Kategória: kelt tészták

Karcagi Húsvéti fonottas glutén-tej-cukormentesen

Elkészítés

  • szárazanyagokat elvegyítjük,
  • házi natúr rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokhoz hozzáöntjük a margarinos rizstejet és 1 felvert tojást
  • kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • 60 perces első kelesztés következik

  • 30×10 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral (miután új lisztösszetétellel dolgoztam, a biztonság kedvéért sütőformában sütöttem)
  • gyúródeszkára borítjuk (vagy sütőpapíron) a megkelt tésztát, feldaraboljuk annyi részre, ahányas fonást szeretnénk. A tésztadarabokat kézzel tetszőleges hosszúságra kisodorjuk.
  • a tésztát megfonjuk. Most négyes fonással készítettem. (a tészta remekül fonható). Érdemes a fonást sütőpapíron végezni, majd sütőpapírral együtt a sütőformába helyezni.
  • tiszta ruhával letakarva másodszor is duplájára kelesztjük.

  • tetejét vékonyan bekenjük rizstejszínnel (szebb színe lesz)
  • 180 fokon alsó-felső sütéssel tűpróbáig sütjük. Már illatozott a kalács, de a hústű még mindig ragacsos volt, így sütőpapírral együtt a kalácsot áthelyeztem tepsire. 10 perc sütés következett forma nélkül.
  • akkor szeleteljük, ha már kihűlt.

Megjegyzés

  • jó állagú, szerkezetű, ízű a tészta
  • a tésztával könnyű dolgozni, de mivel formázzuk rizsliszt legyen kéznél
  • remek választás glutén-tej-cukormentes kivitelhez
  • ez a tészta nem összekeverendő a habos-babos, foszlós kalácstésztákkal.
  • Húsvéti sonka mellé készítem több évtizede, a recepttáramban már számos megoldással találkozhatsz. Élesztős, porélesztős, kovászos kivitelben. Minden évben más lisztvariációval. Az idén a Miklós-cirok volt a soros.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Karcagi Húsvéti fonhatatlan glutén és tejmentesen

Elkészítés

  • 0,5 dl langyos rizsejben elkeverünk 1 TK cukrot. Felfuttatjuk ebben az élesztőt.
  • 2 dl rizstejben felolvasztjuk a vegán margarint
  • Kimérjük a Miklós és Schaar lisztet, elvegyítjük az útifűvel, cukorral, csipet sóval
  • hozzáadjuk a felvert tojást, felfuttatott élesztőt és a margarinos tejet
  • kézi robotgép dagasztó spiráljával megpróbáljuk kidolgozni a tésztát
  • ha nem megy, mert ragad, tapad, semmi probléma, evőkanalanként hozzáadunk barna rizslisztet. 2 EK barna rizsliszttel, ami kb 50 g., már olyan állagú lett a tészta, ami már elvált a keverőedény falától, ahogy az egy jó kelt tésztához illik.
  • a keverőtálat tiszta ruhával letakarva 60 perc kelesztés következik.
  • ez idő alatt sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát.
  • Semmi probléma, ha a megkelt tésztát nem sikerül  a nyújtódeszkára(szilikonra) kivakarni, mert nyúlik, ragad…. Beledolgozunk további 1 EK barna rizslisztet. Ha még mindig kezelhetetlen a tészta, jöhet még 1 EK barna rizsliszt.
  • Ha látjuk, hogy még így sem lesz fonható, akkor sincs semmi gond. Próbáljunk 9 gombócszerűséget alkotni a tésztából.
  • A gombócokat helyezzük a sütőpapírral kibélelt tortaformába.
  • tiszta ruhával letakarva 60 perc kelesztés következik.
  • A megkelt tésztát olvasztott margarinnal lekenjük sütés előtt egy szilikon ecsettel
  • sütés 180 fokon, alsó-felsőn kb 30 perc. (sütőfüggő, tűpróbával ellenőrizzük)
  • formában hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kakaós csiga gluténmentes vegán

