Kategória: Kovász Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

Kovászos kifli gluténmentes vegán

43 napos kovász Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

Előtészta készítése

  • keverőtálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a kovászt és a vizet
  • evőkanállal összekeverjük
  • tiszta ruhával letakarva kelesztjük 8-12 órát

Kifli készítése

  • előtésztához hozzáadjuk a lisztet (Naturbit Alfa-Mix fehér lisztkeverék), sót, 1 EK olajat, vizet és kézi robotgép dagasztóspiráljával alaposan összekeverjük a tésztát. Egy kicsit ragadós.
  • rizsliszttel beszórt nyújtólapra kanalazzuk a tésztát és átgyúrjuk
  • lisztes kézzel ellapogatjuk 24 cm-es kör alakban
  • kés fokával 8 részre vágjuk és lekenjük 1 EK olajjal
  • feltekerjük a kifliket és megforgatjuk egész köményben ( így is lepereg a nagy része)
  • sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kifliket, majd tiszta ruhával letakarva következik az újabb 8-12 órás kelesztés
  • Sütés 200 fokon kb 20 perc, sütő aljába helyezzünk vizet egy edényben
  • tálcán (vagy rácson) hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • ropogós héj, puha bél, kellemes íz
  • kiflik szinte széttekerhetőek, zsemlét viszont így ne készítsünk (nagyon tömör lett )
  • előtésztát reggel kevertem be, estig kelt. A kifliket este formáztam, másnap délben sütöttem. A kovászos cuccok nagy előnye, hogy nem tudnak túlkelni, időre süthetőek.
  • kovász készítése Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből ITT

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Kovászos bagett gluténmentes vegán hozzáadott élesztő nélkül

Kovász készítése Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből RECEPT ITT

35 napos kovász

Elkészítés

  • keverőtálba mérjük a liszteket, elkeverjük a soval
  • hozzáadjuk a kovászt, olajat, vizet
  • kézi robotgép dagasztóspiráljával 1-2 perc alatt kidolgozzuk a tésztát, elválik az edény falától
  • egy picit ragadós a tészta, ezért barna rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
  • hosszú rudat sodrunk a tésztából, néhányszor megcsavarjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük tetszésünk szerint
  • a tepsit konyharuhába bugyoláljuk, indítjuk a kelesztést
  • 12 órás kelesztés után
  • tetejét 1 TK olaj és 1 TK víz keverékével megkenjük
  • sütés 200 fokon 35 perc, a sütő aljába tegyünk vizet
  • rácson hagyjuk teljesen kihűlni

Megjegyzés

  • jó ízű, jó szerkezetű, enyhén savanykás ízvilágú
  • ropogós héj, puha belső
  • az egyik oldala sütés közben felrepedt
  • finom
  • sütés időzíthető ez a kovászos cuccok egyik nagy előnye
  • nem tud túlkelni
  • könnyen szeletelhető
  • Naturbit Alfa-Mix Barna és Naturbit lisztkeverék beszerezhető ITT

Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből készült kenyér és péksütemények

Receptek ITT

Brokkolis muffin receptje

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovászos hosszúzsemle gluténmentes vegán

Elő tészta készítése

  • kimérünk 100 gramm Naturbit Alfa-Mix Barna lisztet, összekeverjük Naturbit Alfa-Mix Barna lisztből készített kovásszal és 1 dl vízzel. Kanállal összekeverjük, tiszta ruhával letakarjuk.
  • Reggel 8 órakor bekevertem az elő-tésztát, de napközben nem volt időm foglalkozni vele, csak este 8 órakor jutottam hozzá. Szépen megkelt.
  • Kovász készítése lépésről-lépésre Naturbit Alfa-Mix Barna lisztből ITT.
  • ez a hosszúzsemle  21 napos kovászból készült

Zsemle készítés

  • 100 gramm Naturbit Alfa-Mix Barna lisztet elkeverünk 1 TK sóval, a megkelesztett előtésztával, 1 EK olajjal és annyi vízzel, hogy formázható tésztát kapjunk. Jobb 0,5 dl-el kezdeni, és szükség szerint hozzáönteni.
  • rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, rúddá formázzuk
  • a nyers tészta súlya 450 gramm lett, így 5 fele vágtam, 5 db 90 grammos hosszúzsemlét formáztam
  • sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a zsemléket, tiszta ruhával letakarva kelesztjük. Este 8 órakor formáztam – reggel 8 óráig kelt
  • a kelesztés alatt egy kicsit szétterültek, így áthelyeztem a zsemléket sütőformába (konyhai kéztörlő papírgurigája hosszában félbevágva, alufóliával kibélelve is megteszi bagettforma helyett )

Kovászos Bajor Barna készítése

  • kipróbálhatjuk a Bajor Barnát is. A zsemlék egy részét néhány percig (amíg átfordul a vízben) forrásban lévő vízbe helyezzük, amit 1 EK sóval és 1 EK szódabikarbónával fűszerezünk.
  • az előfőzött zsemléket szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, formába helyezzük
  • sütés 225 fokon 10 perc, 200 fokon 10 perc. A sütési idővel még egy picit játszani kell. Plusz 5 percet elbírt volna.

