Gluténmentes sörös kovászos kenyér gluténmentes vegán

Barnarizslisztből Lievito-Madre módra kovászt készítünk.

3 lisztből keveréket készítünk

Előtésztát készítünk

  • 3 liszt keverékéből kimérünk 100 grammot
  • elvegyítjük 50 g felforralt, majd langyosra visszahűtött vízzel
  • és 100 g barnarizskovásszal
  • összegyúrjuk, csirátlanított befőttesüvegbe helyezzük a tésztagombócot.
  • tetővel lezárjuk
  • 12 óra kelesztés következik.

Kenyértészta készítése

  • 3 liszt keverékéből kimérünk 140 grammot, elvegyítjük a tápiokakeményítővel és a többi szárazanyaggal (só, fűszer, útifű)
  • hozzáadjuk a megkelt előtésztát, olajat, gluténmentes sört
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, téglalap formára kinyújtjuk, 3-ba hajtogatjuk. Ruhával letakarva 30 percig pihentetjük.
  • a hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük (sziromhajtogatás helyetti művelet) A tészta nem ragad, nem tapad. Nyújtáshoz nem szükséges liszttel beszórni a nyújtólapot, tésztát.
  • tésztát átgyúrjuk, formázzuk, szilikonformába (8×22 cm) helyezzük. Tetejét bevágjuk.
  • nylon tasakba helyezzük. Szobahőmérsékleten (20 fok) 12 órát kelesztjük.

Sütés 200 fokon tűpróbáig kb. 50 perc . A sütő aljába öntsünk 0,5 dl vizet.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

  • jó ízű, sűrű, de puha kenyérke lesz,
  • kovász enyhén savanykás íze találkozik a sör édes-kesernyés ízével
  • géppel vékonyan szeletelhető, nem ragad a kés éléhez
  • egy kicsit (1 dl-el) több sört kellet volna a tésztába dolgozni (de akkor mi maradt volna nekem?)
  • tápértékszámításnál a KaloriaGuru világos sör adatait használtam. Pécsi Sörfőzdével felvettem a kapcsolatot a pontos tápértékadatok vonatkozásában.
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *