Kategória: egyéb édes tészták-sütemények

Kelt pite glutén és tejmentesen mángold levélnyéllel, ribizlivel

Elkészítés

  • Tésztához való szárazanyagokat (liszt, útifű, porélesztő, cukor, csipet só – ez lemaradt a táblázatból) kimérjük, elvegyítjük
  • Natúr rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokhoz hozzáütjük a tojást, több részletben a tejet
  • kézi robotgéppel kidolgozzuk a tésztát
  • kevés rizsliszttel megszórva tiszta ruhával lefedjük. 60 percig kelesztjük
  • amíg kel a tésztánk megmossuk, megpucoljuk a mángold levélnyeleket, pont úgy, ahogy a rebarbaránál szoktuk. 1 cm-es darabokra vágjuk
  • ez idő alatt mossuk, leszemezzük a ribizlit is
  • a megkelt tésztánk így néz ki
  • 32×20 tepsit kibélelünk sütőpapírral. Éleket behajtjuk. Ezen nyújtjuk ki, (inkább csak rizslisztes kézzel lapogatjuk) a megkelt tésztát tepsiméretre. A sütőpapírral visszahelyezzük a tepsibe.
  • a tésztát megszórjuk a töltelékkel
  • elkészítjük a streuselt: 50 g lisztet elkeverünk 50 g cukorral, majd az 50 g margarinnal elmorzsoljuk. Beszórjuk vele a tölteléket
  • Sütés 180 fokon alsó-felsőn tűpróbáig 30 perc (sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • a mángold levélnyél semleges ízű, nem olyan savanykás, mint a rebarbara
  • a tészta elbírta volna 1 citrom reszelt héját
  • langyosan megkóstoltuk, veszett jo
  • konyhában töltötte az éjszakát ruhával letakarva. Remekül viselte, nem száradt ki.
  • 2 kocka próbafagyasztáson van
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet házilag
  • további pitéim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kakaós csiga gluténmentes vegán

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk, kislyuku reszelőn lereszeljük
  • 2 dl natur rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük,
  • hozzáadjuk a reszelt almát, rizstejben felolvasztott margarint, majd  kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk a tésztát (elválik a keverőtál falától)
  • 60 perc kelesztés következik, tiszta konyharuhával letakarva
  • a megkelt tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon 4-5 mm vastagra kinyújtjuk téglalap alakúra.
  • a tésztát lekenjük olvasztott margarinnal, majd beszórjuk a töltelékkel.Jelen esetben cukor-kakaópor keverékével (pont úgy, mint a kovászos csigánál)
  • feltekerjük, mint a beiglit és 1 cm-es szeletekre vágjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a szeleteket
  • tiszta ruhával letakarva újabb 60 perc kelesztés következik
  • sütés 170 fokon.
  • Amikor már felemelhető a kifli a sütőpapírról, gyakorlatilag jó.
  • hagyjuk teljesen kihűlni

Megjegyzés

  • puha, kelt tészta. 60 perc múlva is puha (2 darabot  eldugtam tesztelésre)
  • jóízű, bár legközelebb a tésztába bekeverek  1 MK vanília őrleményt
  • a tészta könnyen kezelhető, hajlítható, tekerhető
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet
  • az alapötlet Kiss Dóritól származik.  kakaós csiga receptje
  • ilyen a tejmentes változata
  • Mennyire nem mindegy, mivel váltjuk ki a tojást! Az első kísérlet lenmagtojással készült, a szomszédom(nem érintett a kérdésben) a kóstolás utána a biztonság kedvéért elment covid tesztet csináltatni.”Marikám, most nem tudom, hogy ilyen sz@rt sütöttél, vagy én vagyok beteg”.  A kutya ahelyett, hogy csorgatta volna a nyálát a sütő előtt, elbujt a lakás legrejtettebb zugába.  Rég sütöttem olyan sütit, ami 3 napig kitartott ennyi lelkes önkéntes kóstoló mellett. Szóval ennél a tésztánál ne használjunk lenmagtojást! De mint tudjuk, ha van egy probléma, annak van megoldása is. Ezért lett a második kísérlet reszelt almával.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sültalmatorta (Bratapfeltorte) glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral
  • összeállítjuk a linzert : szárazanyagokat elvegyítjük, elmorzsoljuk a margarinnal. Tojással összeállítjuk a tésztát.
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, majd papírostul a tortaformába helyezzük. Szélét elegyengetjük
  • almákat megmossuk, töröljük. Célszerszám híján késsel körbeszurkáljuk az almát a magház vonalában, így egy mozdulattal eltávolítható. Ezután pucoljuk az almát, majd a linzerre helyezzük.
  • Elkészítjük a vaniliakrémet: cukrot, vaniliáscukrot, pudingport tapadásmentes edényben elvegyítjük. Felöntjük a növényi tejszínnel, elkeverjük. Folytonos kavargatás mellett felfőzzük
  • amikor elkezd bugyogni, kész. Ráöntjük az almákra úgy, hogy először a magházakat töltjük fel a krémmel, a többit az almákra, hézagokba.
  • sütés alsó-felsőn 80 perc 180 fokon (tegyünk alá a biztonság kedvéért sütőpapírt mert alul kicsöpöghet almalé – nem könnyű kisikálni a sütőt utána)
  • amikor megsült tortaformában szobahőmérsékletre hűtjük, majd 1 napra hűtőben pihentetjük 5 fokon.
  • lapostányér segítségével megfordítjuk, kiszedjük a formából, lehúzzuk a sütőpapírt. Tálcára visszafordítjuk.