Elkészítés

  • almát mossuk, pucoljuk, magházat eltávolítjuk, kislyuku reszelőn lereszeljük
  • 2 dl natur rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • szárazanyagokat keverőtálban elvegyítjük,
  • hozzáadjuk a reszelt almát, rizstejben felolvasztott margarint, majd  kézi robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk a tésztát (elválik a keverőtál falától)
  • 60 perc kelesztés következik, tiszta konyharuhával letakarva
  • a megkelt tésztát rizsliszttel beszórt nyújtólapon 4-5 mm vastagra kinyújtjuk téglalap alakúra.
  • a tésztát lekenjük olvasztott margarinnal, majd beszórjuk a töltelékkel.Jelen esetben cukor-kakaópor keverékével (pont úgy, mint a kovászos csigánál)
  • feltekerjük, mint a beiglit és 1 cm-es szeletekre vágjuk
  • sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a szeleteket
  • tiszta ruhával letakarva újabb 60 perc kelesztés következik
  • sütés 170 fokon.
  • Amikor már felemelhető a kifli a sütőpapírról, gyakorlatilag jó.
  • hagyjuk teljesen kihűlni

Megjegyzés

  • puha, kelt tészta. 60 perc múlva is puha (2 darabot  eldugtam tesztelésre)
  • jóízű, bár legközelebb a tésztába bekeverek  1 MK vanília őrleményt
  • a tészta könnyen kezelhető, hajlítható, tekerhető
  • így készíthetsz fillérekből natur rizstejet
  • az alapötlet Kiss Dóritól származik.  kakaós csiga receptje
  • ilyen a tejmentes változata
  • Mennyire nem mindegy, mivel váltjuk ki a tojást! Az első kísérlet lenmagtojással készült, a szomszédom(nem érintett a kérdésben) a kóstolás utána a biztonság kedvéért elment covid tesztet csináltatni.”Marikám, most nem tudom, hogy ilyen sz@rt sütöttél, vagy én vagyok beteg”.  A kutya ahelyett, hogy csorgatta volna a nyálát a sütő előtt, elbujt a lakás legrejtettebb zugába.  Rég sütöttem olyan sütit, ami 3 napig kitartott ennyi lelkes önkéntes kóstoló mellett. Szóval ennél a tésztánál ne használjunk lenmagtojást! De mint tudjuk, ha van egy probléma, annak van megoldása is. Ezért lett a második kísérlet reszelt almával.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Húsvéti kalács glutén és tejmentesen Aldis lisztből

Elkészítés

  • szárazanyagokat kimérjük, elvegyítjük
  • tojást felverjük, száraz anyagokhoz adjuk
  • margarint a rizstejszínben felolvasztjuk, szárazanyagokhoz adjuk
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk
  • konyharuhával letakarjuk, 60 percig kelesztjük (nálam 20 fok)
  • a tésztát rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapra borítjuk, felezzük a tésztát, az egyik felet harmadoljuk
  • a kis darabokból 3×30 cm-es rudakat sodrunk.
  • megfonjuk hármas fonással a rudakat, majd kört formázunk. Ez lesz a középrész. A mások tésztafélből olyan hosszú rudat sodrunk, amely körbeéri a középrészt. Néhányszor megcsavarjuk, míg körbetekerjük. Sütőpapírra helyezzük, 22 cm-es tortaformába helyezzük
  • konyharuhával letakarva ismét 60 percet kelesztjük
  • tetejét felvert tojással megkenjük, hideg sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük tűpróbáig.
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • Mutterkám, jót sütöttél

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd jól magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mandulás kalács gluténmentes vegán

