Piskóta elkészítése
- tojásokat szétválasztjuk
- fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
- sárgákat DW negyedannyival habosra keverjük kézi robotgép habverőjével
- sárga krémhez adjuk több részletben a rizslisztet és fehérjehabot
- 20×36 cm-es papírral kibélelt tepsibe simítjuk
- sütés 180 fokon tűpróbáig
- tepsiben hagyjuk kihűlni.
Birszselé készítése
- vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
- Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
- kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 900 gramm, pucolt, tisztított birsalmára vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba, vagy a madaraknak)
- a tisztított birsalmát felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
- A megfőtt birsalmát leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
- tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorhelyettesítővel, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.
- hozzákeverjük az agar-agart, s folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig tovább főzzük, amíg újra köpködni nem kezd.
- A birsalma zselét ráöntjük a megsült piskótára. Elsimítjuk a tetejét.
- Hideg helyre állítjuk, legideálisabb, ha egy éjszakát a hideg ablakpárkányon, vagy ha lehűlt a hűtőben pihentetjük.
Csokimáz készítése
- gőz felett felolvasztjuk a csokoládét
- a birszselé tetejére csurgatjuk a csokimázt, késsel elsimítjuk
- 1 órát pihentetjük, majd vizes késsel kijelöljük a vágási vonalakat. Így szebben lesz szeletelhető (gondoltam én. Bár csak a bolond hiszi azt, hogy minden az elképzelések szerint halad)
Megjegyzés
- Előre szolok! Csak akkor kezdj bele, ha van 1 szabad napod. 1/2 nap kell a sütihez, 1/2 nap meg a konyha takarításhoz.
- Mindezek ellenére nagyon finom és kiadós süti. Ha nem kellene ennyit molyolni a birsalmával, még gyorsan is elkészíthető lenne.
- Előre elkészíthető, akár több nappal is, csak akkor vigyázni kell, nehogy rájárjanak.
- egy hibája van! A negyedannyis agar-agaros zselé nem szimpatizál a cukormentes repceolajos csokimázzal. Nehezen és csúnyán szeletelhető, ráadásul még izzad, gyöngyözik a teteje is. Szóval mázra mást kell kieszelni.
Birszselés piskota
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