Megjegyzés

  • Ostfrieslandi házi tortagyűjteményből származik a recept. Eredetileg sok-sok tejszínnel, Boskop almával. Laktózmentes tejszínnel is pont ugyanígy készíthető, azzal a különbséggel, hogy a sütési idő 75 perc végig 200 fokon.
  • nagyon finom tejmentesen is, azonban legközelebb 2 pudingporral fogom készíteni, mert túl lágynak éreztem a krémet a laktózmentes változathoz képest.
  • egy lépésben cukor mentesíthető.
  • különleges almás süti, ünnepi asztalon is megállja a helyét.
  • szépen szeletelhető, nem morzsálódik. (ha lenne négyzetes sütőformám, abban készíteném. Úgy is nagyon mutatós, viszont jobban adagolható.
  • további almás finomságaim

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Érezd jól magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Hamis túros glutén és tejmentesen eritrittel

 

Főzőtök elkészítése

  • 1,5 kg-os tökből 900-1000 gramm lesz tisztán. (főzés előtti súly)
  • Tököt mossuk, négybe vágjuk. Magházat eltávolítjuk. 2 cm széles szeleteket vágunk. A szeleteket pucoljuk, majd fazékba kockázzuk.
  • 3 dl vízben puhára főzzük. leszűrjük
  • A tökhúst késes aprítóban pürésítjük.

Tészta készítése

  • 250 g Aldis Enjoy gluténmentes lisztet elvegyítünk 100 g kávédarálón megőrölt eritrittel , 1 cs. sütőporral
  • elmorzsoljuk 100 g margarinnal
  • 2 tojás sárgájával csipet sóval, 1 citrom reszelt héjával összeállítjuk (tojásfehérjét a túrókrémbe használjuk fel)
  • a tészta nem állt össze, vélhetően az Aldis liszt-eritrit párosítás miatt, így hozzáadtam még 1 EK rizstejszínt

“Turokrém” készítése

  •  2 tojás sárgáját krémesre keverünk 100 g kávédarálón porrá őrölt eritrittel
  • 4 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • sárga krémhez keverjük a tökpürét, Alpro rizskrémet, 4 EK barnarizsdarát (házi natur rizstej készítésénél megmaradó törmelék)
  • ízesítjük 1 MK vanília őrleménnyel, 1 citrom reszelt héjával, mazsolával
  • végül hozzákeverjük a fehérjehabot

Összeállítás

  • tepsit (20×32 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleket behajtjuk
  • sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy túlnyúljon a hajtásvonalakon
  • tésztára öntjük a “túrókrémet”
  • sütés 180 fokon kb 45 perc tűpróbáig (sütőfüggő)
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • egyszerű, tovább tartott leírni, mint elkészíteni
  • tökéletes illúzió, habkönnyű “túros” sütemény glutén és tejmentesen
  • sósan is készíthető, kaporral ízesítve
  • vélhetően az Aldis liszt-eritrit kombináció miatt egyrészt a tészta nem állt össze, extra rizstejszínt kapott. Ennek ellenére a készre sült süti linzer alapja törik, erősen morzsálódik. Egyébként nagyon finom.
  • glutén és laktózmentes változataReceptje ITT
  • glutén és tejmentes változata ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Érezd jól magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Barackos „quinoatúró” torta gluténmentes vegán

