehessen vele dolgozni.
  • 20×36 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, éleket rendesen behajtjuk. Ezen fogjuk nyújtani méretre a tésztát.
  • a nyújtáshoz legyen kéznél rizsliszt. Enyhe szórást igényel a tészta.
  • a kinyújtott tésztát sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük

Sárgabarack lekvár réteg

A kinyújtott tésztát megkenjük lekvárral

Diós hab készítése

  • a 4 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • több részletben hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és fényesre verjük kézi robotgép habverőjével
  • több részletben hozzákeverjük a darált diót
  • a diós habot a lekvárra simítjuk
  • sütés 180 fokon, alsó-felsőn kb 25 perc. Amikor elkezd színesedni a teteje, már jó.
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom süti.
  • felét pléhdobozba elteszem Karácsonyra.
  • van néhány diós recept a tarsolyomban ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Birskörtés mézes glutén-tej-tojásmentesen

Mézes tészta készítése

  • szárazanyagokat elvegyítjük, elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a reszelt almát, mézet és összeállítjuk a tésztát
  • 20×32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, éleket behajtjuk,
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát a méretnek megfelelően
  • sütőpapírt a tésztával visszahelyezzük a tepsibe
  • 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Kb.15 perc (sütőfüggő) amikor már épp elkezd egy kicsit színeződni a széle, akkor már jó.

BIRSKÖRTE zselé készítése

  • a gyümölcsöt alaposan szivaccsal megmossuk
  • a birskörtéket vágódeszkán felezzük, majd negyedeljük. Magházat, gyümölcshéjat eltávolítjuk (szeretik a madarak)
  • a tisztított gyümölcsre annyi vizet engedünk, amennyi épp ellepi. Hozzáadunk 1/2 citrom levét. Puhára főzzük. kb 15 perc. Leszűrjük.
  • botmixerrel pürésítjük
  • a birspürét elkeverjük 1/2 citrom levével, cukorral és zselatinnal
  • addig főzzük folytonos kavargatás mellett, ameddig elkezd köpködni. kb. 10 perc
  • a zselét a kisült mézes lapra simítjuk
  • hagyjuk megdermedni hűvös helyen

Csokimáz

gőz felett kis edényben 1 EK olajon felolvasztjuk a csokoládét (Torras cukormentes étcsokit használtam)

A birzselére öntjük, elsimítjuk

Megjegyzés

  • a mézes tészták még különlegesebbekké tehetőek, ha megbolondítjuk valamilyen gyümölcszselével, csokoládéval. Jol sikerült a birszselés párosítás is.
  • egy kicsit macerás a birskörte pucolás miatt,  de megéri a pepecselést.
  • néhány mézes ötlet a repertoáromból

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Förster kocka glutén és tejmentesen eritrittel

Tészta készítése

  • eritritet kávédarálón megőröljük
  • diót ledaráljuk
  • liszteket elvegyítjük a sütőporral
  • keverőtálban habosra keverjük az eritritet a zsírral és tojással
  • hozzákeverjük a mézet
  • elkeverjük a natúr rizstejjel és darált dióval
  • 4 részletben hozzákeverjük a lisztet
  • 20×32 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát, tetejét elsimítjuk
  • 160 fokon alsó-felsőn tűpróbáig sütjük (kb 35 perc, de sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni.
  • a kihűlt tésztát felkockázzuk

MÁZ készítése

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • tapadásmentes edénybe kimérjük a margarint, kakaóport, hozzáadjuk az eritritet, vizet és kis lángon felfőzzük, folyamatosan kevergetve.
  • legvégén hozzákeverjük a rumot, rumaromát

ÖSSZEÁLLÍTÁS

  • tésztakockát villára szúrjuk, megmártjuk a csokimázban. Evőkanállal rásegítünk, hogy körben, mindenhol bevonjuk a tésztát. Picit lecsepegtetjük
  • külön tányérban lévő kókuszreszelékben megforgatjuk. Itt is jól jön egy teáskanál
  • a kókuszkockákat sütőpapírral, vagy alufóliával bevont tálcára sorakoztatjuk.
  • hideg helyen tároljuk

Megjegyzés

  • a kisült tészta a barna rizsliszt-eritrit kombináció miatt kissé száraznak érződik, kissé morzsálódik. A „száraz” érzés teljesen megszűnik a mázzal történő bevonás után.
  • a frász jött rám, amikor a mázat levettem a tűzről. Vékony „jégréteg” képződött a felszínén. Azonnal visszatettem a tűzre, néhányat kevertem rajta. A jégréteg eltűnt, de egy kissé jégkristályos maradt a máz, ez a foton is látszik. Fogyasztásnál nem érzékelhető, élvezeti értéket nem rontott.
  • egy kis „hűvös” utóíz érzékelhető, ez az eritritnél gyakran előfordul
  • nekem ízlik. Az első előkóstolom is elismerően nyilatkozott. Ma este jönnek a fő kóstolok (gyerekek). Beszámolok majd a véleményükről.
  • Az eredeti recept glutén és tejmentes változata cukorral http://www.glutenmentesreceptek.hupont.hu/348

Összehasonlító tápérték táblázat

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Birsalmazselés tepsis linzer glutén és tejmentesen

Tészta elkészítése

  • szárazanyagokat elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojással összeállítjuk a tésztát
  • 22×38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, az éleket rendesen behajtjuk
  • a sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, enyhe rizslisztes szórást igényel
  • sütőpapírral tepsibe helyezzük a tésztát
  • villával megszurkáljuk
  • sütés 180 fokon also-felsön

Birsalmazselé elkészítése

  • vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
  • Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
  • kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 1 kg, pucolt, tisztított birsalmára vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba)
  • a tisztított birsalmát felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • A megfőtt birsalmát leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
  • tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorral, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.
  • hozzákeverjük a zselatint, s folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig tovább főzzük, amíg újra köpködni nem kezd.
  • A birsalmazselét ráöntjük a megsült linzeralapra. Elsimítjuk a tetejét.
  • Hideg helyre állítjuk, legideálisabb, ha egy éjszakát a hideg ablakpárkányon, vagy ha lehűlt a hűtőben pihentetjük.

