Előzmény :
Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT
KenyérKovász készítés
- a 100 g anyakovászt kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
- elkeverjük 1 dl vízzel és
- 100 gramm Naturbit barnarizsliszttel
- zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
- 8 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
- 8 óra alatt szépen dolgozott, a duplájára nőtt
Kenyértészta készítése
- keverőtálban elvegyítjük a szárazanyagokat: 50 g Naturbit barnarizslisztet, 1 EK (10 g) tápiokalisztet, sót, útifűmaghéjat, sörélesztőpelyhet
- a szárazanyagokhoz hozzáadjuk az 1 EK olívaolajat, majd a befőttesüvegből rákanalazzuk a kenyérkovászunkat
- 0,5 dl langyos vízzel palacsintatészta sűrűségű tésztává állítjuk össze kézi robotgép dagasztóspiráljával
- állni hagyjuk 2-3 óra időtartamban, néha megkeverjük (kívülről befele hajtogatva, mint a sziromhajtogatásnál)
- enyhén lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk. Rizsliszt legyen kéznél, mert a tetejét is egy picit szórni kell, különben egy picit ragad. Pihentetjük 1,5-2 órát
- sütés előtt megszórjuk 50 g apróra vágott szalonnával és 50 g apróra vágott lila hagymával
- sütés 180 fokon kb 25 perc, amíg késsel alá nem tudunk nyúlni
Megjegyzés
- alja pirosra sült, tészta jó ízű, puha
- leginkább egy francia Flammkuchenre emlékeztet
- nagy tál salátával kínáljuk
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