Tortaalap készítése

  • quinoát alaposan átöblítjük, majd négyszeres mennyiségű víz-rizstej keverékében kislángon feltesszük főzni. Szükség esetén még adunk hozzá vizet (még 2 dl-t felvett), hogy puhára főljön.
  • még melegen hozzákeverjük a kókuszzsírt és fedő alatt hagyjuk kihűlni
  • hozzáreszeljük a citrom héját, az almát
  • hozzákeverjük a többi hozzávalót (szájízünk szerint tovább ízesíthetjük, módosíthatjuk a citrom-vanília arányt, hogy túró ízű legyen )
  • 22 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk a masszát
  • 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tűpróbáig, kb 40 perc (sütőfüggő)
  • formában hagyjuk kihüni

Sárgabarackzselé készítése

  • fagyasztott sárgabarackot tapadásmentes edényben feltesszük főzni, amikor elkezd levet  engedni késes aprítóval pürésítjük
  • felfőzzük, hozzákeverjük az agar-agart
  • hagyjuk kihűlni
  • ráöntjük a tortaalapra (úgy nézett ki, nem fog megkötni), betettem egy éjszakára a hűtőbe
  • lapos tányérra borítjuk, leszedjük a sütőpapírt. Átfordítjuk, átbűvészkedjünk a tortatálra

Csokimáz készítése

  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, elkeverve az olajjal
  • tortára csurgatjuk, hagyjuk megszáradni

Megjegyzés

  • kölestúró tortám alapján készítettem némi módosítással
  • csokimáz nélkül kevesebb kört kell lefutni
  • legjobban a barackos túrórúdi ízére hasonlít az összeállítás
  • azt mondják, finom lett ez is

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Flodni gömb glutén-tejmentes eritrittel

Előzmény

Készítettem már nagyon finom Flodnit glutén és tejmentesen, így gondoltam egyet, elkészítettem eritrittel. Volt már néhány nagyszerű felfedezésem a használatával kapcsolatban, most egy újabbra tettem szert.

Az eritrittel készített Flodni frissen, kihűlt állapotban nagyon finom, de egy kicsit száraz. Az eritrit hűs íze nem érezhető. Másnapra, kár szépíteni a dolgot, a szeleteket vastagon meg kell kenni lekvárral. Harmadnapra, na ilyet sem láttam még, a tészta elfogadható állapotú, de a diós és a mákos töltelék gyakorlatilag atomjaira esett.

Nem dobunk ki semmit, 1/2 tepsi ment a vájlingba.

Elkészítés

  • sütit szeleteljük, vájlingba helyezzük. Csak a tésztalapokat kellett morzsolni, a töltelék önállóan aprózódott.
  • hozzá adjuk a szilvalekvárt
  • kapott egy kis rumot
  • vizes kézzel összeállítjuk a tésztát
  • vizes kézzel diónyi gömböket formázunk
  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét az olajjal
  • a gömböket egyenként bevonjuk a csokoládéval. Villára helyezzük, kiskanállal rácsorgatjuk a csokimázat. Alufóliával bevont tálcára helyezzük a gömböket.
  • díszíthetjük pisztáciával

Megjegyzés

  • olyan jól sikerült, hogy most dugdoshatom, hátha kitart 2-3 napig
  • bakik a konyhában népszerű sorozatomban egy újabb nagyszerű újrahasznosítási ötlet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni glutén és tejmentesen eritrittel készítve

Tészta

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • a liszteket elvegyítjük a  sütőporral, eritrittel
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát
  • néhány órát (legjobb, ha egy éjszakát) pihentetjük a tésztát

Diótöltelék:

  • eritritet kávédarálón porrá őröljük
  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált diót az eritrittel és 1/2 citrom reszelt héjával (a táblázatból kimaradt a citromhéj!)
  • felfőzzük a száraz fehér borral
  • hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a máktölteléket

Máktöltelék:

  • eritritet porrá őröljük kávédarálón
  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált mákot az eritrittel, 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a natur rizstejjel
  • hűlni hagyjuk