Csokimáz készítése

  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét
  • a birsalmazselé tetejére csurgatjuk a csokimázt, késsel elsimítjuk
  • néhány órát pihentetjük

Megjegyzés

  • Előre szolok! Csak akkor kezdj bele, ha van 1 szabad napod. 1/2 nap kell a sütihez, 1/2 nap meg a konyha takarításhoz.
  • Természetesen akkor nem sikerül úgy egy süti, ha buliba viszi az ember. A tészta ebben az összeállításban igen morzsálódik. Több zsiradékot igényel, ki kell kísérletezni. Ha van bevált linzeralapod, használd azt.
  • A csokimáz mire megszilárdult, kiizzadt. Szeletelésnél tört. Ki kell kísérletezni más csokoládéval hogyan viselkedik a birsalmazselé.
  • Mindezek ellenére nagyon finom és kiadós süti. Ha nem kellene ennyit molyolni a birsalmával, még gyorsan is elkészíthető lenne.
  • Előre elkészíthető, akár több nappal is, csak akkor vigyázni kell, nehogy rájárjanak.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vaníliás FLAN, vagy valami hasonló, de glutén és tejmentesen

TÉSZTA ALAP

  • szárazanyagokat elvegyítjük, margarint elmorzsoljuk
  • 1-2 EK vízzel (lisztfüggő) összeállítjuk a tésztát
  • 26 cm átmérőjű piteformát vékonyan kikenünk margarinnak, enyhén beszórjuk rizsliszttel
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon sütőformánknak megfelelő nagyságúra kinyújtjuk a tésztát, majd belehelyezzük a formába. A tészta könnyen kezelhető, így ha véletlenül az áthelyezésnél törne vagy szakadna, a hiba könnyen korrigálható.
  • amíg elkészítjük a krémet, hagyjuk hideg helyen pihenni a tésztát

KRÉM KÉSZÍTÉSE

  • keverőtálban a 2 tojást 1 dl rizstejjel, cukorral és az étkezési keményítővel csomómentesre kikeverjük kézi robotgép habverőjével
  • tapadásmentes edénybe töltjük a maradék 2 dl rizstejet és a 2 dl Schlagcrémet, vanília aromát, őrleményt. Habverővel elvegyítjük.
  • hozzákeverjük habverővel a tojásos krémet
  • folyamatosan keverve kis lángon besűrítjük
  • a krémet a tésztaalapra simítjuk

Sütés : 180 fokon alsó-felsővel 40 perc

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyű, krémes finomság
  • könnyen szeletelhető, könnyű kiemelni a formából tortalapát segítségével
  • készíthető ilyen tésztaalappal, de leveles tésztával is
  • készíthető gyümölccsel, csokoládéval, dióval, mogyoróval
  • tetszés szerint díszíthető
  • tudom, biztosan nem hasonlítható az eredeti „Flan patissier”-hez, de glutén és tejmentesen is készíthető valami hasonló, valami nagyon finom.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Kelt pite glutén és tejmentesen mángold levélnyéllel, ribizlivel

Elkészítés

  • Tésztához való szárazanyagokat (liszt, útifű, porélesztő, cukor, csipet só – ez lemaradt a táblázatból) kimérjük, elvegyítjük
  • Natúr rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokhoz hozzáütjük a tojást, több részletben a tejet
  • kézi robotgéppel kidolgozzuk a tésztát
  • kevés rizsliszttel megszórva tiszta ruhával lefedjük. 60 percig kelesztjük
  • amíg kel a tésztánk megmossuk, megpucoljuk a mángold levélnyeleket, pont úgy, ahogy a rebarbaránál szoktuk. 1 cm-es darabokra vágjuk
  • ez idő alatt mossuk, leszemezzük a ribizlit is
  • a megkelt tésztánk így néz ki
  • 32×20 tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket behajtjuk. Ezen nyújtjuk ki, (inkább csak rizslisztes kézzel lapogatjuk) a megkelt tésztát tepsiméretre. A sütőpapírral visszahelyezzük a tepsibe.
  • a tésztát megszórjuk a töltelékkel
  • elkészítjük a streuselt: 50 g lisztet elkeverünk 50 g cukorral, majd az 50 g margarinnal elmorzsoljuk. Beszórjuk vele a tölteléket
  • Sütés 180 fokon alsó-felsőn tűpróbáig 30 perc (sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • a mángold levélnyél semleges ízű, nem olyan savanykás, mint a rebarbara
  • a tészta elbírta volna 1 citrom reszelt héját
  • langyosan megkóstoltuk, veszett jo
  • konyhában töltötte az éjszakát ruhával letakarva. Remekül viselte, nem száradt ki.
  • 2 kocka próbafagyasztáson van
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet házilag
  • további pitéim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!