Kategória: glutén és tejmentes

Leveles totus-krumplis pogácsa glutén és tejmentesen

Előkészítés:

  • ToTu-t (tojásfehérje-túró) készítünk maradék tojásfehérjéből. RECEPT ITT.
  • krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, pucoljuk, krumplinyomóval áttörjük

Elkészítés

  • lisztet elvegyítjük sóval, elmorzsoljuk a margarinnal
  • totuval, áttört főtt krumplival összeállítjuk a tésztát
  • tésztát 3 részre osztjuk, egyforma téglalappá nyujtjuk
  • levelezés: egyik téglalapot 1 EK olajjal lekenjük, ráhelyezzük a következő téglalapot, amit ugyancsak 1 EK olajjal lekenünk. Befedjük a harmadik lappal, majd a nyújtófával egyszer átmegyünk a tésztán.
  • tetszőleges formával, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, vagy vonalzóval és rádlival négyszögeket vágunk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • tetejét lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk különböző magokkal
  • sütés 220 fokon kb 20 perc

Megjegyzés

  • egyszerű, jól kezelhető tészta
  • ízletes, könnyű tészta

További sós sütemények, pogácsák

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Flodni glutén és tejmentesen

Tészta

  • a liszteket elvegyítjük a cukorral, sütőporral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát
  • néhány órát (legjobb, ha egy éjszakát) pihentetjük a tésztát

Diótöltelék:

  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált diót a cukorral és 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a száraz fehér borral
  • hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a máktölteléket

Máktöltelék:

  • tapadásmentes edényben összekeverjük a darált mákot a cukorral, 1/2 citrom reszelt héjával
  • felfőzzük a natur rizstejjel
  • hűlni hagyjuk

Összeállítás

  • tepsit ( 38×22 cm) kibélelünk sütőpapírral, éleknél behajtjuk, ezen fogjuk nyújtani az első tésztalapot
  • sütőpapírból még 3 db tepsi méretének megfelelő nagyságú lapot vágunk
  • a pihentetett tésztát 4 részre vágjuk
  • első lapot kinyújtjuk, sütőpapírt visszahelyezzük a tepsibe, megkenjük a diotöltelékkel
  • kinyújtjuk a többi lapot is sütőpapíron
  • második lapra kerül a szilvalekvár
  • harmadik lapra a máktöltelék
  • negyedik lapot felvert tojással lekenjük
  • sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • Forrás: Herbst Péterné Krausz Zorica: Magyarországi zsidó ételek (Minerva 1984) receptgyűjteményéből
  • ez az átalakított recept nem kóser, csak glutén és tejmentes
  • házi natur rizstej készítése
  • szilvalekvárt gyorsan is készíthetünk otthon Receptje ITT

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Krumpli piskóta glutén és tejmentesen

Előkészítés

  • 500 g krumplit héjában megfőzünk
  • leszűrjük, pucoljuk, krumplinyomóval átnyomjuk
  • megfelezzük. Egyik részéből készül a piskóta, másik feléből a rumos kakaó krém

 

Tészta készítése

  • tojásokat szétválasztjuk
  • 4 tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk
  • 4 tojássárgáját krémesre keverjük 250 g porcukorral, majd hozzákeverünk 250 g áttört krumplit és néhány csepp mandula aromát
  • ahogy a piskótánál szoktuk, több részletben a sárga krémhez keverjük a sütőporral elkevert rizslisztet és fehérjehabot.
  • sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a tésztát
  • sütés 160 fokon kb 20 perc tűprobáig
  • sütőből kivéve azonnal átrakjuk konyharuhára papírostul és feltekerjük, ugyancsak papírostul a konyharuha segítségével, mint a beiglit
  • így feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát

Krém készítése

  • 250 g margarint 100 g porcukorral habosra keverjük
  • hozzákeverjük a kakaóport, rumot vagy aromát, vaníliás cukrot,
  • végül 250 g áttört krumplit is hozzákeverjük

Összeállítás

  • a kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém felével(természetesen most két helyen is eltört-nem szokott-de semmi probléma, mert  krémmel vonjuk be, ami ápol és eltakar)
  • visszatekerjük
  • süteményes tálunknak megfelelő hosszba levágjuk
  • a levágott részt 3-4 szeletre vágjuk, ebből lesznek az oldalág csonkok
  • a maradék krémmel bevonjuk
  • nyersen eltett meggyel díszítjük, kínáljuk

Megjegyzés

  • régi karácsonyok emlékét idézi a Nagymama krumpli piskótája
  • egyszerű elkészíteni, ha maradna, sokáig friss maradna

További Adventi, Karácsonyi sütemény

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Trüffel desszert golyó glutén és tejmentesen

Az újrahasznosítás új dimenziója.

Kiszáradt, atomjaira esett, nem sikerült glutén és tejmentes linzerek, kekszek, mézesek nagyszerű alapanyagul szolgálhatnak a tejmentes trüffel desszertben.

