Kardinális glutén és tejmentesen

Elkészítés

38×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk a következő képen
elkészítjük a tojáshabot : 6 tojásfehérjét csipet sóval felverjük, majd a 15 dkg cukrot több részletben hozzáverjük
tojáshabot habzsákba bűvészkedjük és 3-3 csíkot húzunk
elkészítjük a sárga krémet: 6 tojássárgáját+1 egész tojást cukorral, vaníliás cukorral krémesre keverjük. Lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd több részletben a tojáskrémbe keverjük.
sárga krémet habzsákba bűvészkedjük, 2-2 csíkot húzunk , kitöltve a fehérjehab közötti részeket
előmelegített sütőben 150 fokon sütjük tűpróbáig
tepsin hagyjuk kihűlni
a jól behűtött Schlagfixet cukorral, vaníliás cukorral, habfixálóval keményre verjük .

Összeállítás

fogjuk az egyik sütőpapíros tésztát és egy tálcára borítjuk (az alja kerül felülre) A sütőpapír egy mozdulattal eltávolítható.
megkenjük a baracklekvár felével
a habot a tésztán egyenletesen elosztjuk
fogjuk a másik sütőpapíros tésztát. megfordítjuk a papíron, hogy az alja kerüljön felülre. Megkenjük a baracklekvár másik felével.
ráhelyezzük a habra úgy, hogy a baracklekváros kerüljön a habra.
legalább 1 órára behűtjük.

Megjegyzés

első kísérlet. Az egy kérdés, de még sosem ettem.
Ez a recept lett egy kicsit átalakítva és tejmentesítve
irtó tömény sütemény, ennek ellenére a Kardinális szakértő barátom megjegyezte, talán még a tetejéről hiányzik egy kis karamell, a habból meg a grillázs. Szóval jöhet a következő példány, mert egyébként tökéletes.
kicsit macerás elkészíteni, de igazán különleges süti.
szeletelni sem könnyű feladat, 3 cm-nél keskenyebb szelettel ne is próbálkozzunk
tálalásnál nagy lapos tányért használjunk.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mandulás spenót kuglóf glutén és tejmentesen

Előkészítés

mandulát (barackmagot) törjük, forrázzuk, pucoljuk, szárítjuk, daráljuk
spenótot mossuk, szárát lecsípjük. Turmixba mérjük a mandulatejet, majd a nyers spenótot kis adagokba hozzáadva turmixoljuk.
2,5 literes kuglóf formát jól kikenünk margarinnal, majd rizsliszttel beszorjuk

Összeállítás

250 g margarint 250 g cukorral kikeverünk
egyenként hozzákeverjük a tojásokat a vajas masszához
kimérjük a liszteket, majd elvegyítjük a sütőporral és darált mandulával
a vajas masszához több részletben, felváltva hozzákeverjük a spenótpürét és a szárazanyagokat
ízesítjük zöld mandulaaromával és apróra vágott perui kakaóvajjal (el is maradhat)
az előkészített kuglóf formába öntjük
sütés 180 fokon tűpróbáig kb 60 perc
formában hagyjuk teljesen kihülni
könnyen, egy mozdulattal kijön a formábol

Máz

1 tojásfehérjét csipet sóval felverünk
elkeverjük porcukorral, tápiokakeményítővel és citromlével
tésztára öntjük
pisztáciával díszítjük

Megjegyzés

nem kell félni, a spenót az íz szempontjából egyáltalán nem uralja a süteményt. A színe pedig káprázatos
kifejezetten szaftos süti, annak ellenére, hogy barnarizslisztből készült
barackmaggal készült mandula helyett
az eredeti német recept (Neue Welt) 100 g fehér csokoládé is szerepel, ezt próbáltam kiváltani a perui kakaóvajjal, de elhagyható. Természetesen glutén és tejmentesítésre került
cukor mennyisége édesítővel kiváltható
jelen formájában nem éppen fogyokurás recept, erre figyeljünk.
a máz egy kicsit hígra sikeredett a cukor mennyiségének felezése miatt, ennek ellenére nagyon finom süti, bátran neki lehet kezdeni

