Főzött perec Mimen barna kenyér lisztkeverékből gluténmentes vegán

Elkészítés

  • 20 g margarint kis lábasban felolvasztjuk
  • a gázt(hőt) elzárva ráöntjük a natur rizstejet, csipet cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük.
  • keverőtálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval.
  • liszthez hozzáöntjük a tejes-margarinos-élesztőt.
  • kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • Első kelesztés
  • télen így kelesztek. Kb 1/2 liter vizet felforralok. Elzárom a gázt. Lábasba helyezem a keverőtálat, fedővel lefedem.
  • 30 perc alatt gyönyörűen megkel a tészta, ami a képen is jól látható.

Formázás

  • a megkelt tésztát nyújtólapon átgyúrjuk,hengerré formázzuk, 6 részre vágjuk (nem ragad, nem tapad, nem kell lisztezni)
  • a tészta daradokbol kb 40 cm-es rudakat sodrunk, formázzuk. (szükség esetén haloványan szórjuk be rizsliszttel a nyújtólapot a sodráshoz)
  • tálcára helyezzük a pereceket.
  • következik a második kelesztés. A lábasba ismét felforraljuk a vizet. Elzárjuk a gázt. Lábasra ráhelyezzük a tálcát. Tiszta ruhával letakarjuk. 30 perc elegendő.

FŐZÉS

  • lábasban lévő vizet feltöltjük 1,5 literre. Felforraljuk.
  • hozzákeverjük a sót, szódabikarbonát. Hirtelen habzik, nem kell megijedni!
  • 3 perecet a főzővízbe helyezünk egy szűrőkanállal. Mindkét oldalát 1-1 percig főzzük
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a főzővízből  szűrőlapáttal kiemelt pereceket
  • pereceket megszorhatjuk sóval, magokkal (szezámmaggal szórtam be próbaképen). Nem pereg le.

SÜTÉS

200 fokon kb 30 perc

Megjegyzés

Bagett barnarizskovásszal Schar Mix It lisztkeverékkel

Kovászos hosszú zsemle Naturbit AlfaMix Barna lisztkeverékből

 

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

fb-share-icon