Előzmény :
Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT
Kovászt készítünk a fánkhoz
- a 100 g anyakovászt(Lievito-Madre módra) kiveszünk a hűtőben tárolt befőttesüvegünkből
- elkeverjük 0,5 dl vízzel és összegyúrjuk
- 100 gramm Naturbit Barna rizsliszttel (száraz, szinte morzsalékos)
- zárható, tiszta befőttesüvegbe helyezzük
- 8-12 órán keresztül kelesztjük konyhapulton (vagy radiátoron)
- szépen dolgozott, a duplájára nőtt
Fánktészta készítése
- keverőtálba mérünk 100 g Naturbit Barna rizslisztet
- hozzáadjuk az érett kovászt
- 1 dl langyos házi natur rizstejet
- cukrot, 1 tojás sárgáját, 1 cl rumot, 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát
- az olvasztott margarint több lépésben adjuk a tésztához
- szinte elválik a keverőtál szélétől a tészta
- a keverőtálat letakarva 5 óra kelesztés
- rizsliszttel beszórt nyújtólapon a tésztát kézzel 1,5 cm vastagra kilapogatjuk
- nagyméretű pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk, majd 1 orát pihentetjük a tésztát
- sütés : serpenyőben 1 ujjnyi olajat közepesen melegre hevítünk, 4-5 fánkot sütünk egyszerre. A tészta közepét ujjunkkal benyomjuk, serpenyőbe helyezzük, a mélyedés legyen alul. Fedő alatt sütjük az egyik oldalt 1-2 percig, majd a fedőt levéve megfordítjuk a fánkokat és készre sütjük.
- a kész fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk
Megjegyzés
- első kísérletre kifejezetten jó, bár nem lett szalagos, illetve nem úgy, ahogy szerettem volna
- ízre a gyerek szerint elbírt volna még egy kis rumot és vaníliás cukrot (ahány ház, annyi ízvilág)
- lehet a tészta kiszaggatás után még megérdemelt volna egy kicsit több kelesztést ( 1 óra helyett 2-3-at ), lehet akkor még lyukacsosabb lett volna
- sütési hőfokkal még játszani kell ( az utolsó kettő túlsült – bár ezek belseje volt a legszebb)
- tekintve, hogy nem maradt tesztelni való darab, milyen lesz az állaga 1-2 óra múlva, vagy másnap, úgy ítélem meg a helyzetet, hogy első kísérletre is jó minősítést kapott.
- fogyokura idején ne süssünk fánkot
- emésztési problémák esetén kerüljük a bő olajban sütött cuccokat, még farsang idején is.
- Milyen másnap? Egyet elmentettem, lesz ami lesz alapon, hiszen tudjuk, hogy a fánk másnap még búzalisztből készítve sem olyan, mint a friss. Egyáltalán nem száradt ki, nem nyúlik, nem olajos. Egy picit kiérződik másnapra a kovász savanykás íze, ami egy kis lekvárral felülírható.
További fánk receptjeim
Tepsis szalagos fánk AlfaMix+Spar freefrom lisztből élesztővel
Túrófánk AlfaMix+rizs+kukoricaliszttel
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