Elkészítés

  • 200 g rizstejszínt forraljunk fel, vegyük le a tűzről
  • adjunk hozzá 180-200 g étcsokoládét, kevergessük, amíg el nem olvad
  • keverjünk hozzá 100 g glutén és tejmentes kekszmorzsát
  • állítsuk hideg helyre kb 1 órát, addigra megszilárdul
  • teáskanállal kanalazzunk ki egy diónyi mennyiséget, vizes kézzel formázzuk
  • megmárthatjuk csokimázban, meghempergethetjük kakaóporban vagy kekszmorzsában, kedvünk szerint

Megjegyzés

  • ez a desszert egy nagyon rosszul sikerült,  dios-csokis habcsókból készült, amelyet ledaráltam miután 24 órán belül fogtörő szilárdságúvá keményedett.
  • a legnagyobb konyhai bakikból születhetnek a legjobb újítások

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

 

Kókuszos teasütemény glutén és tejmentesen

Tészta elkészítése

  • lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, vaniliáscukorral
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • hozzáadjuk a kókuszreszeléket
  • 2 tojással begyúrjuk a tésztát.
  • egy kissé ragad a tészta, ezért 1 órát hideg helyen pihentessük.

Csokis rúd készítése

  • fél adag tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon elfelezünk
  • két egyforma rudat sodrunk, egyenlő részre daraboljuk
  • a darabokat hengerré sodorjuk
  • a 16 db rudat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
  • sütés 180 fokon kb 20 perc, amíg elválik a sütőpapírtól
  • hagyjuk kihűlni

Csokimáz készítése

  • gőz felett az étcsokoládé 2/3 részét 1 cl olajjal felolvasztjuk
  • levesszük a gőzről és folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk az étcsokoládé maradék 1/3 részét
  • a rudakat megforgatjuk az étcsokoládéban, villával kiemeljük, lecsepegtetjük. A rudak végét kókuszreszelékbe mártjuk.
  • fóliára helyezve hagyjuk megszáradni a mázat

Kókuszos teasütemény – csillag készítése

  • 1/2 adag tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon kinyujtjuk
  • tetszőleges formákkal kiszúrjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a formákat
  • sütés 180 fokon kb 20 perc
  • hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fahéjas kalács glutén és tejmentesen

fahejas-kalacs-megsultfahejas-kalacs-tt

Elkészítés

  • 0,5 dl házi natur kókusztejet meglangyosítunk 1 TK cukorral, felfuttatjuk benne az élesztőtfahejas-kalacs-eleszto
  • 0,5 dl házi natur kókusztejben elkeverünk 1 TK útifűmaghéjat, zselésedni hagyjuk
  • a maradék 1,5 dl kókusztejet meglangyosítjuk, felolvasztjuk benne a 100 g növényi margarint
  • keverőtálba mérjük a lisztet, porcukrot, hozzáadjuk a vaniliáscukrot, 2 tojássárgáját, a zselés útifűmaghéjat, felfutott élesztőt, a margarinos tej egyharmadát. Kézi robotgép dagasztó spiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát. Merőkanalanként (0,5 dl) hozzáadva a maradék margarinos kókusztejet. Akkor jó a tészta, ha „hólyagos” és elválik az edény falától. Pont úgy, mint egy hagyományos búzás lisztből készült.
  • Első kelesztés: konyharuhával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. kb 45 percfahejas-kalacs-elso-kelesztes-elott-es-utan
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon tepsi méretének megfelelő téglalappá nyújtjuk a tésztát. Megszórjuk őrölt fahéjjal elkevert kristálycukorral, majd feltekerjük, mint a beiglit. TIPP: ha minden tekerésnél a széleket egy kicsit lenyomkodjuk, nem folyik ki a töltelék.fahejas-kalacs-toltes
  • a feltekert tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük ( 34 x 12 cm)
  • Második kelesztés: ruhával letakarva, meleg helyen kb 1 órafahejas-kalacs-masodik-kelesztes-elott-es-utan
  • Sütés előtt plusz 0,5 dl kókusztejben felolvasztunk 10 g margarint, ezzel lekenjük a kalácsunk tetejét
  • Sütés 180 fokon kb 25 perc, tűpróbáig.

További édes tészták sütemények

Megjegyzés

  • tészta könnyen kezelhető, tekerhető. Nem ragad, nem szakad
  • jó ízű, szépen szeletelhető
  • így készíthetsz kókuszreszelékből natur kókusztejet házilag
  • ezzel a tésztával könnyen készíthető Karácsonyi , dióval, mákkal és kakaóval töltött fonott ünnepi kalács is. gm-lm-karacsonyi-kalacs-szelet

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Babtorta glutén és tejmentesen

babtorta-osszeallitasbabtorta-tt

Elkészítés

  • száraz babot egy éjszakára beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi.
  • másnap a babot puhára főzzük, leszűrjük, leöblítjük, majd késes aprítóval pürésítjük.babtorta-babpure
  • a babpüréből kimérünk 200 grammot – ebből lesz a tészta, a maradékból pedig a krém
  • a tojásokat szétválasztjuk
  • tojássárgákat a cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral krémesre keverjük, majd hozzákeverjük a babpürét
  • tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárga
  • krémhez
  • sütőpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) öntjükbabtorta-sutes-elott
  • sütés (Nagymama receptje mérsékelt tűzön jelzőt használja) 160 fokon (170 fokon kellett volna) tűpróbáig kb 30 perc
  • hagyjuk kihűlni
  • szélen feljött, közepe lent maradt, így beiktatásra került egy lenyomatásbabtorta-lenyomatas
  • a piskótát , ha tudjuk, akkor félbevágjuk. Ha nem, akkor ketté.