Elkészítés

  • jobb híján 22 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral (eredeti recept karácsonyi Panettone lévén Panettone formában sül)
  • zabpelyhet kávédarálón megőrlünk (vagy használjunk zabpehelylisztet)
  • szárazanyagokat keverőtálba kimérjük (barnarizsliszt, zabpehelyliszt, útifűmaghéj, só, reszelt citromhéj, porélesztő)
  • hozzákeverünk 2 adag (4 EK) HN Krémes vanília gluténmentes vegán Formula 1 Kiegyensulyozott Shake Mix-t
  • hozzákeverünk 2 adag (4 EK) HN Fehérje Italkeveréket
  • meglangyosítunk 2,5 dl vizet és 1 dl növényi tejitalt, elkeverünk benne 1 EK rizsszirupot (vagy agave szirupot) és fehér mandulaaromát
  • szárazanyagokhoz öntjük és kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk. (felvett még 1 dl langyos vizet a tészta)
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapra tesszük a tésztát
  • kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk a tésztát, a lehető legvékonyabbra
  • megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel, kandírozott narancshéjjal, majd egyik oldalról feléig betekerjük. Majd a másik oldalról feltekerjük a feléig.
  • megformázzuk cipónak, sütőformába helyezzük
  • tiszta konyharuhával letakarjuk, duplájára kelesztjük (gőz fölé is rakhatjuk tálcán, úgy 30 perc alatt megkelt )
  • tetejét megszórjuk lap vagy darabolt mandulával, kicsit belelapogatjuk a tésztába, hogy ne pörögjön le
  • hideg sütőbe tesszük. Amíg bemelegszik a sütő 180 fokra, addig is kel a tészta. Tűpróbáig (vagy amíg be nem csönget a szomszéd, már megint mi finomat sütsz) sütjük 180 fokon alsó-felső sütéssel. (sütőfüggő, kb 60 perc)
  • próbáljuk legalább langyosra lehűteni, utána szeleteljük

Megjegyzés

  • eszméletlenül jo, ízletes, puha
  • nincs benne: glutén, tej, tojás, zsiradék
  • édességét 1 EK barnarizsszirup és az aszalt gyümölcsök biztosítják
  • Húsvéti édes kalácsnak tuti megsütöm
  • az eredeti recept a HN Karácsonyi receptes különkiadásából  származik. Karácsonyi Panettone.
  • további receptjeim HN Krémes vanília Formula 1 felhasználásával

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Farsangi fánk AlfaMix lisztből glutén és tejmentesen

 

Elkészítés

  • gyorskovászt készítünk:  1 dl langyos natur rizstejben elkeverünk 1 TK cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkeverjük 1 EK AlfaMix liszttel. Hagyjuk felfutni az élesztőt. Kb 10 perc.
  • 2 dl natur rizstejet felmelegítünk, felolvasztjuk benne a margarint
  • keverőtálba kikeverjük a tojássárgáját a cukorral
  • keverőtálba mérjük a lisztet
  • hozzáadjuk a gyorskovászt, margarinos tejet, rumot, majd kézi robotgép dagasztóspiráljával „hólyagosra” kidolgozzuk a tésztát
  • ruhával letakarva 1 óra alatt duplájára kelesztjük
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon ellapogatjuk a tésztát . Kb 1 cm vastag legyen. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatoval kiszúrjuk
  • ruhával letakarva 30 percig tovább kelesztjük ( jobb ha egy órát)
  • olajat melegítünk, 1 darab fánkkal próbasütést csinálunk. Se túl forró, se túl langyos ne legyen. A fánk közepét ujjunkkal benyomjuk. Lyukkal lefelé behelyezzük az olajba. Fedő alatt sütjük még szép szint nem kap. Megfordítjuk a fánkot, majd a másik oldalát is készre sütjük fedő nélkül.
  • Több részletben kisütjük a fánkokat, papírtörlőre szedjük.