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Karfiol desszert glutén és tejmentes

Elkészítés

karfiolt rózsáira szedjük, sos vízbe áztatjuk 10 percre, majd leszűrjük, leöblítjük. Késes aprítóban morzsásítjuk.
tapadásmentes kis lábasban a karfiolmorzsát 0,5 dl vízzel megpároljuk.
levéve a tűzről hozzákeverjük (a még meleg karfiolban gyakorlatilag felolvasztjuk) a margarint, vaníliás cukrot, kakaóvaj pasztillát
szárazanyagokat (AlfaMix, kakaó, szódabikarbóna) elvegyítjük, majd kanalanként a „vajas karfiolhoz” keverjük. (tovább ízesíthetjük szájízünk szerint vanília aromával, csipet fahéjjal) . Sűrű, de kenhető masszát kapunk.
a karfiolmasszát sütőpapírral bélelt tepsibe (18×30 cm) simítjuk.
sütés 180 fokon, tűpróbáig kb 15 perc
tepsiben hagyjuk kihűlni.
tálcára borítjuk, a sütőpapír könnyen lehúzható.
tésztát megfelezzük ( a tészta vastagsága 0,5 cm így félbevágásról szó sem lehet) , egyik felét megkenjük mogyoróvajjal, majd befedjük a tészta másik felével. Tetszés szerinti szélességben szeleteljük.

Megjegyzés

különleges, tömény kakaós desszert – nagyon finom, ennek ellenére 1-2 pici kockánál több nem csúszik le.
egyáltalán nem érezhető, hogy karfiolbol készült
Jutalomfalatnak is megteszi fogyokura idején
Kolos Kurtán receptjének tejcsoki mentesített változata

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Habos meggyes pite glutén és tejmentesen

Tészta készítése

keverőtálba kimérjük a szárazanyagokat
elmorzsoljuk a margarinnal
tojásokat szétválasztjuk, sárgája megy a tésztába. A fehérjéből fog a hab készülni.
összeállítjuk a tésztát
tepsit (18×30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy nagyobb legyen mint az alap.
sütőpapírral együtt visszahelyezzük a tésztát a tepsibe, eligazítjuk a sarkoknál, megszurkáljuk villával
előmelegített sütőben 15 percig elősütjük

Töltelék készítése

tapadásmentes edényben felfőzzük a meggyet és ribizlit 100 g cukorral
tűzről levéve belekeverünk 1 púpos evőkanál Mimen tápiokakeményítőt
az elősütött linzert megszórjuk 1 EK gm zsemlemorzsával, vagy darált dióval, ráöntjük a tölteléket ( nem kell parázni, hogy folyós az egész. Nem fog elázni a tészta)
180 fokon kb 30 percig sütjük, amíg teljesen megkocsonyásodik a töltelék.

Hab készítése

2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
cukorral, vaniliáscukorral fényesre verjük
a megsült tészta tetején elegyengetjük a habot
visszatesszük a sütőbe 10 perc 180 fokon, 10 percig szárítjuk
teljesen hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük

Megjegyzés

egyszerű, ízletes gyümölcsös sütemény
gyorsan elkészíthető
gyorsan fogy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kölesgombóc gluténmentes vegán

Elkészítés

kölest előző este többször átmossuk, éjszakára beáztatjuk
kölest másnap leszűrjük, leöblítjük, tapadásmentes edénybe öntjük
hozzáadjuk a kukoricadarát, cukrot, reszelt citromhéjat, citromlevet, kókuszreszeléket, margarint, aromát Felöntjük natur rizstejjel (egyszóval mindent bele egy edénybe)
folytonos kavargatás mellett addig főzzük, amíg a rizstejet felszívta
amikor már haragosan köpköd, levesszük a tűzről
fedővel letakarva kihűtjük. Mire kihűl, összeáll, teljesen puha lesz
prézlit ( vagy maradék édes morzsát) 1 EK olajon megpirítunk.
teáskanállal nagy-diónyit kimerünk a kölesből, vizes kézzel meggörgetjük, prézliben megforgatjuk.

