Kovászos kakaós csiga glutén és tejmentesen

ELŐZMÉNY: készítsünk gluténmentes kovászt Lievito-Madre módra rizslisztből és zabpehelylisztből. Az indítás a táblázat szerint, a továbbiak megegyeznek a gluténmentes Lievito-Madre kovász készítésével.

ELŐTÉSZTA KÉSZÍTÉSE

  • este a 22. napos 100 gramm kovászivadékot elkeverjük 100 g Kenyérvarázs rizsliszttel és 1 dl felforralt, langyosra visszahűtött vízzel. Befőttesüveget lezárjuk, konyhapulton (nálam 20 fokon) pihentetjük másnap reggelig ( 12 órás kelesztési idő)

Tészta elkészítése

  • házi natur rizstejben felolvasztjuk a margarint, langyosra visszahűtjük
  • keverőtálba kimérjük a száraz hozzávalókat, elvegyítjük egy kanállal
  • hozzáadjuk a felvert tojást, az előtésztát, majd több részletben a margarinos rizstejet és a kézi robotgép dagasztóspiráljával kidagasztjuk. A keverőtál oldalától szépen elválik, a tészta hólyagos, foszlós.
  • 2 óra pihentetés következik, a dagasztótálat ruhával letakarva.
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon vékonyra kb 3-4 mm vastagságúra, téglalap formába kinyújtjuk a tésztát
  • s megkenjük a következő töltelékkel: 50 g cukor, 2 EK Krüger kakaópor, 50 g ALPRO kókusztejszín keverékével
  • szorosan feltekerjük a tésztát, mint a beiglit
  • 1 cm-esen felvágjuk, a csigákat sütőpapírral borított tepsire helyezzük
  • újabb 2 óra pihenés következik
  • sütés 180 fokon kb 30 perc (sütőfüggő)
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • egyszerű, jól kezelhető tészta
  • jo ízű, egyáltalán nem érezhető a kovászos cuccokra jellemző savanykás ízvilág
  • a tészta “száraz”, azaz nem nedves, nyirkos tapintású

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!