Megjegyzés

  • könnyen kezelhető a tészta
  • bár nem lett szalagos, de jo szerkezetű, jo ízű a tészta

További fánk receptjeim

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Karácsonyi kuglóf (barnarizskovászos Panettone) glutén és tejmentesen

Előzmény: barnarizslisztből kovászt készítünk Lievito-Madre módra, gluténmentes vegán. Kovászkészítés menete ITT

ELŐ-TÉSZTA KÉSZÍTÉSE

  • a kész barnarizskovászunkból kiveszünk 100 grammot
  • hozzáadunk 100 g barnarizslisztet és 1 EK rizsszirupot
  • 0,5 dl házi natur rizstejjel eldolgozzuk először kanállal, majd kézzel átgyúrva
  • tiszta, csirátlanított befőttesüvegbe tesszük, lezárjuk a tetejével
  • 8-12 óra kelesztés következik (nálam 20 fokon) szobahőmérsékleten

KUGLÓFTÉSZTA KÉSZÍTÉSE

  • mazsolát tálkába mérjük, meglocsoljuk 1 TK rumaromával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Jobb előző este elkészíteni, hogy másnapra már jó legyen a mazsola.
  • 1 dl natur rizstejben felolvasztjuk a növényi margarint
  • keverőtálba mérjük a szárazanyagokat, fűszereket, elvegyítjük
  • hozzáadjuk a rizsszirupot, tojássárgákat, majd 0,5 deciliterenként adagolva kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát. Mire elfogy a margarinos tej, a tészta már teljesen elválik a keverőtál szélétől
  • hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát, cukrozott narancshéjat és beledagasztjuk a tésztába
  • 1/2 órás szünetekkel háromszor szirom-hajtogatjuk a tésztát (keverőtál szélétől a tészta közepe felé keverőlapáttal körbe behajtogatjuk a tésztát)
  • szűz virágcserepet (felső átmérője 15 cm, magassága 14 cm) sütőpapírral kibélelünk
  • a tésztagombócot cserépbe helyezzük, keresztbe bevágjuk a tetejét, tiszta ruhával letakarva szobahőmérsékleten kelesztjük
  • 4-5 óra kelesztéssel feljön a tészta a cserép pereméig
  • sütés 180 fokon tűpróbáig, kb 1 óra
  • elkövettem azt a hibát, hogy amikor megsült a tésztát kiemeltem a cserépből, így egy kicsit berogyott. Úgy gondolom, cserépben kellene hagyni kihűlni. Majd a következőnél ki lesz próbálva.

Megjegyzés

  • könnyű, laza szerkezetű
  • első édes tészta kísérlet ezzel a gluténmentes vegán (gmv) Lievito-Madre kovásszal, ehhez képest eszméletlenül jól sikerült
  • a sütemény illatos, fűszeres, aromás. Bevallom, fogalmam sincs milyen az eredeti Panettone, még sosem ettem. De hogy ez tésztám kitűnő, az egészen biztos, bárminek is nevezzem.
  • következő sütésnél a teteje le lesz kenve tojással, meg lesz szórva mandulával.
  • frissen kitűnő, mind elfogyott volna, ha egy vékony szeletkét nem teszek tesztelésre. Másnap ez a szeletke enyhén nedves tapintásúvá vált.
VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Mákoskalács barnarizslisztből tej és tojásmentesen, gluténmentes vegán

Tészta

  •  növényi tejben felolvasztjuk a növényi margarint
  • konzerv csicseriborsó levéből kimérünk 1 dl-t, csipet sóval kemény habbá verjük
  • szárazanyagokat elkeverjük
  • hozzáadjuk a növényi tejet, csicseriborsóhabot
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát (szépen elválik a keverőtáltól, mint egy hagyományos kelt tészta)
  • ruhával letakarva 1 órát konyhapulton kelesztjük

Máktöltelékamíg a tésztánk kel, elkészítjük a máktölteléket.

  • Hozzávalókat kimérjük,
  • tapadásmentes edényben felfőzzük, végén reszelt citromhéjjal ízesítjük
  • teljesen lehűtjük