Megjegyzés:

frissen olyan mint a „remegős túrógombóc”
tovább ízesíthetjük mazsolával
gluténmentes vegán napokon gyorsan elkészíthető második fogás (ha előre elkészítjük)
glutén-tej-tojásmentes finomság
további receptjeim kölessel, kölesből

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Meggyes pite gluténmentes vegán

Bakik a konyhában sorozat következő darabja. A töltelék kiforrt, de a recept még kiforratlan. Néhány érdekességet azonban tartogatok még a végére.

Töltelék elkészítése

fagyasztott meggy lévén szűrőkanálba helyezzük a meggyet, kiengedjük, levét kis lábasba fogjuk fel.
meggylében (kb 1,5 dl lett) csomómentesen elkeverünk egy púpos evőkanál tápioka keményítőt
sűrűre befőzzük, hozzáadjuk a meggyet pár percig kevergetve összerottyantjuk
teljesen hagyjuk kihűlni . Egy óra alatt fényes, kemény pudingot kapunk

TÉSZTA készítése

lisztet elvegyítjük a cukorral
elmorzsoljuk a margarinnal
hozzáreszelünk 1 db pucolt almát (kislyuku reszelőn)
összeállítjuk a tésztát

sütőformát kibéleljük sütőpapírral
a tészta 2/3 részét kinyújtjuk a sütőpapíron úgy, hogy körbe 2 cm-el nagyobb legyen, mint a forma alja

sütőpapírral könnyen be tudjuk emelni a tésztát a sütőformába, egyből megvan a perem is

villával megszurkáljuk a tésztát (utólag már okoz az ember, szórjuk be darált dióval, vagy rizsdarával, kukoricadarával, hogy az extra nedvességet felszedje)
egyengessük el a tölteléket
nyújtsuk ki a maradék 1/3 tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon, a forma méretének megfelelő nagyságban (tortaforma átmérője 20 cm)

tészta fedőlapot helyezzük rá a töltelékre, peremszéllel kézzel nyomogassuk össze. Tészta tetejét szurkáljuk meg villával

Sütés 180 fokon kb 40 perc
hagyjuk teljesen kihűlni
miután kihűlt, szedjük ki a formából, távolítsuk el a sütőpapírt

Megjegyzés

tészta puha, jó ízű, könnyen kezelhető, formatartó (áll, mint Katiban a gyerek, pedig totál el kellett volna áznia, de nem így történt)
az eddig általam sütésállónak titulált puding a gyümölccsel totál leveses lett . Rizsdara, kukoricadara, darált dió hozzáadásával, tészta beszorásával valószínűleg ez a probléma áthidalható
meglepő módon másnapra sem ázott el a tészta
a töltelék fejlesztés alatt

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kekszmorzsa rizslisztből gluténmentes vegán

ELKÉSZÍTÉS

keverőtálban elvegyítjük a rizslisztet, cukrot, vaníliás cukrot, szódabikarbonát, csipet sót
elmorzsoljuk a margarinnal
hozzáreszelünk 1 db pucolt almát kislyuku reszelőn (tojás kiváltására)
összeállítjuk a tésztát

rizsliszttel enyhén beszórt sütőpapíron vékonyra kinyújtjuk. Rizsliszt legyen kéznél, a tésztát egy picit felül is szórni kell.

