ELŐZMÉNY: készítsünk gluténmentes kovászt Lievito-Madre módra rizslisztből és zabpehelylisztből. Az indítás a táblázat szerint, a továbbiak megegyeznek a gluténmentes Lievito-Madre kovász készítésével. 
ELŐTÉSZTA KÉSZÍTÉSE
este 100 gramm kovászivadékot elkeverjük 100 g MIMEN barna kenyér lisztkeverékkel és 1 dl felforralt, langyosra visszahűtött vízzel. Befőttesüveget lezárjuk, konyhapulton (nálam 20 fokon) pihentetjük másnap reggelig ( 12 órás kelesztési idő)
TÉSZTA KÉSZÍTÉSE
- száraz hozzávalókat kimérjük keverőtálba (vagy rögtön a kelesztőtálba, úgy eggyel kevesebb a mosogatni való )
- hozzáadjuk az előtésztát, olajat, vizet több részletben és kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztát (egyneművé keverjük, ez nem válik el az edény falától, nem lesz hólyagos)
- háromszor sziromhajtogatjuk fél órás időközönként. Ez azt jelenti, hogy az edény szélétől a középféle behajtogatjuk körbe a tésztát keverőlapát segítségével. Majd lezárjuk a kelesztőtálat és hidegen legalább 8 órát kelesztjük.
- Hideg kelesztés után ilyen lesz a tészta
- a tészta egy picit ragadós, így rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk, hengerré formázzuk. 6 részre vágjuk (tészta mennyisége 600 gramm, így könnyű 100 grammos darabokba vágni)
- lisztes kézzel zsemléket formázunk, tálcára helyezzük. Középen bevágjuk a zsemléket. A tálcát nylon tasakba helyezzük. Következik a „meleg kelesztés” konyhapulton (fagyos szentek jól lehűtötték a levegőt, frászba is voltam 15 fokon hogyan fog megkelni)
- egyéjszakás zacskós kelesztés után:
- Sütés 200 fokon. Lehet érezni mikor jött el a tűpróba ideje.
- rácson hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés
- egyszerű, jól kezelhető tészta
- puha, jo ízű a zsemle
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