Mákos kalács készítése

  • a megkelt tésztát rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon ketté vágjuk
  • mindkét adagból kb 30 x 18 cm-es téglalapot nyújtunk
  • megkenjük máktöltelékkel úgy, hogy az egyik hosszú oldalon 2-3 cm szélességben ne kerüljön töltelék
  • feltekerjük, mint a beiglit
  • palacsintalapát segítségével átemeljük sütőpapírral bélelt tepsire
  • megszurkáljuk hústűvel (az egyiknek a tetejét, másiknak az oldalát szurkáltam, tök mindegy. Mind a két rúd kipukkant, egy kevés töltelék kifolyt)
  • sütés 180 fokon kb 50 perc (sütőfüggő)
  • tepsin hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • A kovász és a kalács is Naturbit barna rizslisztből készült
  • tészta kifejezetten jó ízű, ráadásul könnyen kezelhető
  • kelt tésztába is 1 tojás jol helyettesíthető csicseriborsó habbal
  • a 9. napi barnarizskovász maradéka önmagában még nem alkalmas kelt tésztához, így porélesztő is került bele. Gluténmentes vegán Kovászról bővebben ITT
  • szép vékonyan szeletelhető a mákos kalács, még annak ellenére is, hogy túl sok benne a mák
  • egy kicsit hókára sikeredett, hiszen nem lett tojással lekenve a teteje. Ez mint sem ront az élvezeti értékén.
  • egy előkóstolom már volt (nem érintett egyik területen sem), nagyon ízlett a hölgynek.
  • az egyik rúd megy a fagyasztóba Karácsonyra.

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fahéjas kalács gluténmentes vegán

Elkészítés

  •  felfuttatjuk az élesztőt 1 dl langyos natur rizstej és 1 TK cukor keverékében
  • 1 dl natur rizstejben felolvasztjuk a margarint
  • tésztához való szárazanyagokat elvegyítjük, majd a felfuttatott élesztővel, olvasztott margarinnal , kézi robotgép dagasztóspiráljával kidolgozzuk a tésztát
  • tiszta ruhával letakarva 1 órát kelesztjük
  • sütőformát ( 10x 30 cm) kibélelünk sütőpapírral, majd a papírt enyhén beszórjuk rizsliszttel. Ráborítjuk a tésztát. Ragadós, ezért egy evőkanál segítségével téglalap formára ellapogatjuk . A tölteléknek való cukrot elkeverjük a fahéjjal, beszórjuk a tésztát
  • a sütőpapír segítségével könnyen fel tudjuk tekerni, mint a beiglit. A tésztát sütőpapírral együtt sütőformába helyezzük. Ruhával letakarva szobahőmérsékleten újabb 1 órát kelesztjük.
  • sütés 180 fokon 30 perc tűpróbáig (sütőfüggő)
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Fahéjas kovászos csiga glutén és tejmentesen

Előzmény :

Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT

Elkészítés

  • keverőtálban elvegyítjük barna rizslisztet, tápioka lisztet, cukrot, utifűmaghéjat
  • hozzáadjuk a kovászt, házi natur rizstejben felolvasztott margarint, 2 tojássárgáját
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával elkeverjük a tésztát. Nem kell megijedni, a tészta folyékony, nem lehet szirom-hajtogatni
  • konyhapulton hagyjuk állni 1 órát, az állaga már ilyen kemény
  • kelesztőtálba tesszük, lefedjük, 8 órát hidegen kelesztjük hűtőben. Legjobb előző nap este elkészíteni.
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk, vonalzó mellett felvágjuk, a leeső széleket újra gyúrjuk, nyújtjuk, vágjuk
  • a csíkokat beszórjuk az előzőekben elkevert cukor, fahéj, kakaópor keverékkel. Az első csíkot feltekerjük
  • hozzáillesztjük a következő csíkhoz, tovább tekerjük. Folytatjuk, amíg tart az anyag ( 4 csík )
  • sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába helyezzük
  • nylonzacskoba helyezzük a formát, lezárjuk. 8 órát kelesztjük szobahőmérsékleten
  • sütés 180 fokon kb 30 perc, tűprobáig
  • formában hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • jó ízű, puha, fahéjas kelt kalács
  • tészta könnyen kezelhető

További édes kovászos tésztáim barnarizslisztből

Ostoros kalács

Gesztenyés és diós beigli

Húsvéti fonottas

Farsangi fánk

Mákos beigli

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!