Megszurkáljuk villával, papírral áthúzzuk tepsire. Sütés 180 fokon kb 25 perc (sütőfüggő)

hagyjuk kihűlni

MEGJEGYZÉS

könnyen kézzel összemorzsolható a megsült tészta
tekintve, hogy rizslisztből készült, egy kicsit karcosabb, mintha kenyér vagy süteménylisztből készítettük volna.
Sportszelet készült belőle, az elkészült süteményben a lisztkülönbség nem érezhető
Zöld Konyha – gluténmentes vegán napokon tojásmentesen is készíthetünk linzert, kekszet

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

„Turós batyu” gluténmentes vegán

TÉSZTA KÉSZÍTÉSE

keverőtálba kimérjük és elvegyítjük a szárazanyagokat (liszt,útifűmaghéj,cukor, porélesztő, csipet só, 1 EK kávédarálón megőrölt lenmag)
1 almát megpucolunk, kislyuku reszelőn a liszthez reszeljük
2 dl házi kókusztejben felolvasztjuk a margarint (Auchan sütőkocka), liszthez adjuk
kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát (elválik a keverőtál oldalától, pont úgy mint egy búzás kelt tészta) A kelt tészta állag eléréséhez még 1 dl házi kókusztejet felvett a tészta.

tiszta ruhával letakarva 1 órát kelesztjük (amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket)

rizsliszttel beszórt nyújtólapon kinyújtjuk a tésztát (jól kezelhető, nem ragad, tapad) 3-4 mm vastagra. 16 részre vágjuk

az elkészített tölteléket teáskanállal a tésztára halmozzuk
tészta csücskeit összecsippentjük

sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a batyukat
sütés 180 fokon kb 40 perc (sütőfüggő), de lehet, hogy a szomszéd előbb becsönget, hogy „csak nem túrosat sütsz, Mari? ” – ne ekkor már jó!

„Turo töltelék” elkészítése gluténmentes vegán, házi kókusztej készítésénél megmaradt kókusztörmelékből

a kókusztej készítésénél megmaradt kókusztörmeléket kiszárítjuk, elvegyítjük 1 EK útifűmaghéjjal, cukorral, 1 EK tápiokakeményítővel, 1 citrom reszelt héjával
kanállal hozzákeverünk 1 dl házi kókusztejet, 1/2 citrom levét, 35 g kókusz főzőkrémet(vagy tejszínt), vanília aromát. Végül a mazsolát (nincs előáztatva)
a krém állaga pont olyan, mint a klasszikus túrótölteléke

MEGJEGYZÉS

barna rizslisztből készített kelt tészta tojásmentes változata, ahol a tojás almapéppel és őrölt lenmaggal került kiváltásra
a töltelék ízre, halmazállapotra kísértetiesen hasonlít a klasszikus túrótöltelékre
házi kókusztej készítésénél megmaradó kókusztörmelék rendkívül ízletes ujrahasznosítása
Zöld konyha – gluténmentes vegán napokon leves mellé kiváló kelt süti

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Sportszelet glutén és tejmentesen

ELKÉSZÍTÉS

Háztartási keksz készítése (ha van saját, bevált recepted, használd azt)

liszteket elvegyítjük a vaníliás cukorral, porcukorral, szódabikarbónával, csipet sóval
elmorzsoljuk a margarinnal
majd 1 tojással összeállítjuk a tésztát

rizsliszttel beszórt sütőpapíron vékonyra kinyújtjuk. A tetejét is szórjuk, mert különben egy kicsit ragad a tészta
sütés 180 fokon kb 20 perc (sütőfüggő) amikor kellemes illat lepi el a konyhát, s a süti széle kicsit színesedik, már jó.
tepsin hagyjuk kihűlni (450 gramm keksz lesz a megadott mennyiségből)
vájlingba morzsoljuk

2. SÜTI ELKÉSZÍTÉSE

250 g margarint 250 g cukorral kis lángon felolvasztjuk, néha megkeverjük
a vájlingba morzsolt kekszet elvegyítjük jó minőségű kakaóporral
hozzáadjuk a rumot, rumaromát, felolvasztott cukros margarint
kanállal (krémlapáttal) simára, egyneművé keverjük
tepsit ( 20×32 cm) kibélelünk frissentarto fóliával
tepsibe öntjük a sütimasszát (nem kell megijedni a folyékony állapotától)
1 órát pihentetjük hidegben (pld.hűtőben) ezalatt teljesen megszilárdul