Összeállítás

  • tepsit ( 38×22 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleknél behajtjuk, ezen fogjuk nyújtani az első tésztalapot
  • sütőpapírból még 3 db tepsi méretének megfelelő nagyságú lapot vágunk
  • a pihentetett tésztát 4 részre vágjuk
  • első lapot kinyújtjuk, sütőpapírt visszahelyezzük a tepsibe, megkenjük a diótöltelékkel
  • kinyújtjuk a többi lapot is sütőpapíron
  • második lapra kerül a szilvalekvár
  • harmadik lapra a máktöltelék
  • negyedik lapot felvert tojással lekenjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • Forrás: Herbst Péterné Krausz Zorica: Magyarországi zsidó ételek (Minerva 1984) receptgyűjteményéből
  • ez az átalakított recept nem kóser, csak glutén és tejmentes, viszont cukor helyett eritrittel készült.
  • az eritrittel készült tészta és töltelék is sokkal szárazabb, mint a cukorral készült. Legközelebb úgy készítem, hogy a töltelékek alá vagy fölé lekvárréteget is teszek pluszban.
  • az eritrittel készült tészta könnyen nyújtható, jól formázható. Viszont ha le is akarjuk szedni a sütőpapírról a ráfordításnál, a sütőpapírt is alaposan be kell szórni rizsliszttel (vélhetőleg ezért lett a tészta szárazabb)
  • házi natur rizstej készítése
  • szilvalekvárt gyorsan is készíthetünk otthon Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Gluténmentes vegán Citromos „Sajttorta”

Alap elkészítése

  • 22 cm átmérőjű tortaforma alját kibéleljük foliával
  • gm zabpelyhet szárazon lepirítjuk, tűzről levéve hozzáadjuk a kokuszzsírt
  • végül hozzákeverjük a rizsszirupot
  • tortaforma aljába lapogatjuk

KRÉM KÉSZÍTÉSE

  • késes aprítóval dolgoztam. A tofuhoz  reszeljük a citrom héját, majd felvágva a citrom levét hozzáöntjük. Krémesre turmixoljuk.
  • hozzáadjuk a Schlagfix vegán krémet
  • a HN Krémes Vaníliát és a HN Fehérje Italkeveréket és összedolgozzuk csomómentesre.
  • a natur joghurtból kiveszünk 2 EK mennyiséget, felmelegítjük, majd az agar-agart felolvasztjuk benne. A joghurtot és zselésítőt a sajtkrémhez keverjük
  • a tortaalapra kenjük
  • néhány órára tegyük hűtőbe
  • tálalás előtt a tortaforma szélénél késsel lazítsuk meg a krémet, így könnyen kiemelhető még ebből az ősrégi formából is.

Megjegyzés

  •  az alap ebben a formában kissé morzsalékos. Néhány szem datolya hozzáturmixolásával úgy gondolom korrigálható.
  • a krém friss, üde, zamatos, nagyon finom.
  • a recept a Herbalife Szakácskönyvből való, teljesen átalakítottam, gluténmentes vegánra
  • további receptjeim a Nagy Utazás témakörben itt

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Muffin glutén-liszt-tej-cukormentesen

Elkészítés

  • Keverőtálba mérjük az összes hozzávalót, kézi robotgép habverőjével kikeverjük
  • 2 kanál segítségével muffinformákba kanalazzuk a tésztát
  • sütés 180 fokon tűpróbáig

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Almás smarni glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • sütőt előmelegítjük 200 fokra
  • pitesütő oldalát vékonyan kivajazzuk (margarinnal kikenjük)
  • almát öblítjük, negyedeljük, pucoljuk, magházat eltávolítjuk. Vékonyra szeleteljük
  • serpenyőben felolvasztjuk a margarint, az almát megdinszteljük.  Amikor  az almaszeletek széle pirulni kezd, már jo. Pitesütőbe elrendezzük
  • tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
  • tojássárgákhoz hozzáadjuk az őrölt fahéjat, vizet, rizstejet,
  • hozzáadunk 3 adag HN Fehérje italkeveréket, habverővel csomómentesre kikeverjük
  • fehérjehabot több részletben a sárga krémhez forgatjuk, majd az almára öntjük
  • sütés 200 fokon tűpróbáig (sütőfüggő)
  • formában hagyjuk kihűlni. Nem kell parázni, a hűlés folyamán elkezd összeesni a tészta.
  • amikor kihűlt tálcára borítjuk

Megjegyzés

  • egyszerű, könnyű elkészíteni
  • különlegesen könnyű, habos a tésztája
  • jo ízű, jo szerkezetű
  • liszt, cukor, tejmentes süti
  • A HN Szakácskönyv egyik osztrák receptje alapján készült tejmentesre átalakítva. Így is tökéletesen működik.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!