KRÉM készítése

  • maradék babpüréhez hozzáadunk 1 csomag vaníliás cukrot, 1 EK rizstejszínt és ízlés szerint rumot, így egy könnyen kenhető lágy krémet kapunk

ÖSSZEÁLLÍTÁSbabtorta-krem

  • az egyik piskótalapot megkenjük a krém felével
  • ráhelyezzük a másik piskótalapot, amit bevonunk a krém másik felével
  • felszeleteljük

Megjegyzés

  • szaftos, finom sütemény
  • másnapra sem szárad ki
  • díszíthetjük meggyel, növényi habbal

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Keksz-toboz glutén és tejmentesen

keksz-tobozkeksz-toboz-tt

Elkészítés:

  • Háztartási kekszet készítünk. Összetörjük vagy ledaráljuk ha már száraz. (használhatunk ehhez a desszerthez száraz piskótát, száraz kevert süti széleket is, édes tészta morzsát) RECEPT ITT
  • hozzáadjuk a kakaót, vékonyra szeletelt tejmentes margarint (vagy kókuszzsírt), baracklekvárt, ízlés szerint rumot vagy rumaromát. (Gazdagíthatjuk darált dióval, mogyoróval)
  • ráöntjük a forró, frissen főzött kávét
  • vizes kézzel egynemű tésztává összedolgozzuk
  • vizes kézzel 10 gombócot készítünk a tésztából, toboz formájúvá alakítjukkeksz-toboz
  • tányérba öntünk Nestlé gluténmentes kakaós Corn flakest, hogy kéznél legyen
  • kezdődhet a babra munka: felülről lefelé haladva a gabonapehely darabkákkal körkörösen, átfedéssel, következő sort eltolva-átfedéssel, pikkelyezve kirakjuk
  • desszert vagy muffin kapszulába átemeljük egy villa segítségével a tobozkáinkat
  • kevés porcukorral megszórjuk

Megjegyzés

  • babrás, de mutatós desszert
  • maradék vagy rontott édes tészták ujrahasznosítása
  • az ötletet a netről vettem évekkel ezelőtt, de glutén és tejmentes corn flakes hiányában, csak most jutottam el a megvalósításig

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Háztartási keksz glutén és tejmentesen

gm-lm-haztartasi-keksz-kisulvehaztartasi-keksz-tt-2016-12-04

Elkészítés

  • szárazanyagokat elvegyítjük
  • elmorzsoljuk a margarinnal
  • tojással jól eldolgozzuk, kigyúrjukgm-lm-haztartasi-keksz-teszta
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon 3 mm vastagra kinyújtjuk
  • vonalzó mellett rádlival szabályos négyzeteket tudunk kiszabnigm-lm-haztartasi-keksz-szabas
  • villával megszurkáljuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket egy palacsintalapát segítségével
  • sütés :180 fokon világosra sütjük
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • használható önmagában, ha kiürült a kekszes dobozunk
  • használható összetörve, vagy ledarálva keksz golyókhoz, keksz-tekercshez, vagy akár adventi toboz desszertnek

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Vörös bársony céklás kevert glutén és tejmentesen

gm-lm-voros-barsony-ceklas-sutivoros-barsony-ceklas-kevert-suti-tt

IDŐZÍTÉS

  • Amikor céklasalátát készítünk, főzés után tegyünk félre néhány darabot ehhez az egyszerű és nagyon finom kevert süti elkészítéséhez.
  • tegyünk félre a nyers céklából is 1-2 darabot, ha kedveljük a frissen préselt zöldségleveket. A megmaradó értékes rostanyaggal gazdagíthatjuk a süteményünket

Elkészítés

  • 3 egész tojást krémesre keverünk a cukorral
  • liszteket elvegyítjük a sütőporral, kakaóval, reszelt narancs és citromhájjal
  • főtt céklát késes aprítóban pürésítjük, majd hozzáadjuk a nyers cékla és narancs rostanyagot, ami megmaradt az ivólé készítésénél. Tovább pürésítjük.
  • tojáskrémhez keverjük a céklapépet, majd több adagban a szárazanyagot.
  • végül az olvasztott margarint is belekeverjük
  • néhány csepp rumaromát hozzákeverve, elvehetjük a kukoricaliszt jellegzetes aromáját.
  • tepsit (20×30 cm) sütőpapírral kibélelünk, a tésztát beleöntjükvoros-barsony-ceklas-kevert-suti-sutes-elott
  • sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 25 perc
  • tepsiben hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • egyszerű és ízletes. Nem száraz és nem morzsálódik.
  • kitűnő tortalap
  • önmagában is finom

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!