3. MÁZ KÉSZÍTÉSE

gőz felett megolvasztjuk a tortabevonót, 1 EK olajjal elkeverve
a megszilárdult sütire öntjük, egyenletesen elterítjük
kb 1 óra alatt megszilárdul

MEGJEGYZÉS

bármilyen háztartási keksz jó hozzá. Ha van bevált receptünk, használjuk azt
fogyokura alatt tartózkodjunk a fogyasztásától
gyorsan elkészíthető, kezdők is bátran nekifoghatnak. Elronthatatlan
üres kalóriabevitel, viszont nagyon finom.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Puncs szelet glutén és tejmentesen

FEHÉR PISKÓTA készítése 4 tojásból

tojásokat szétválasztjuk
fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
sárgáját 100 g (4 EK) cukorral krémesre keverjük
sárga-krémhez 4 részletbe hozzáadjuk a tojáshabot és 4 EK rizslisztet (100 g) , óvatosan átforgatva
sütőpapírral bélelt tepsiben (20×32 cm) 180 fokon tűpróbáig sütjük
tepsiből papírral kiemeljük a piskótát, megvárjuk, hogy kihűljön, csak utána vesszük le a sütőpapírt

TARKA PISKÓTA készítése 4 tojásból

tojásokat szétválasztjuk
fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
sárgáját 100 g (4 EK) cukorral krémesre keverjük
sárga-krémhez 4 részletbe hozzáadjuk a tojáshabot és 4 EK rizslisztet (100 g) , óvatosan átforgatva
belekeverjük óvatosan a rumba áztatott mazsolát és cukrozott narancshéjat
sütőpapírral kibéleljük a tepsit ( 20×32 cm)
a sárga krémből evőkanállal halmokat rakunk egyforma távolságban, helyet hagyva a kakaós halmoknak
a maradék sárga krémbe szitáljuk a kakaóport, óvatosan átforgatjuk
a kakaós krémmel kitöltjük a hézagokat
sütés 180 fokon tűpróbáig
tepsiben hagyjuk kihűlni

ÖSSZEÁLLÍTÁS

fehér piskótát legjobb tudásunk szerint kettévágjuk
egyik lapot tálcára helyezzük, megkenjük ízlés szerint baracklekvárral

a baracklekvárral bekent lapra ráhelyezzük a tarka piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt
meglocsoljuk cukorsziruppal, amit úgy készítünk, hogy 50 g cukrot 1 dl vízben felforralunk, felére befőzzük. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük azt a rumot, amiben a mazsolát és cukrozott narancshéjat áztattuk. Ízlés szerint a rum mennyiségét növelhetjük.
a tarka piskótát lekenjük a baracklekvár másik felével
beborítjuk a fehér piskóta másik felével
süteményünket lenyomatjuk. Fogjuk a tepsit, ráhelyezzük a sütemény tetejére, közepére kilós súlyt helyezünk. Legalább 1 órát így hagyjuk állni.

bevonjuk cukormázzal.

ennél a műveletnél óriási szükségünk lesz egy biztos kézre és az arányérzékünkre.
100 gramm porcukrot kikeverünk néhány csepp narancs, citrom, piros ételfestékkel és annyi rummal, hogy kenhető masszát kapjunk. Ha véletlenül a rumosüveg kicsúszna, vagy megbillenne a kezünkben, akkor sincs probléma további porcukor hozzáadásával elérhetjük a kívánt sűrűséget
bevonjuk vele a tortánkat, s legalább egy éjszakára hidegre tesszük

Megjegyzés

rengeteg cukrot tartalmazhat, ha a rum mennyiségét nem siker eltalálni elsőre
részeges szilveszteri süti
rum rumaromával helyettesíthető, de akkor semmi értelme a többórás maszatolásnak

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!