Megjegyzés

  • picit ropogós héj, puha belső. Laza szerkezetű zsemlék
  • nagyon jó ízű mind a kettő
  • sütési időt egy picivel növelni kellett volna a Bajor Barnánál, de így is élvezetes falatozást biztosít
  • További kenyér és péksüti Naturbit Alfa-Mix Barna lisztből ITT 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Kovászos zsemlecipó gluténmentes vegán

Elkészítés

 

  • 0,5 liter vizet forralunk, majd vissza hűtjük szoba-hőmérsékletre
  • keverőtálba mérjük az Alfa-Mix Barna lisztet ( Beszerezhető ITT ), elkeverjük a sóval
  • hozzámérjük az Alfa-Mix Barna lisztkeverékből készült kovászt
  • hozzáadunk 1 EK olajat
  • és annyi vizet (felforralt, majd szoba-hőmérsékletre vissza hűtött ), amennyivel formázható tésztát kapunk. Jelen esetben 1,5 dl vizet vett fel
  • dagasztóspirállal 1-2 perc alatt összekeverjük a tésztát, folyamatosan apránként (0,5 dl-erenként) hozzáadva annyi vizet, amennyit felvesz.
  • barna rizsliszttel éppen csak beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, majd 32 cm hosszú rúddá formázzuk
  • 8 részre osztjuk (azaz 8 db 80 grammos) , a tésztadarabokat meggömbölyítjük
  • sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát
  • a zsemléket elhelyezzük ( kedvünk szerint bevagdossuk)
  • (vaslábasba helyezzük) lefedjük. Kelesztés: 8 óra
  • kelesztés után, azaz 8 órával később
  • sütés előtt vízzel bespricceljük a zsemléket, fedővel lefedjük sütés 200 fokon 20 percig, majd fedő nélkül (tűpróbáig) további 15-20 perc
  • rácson kihűtjük

Megjegyzés

  • picit ropogós héj, puha, jó szerkezetű belső
  • másnapra elveszti a ropogósságát, de puha, nem szárad ki a zsemle sem
  • a 8-12 óra kelesztési idő lehetővé teszi a sütés időzítését. Ha frissen szeretnénk tálalni, csak a sütés időhosszát és hűlés idejét kell figyelembe venni (kb 1 óra időtartam)

További receptek Naturbit barna lisztkeverékkel

Kovászos Majomkenyér

 

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

 

Kovászos Majomkenyér gluténmentes vegán

Elkészítés

  • 0,5 liter vizet forralunk, majd vissza hűtjük szoba-hőmérsékletre
  • keverőtálba mérjük az Alfa-Mix Barna lisztet ( Beszerezhető ITT ), elkeverjük a sóval
  • hozzámérjük az Alfa-Mix Barna lisztkeverékből készült kovászt
  • hozzáadunk 1 EK olajat
  • és annyi vizet (felforralt, majd szoba-hőmérsékletre vissza hűtött ), amennyivel formázható tésztát kapunk. Jelen esetben 1,5 dl vizet vett fel
  • dagasztóspirállal 1-2 perc alatt összekeverjük a tésztát, folyamatosan apránként (0,5 dl-erenként) hozzáadva annyi vizet, amennyit felvesz.
  • barna rizsliszttel éppen csak beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát, megformázzuk
  • sütőpapírral bélelt formába helyezzük (28 x 9 cm ), tészta tetejét tetszés szerint bevagdossuk
  • tiszta ruhába bugyoláljuk a sütőformát
  • kelesztési idő 12 óra
  • speciális alkalomra való tekintettel bebugyolálva lett szállítva a Hunorganic Kft által rendezett Batyus Sütőnapra 2017.06.03-án
  • kelesztés után
  • sütés 200 fokon, 35 percig. A sütő aljába 0,5 dl víz lett belocsolva
  • rácson hagyjuk kihűlni

Megjegyzés

  • beugrott a majom a vízbe, és jól teljesített. Finom, jó ízű, jó illatú,  jó szerkezetű lett a próbasütés eredménye. Horváth Miklós szerint még néhány óra kelesztést elbírt volna, tekintve, hogy csak 5 napos volt a kovász
  • jól szeletelhető
  • gluténmentes vegán fasírttal (Beszerezhető ITT ) mind elfogyott
  • Próbasütéshez a Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeveréket a Hunorganic Kft biztosította.

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!

Kovász Alfa-Mix Barna lisztkeverékből

Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix,  Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom.

Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is.

Akkor nézzük meg, hogyan készíthetünk kovászt Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből:

Hozzávalók az indításhoz:

  • 500 g Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverék ( beszerezhető ITT!)
  • 1 liter felforralt, majd szoba-hőmérsékletre visszahűtött csapvíz (vagy szoba-hőmérsékletű palackos szénsavmentes ásványvíz)
  • 1 műanyagedény vagy befőttesüveg ( kifőzve ) a kovász készítéséhez
  • egy darabka tüll az edény lefedéséhez ( így tud szellőzni )
  • egy befőttes gumi (a tüll leszorításához)
  • 1 db evőkanál az etetéshez
  • jegyzetfüzet, toll, az etetési napló vezetéséhez

INDÍTÁS és az első nap

  • 2 EK Alfa-Mix barna lisztet elkeverünk annyi vízzel ( nálam felvett 10 EK-al ), hogy palacsintatészta sűrűséget kapjunk
  • lefedjük tüllel, legumizzuk.
  • konyhában keresünk neki állandó helyet
  • naponta háromszor etetjük (reggel-délben-este)

Második nap vége

Harmadik nap vége – nyugi, jó a szemed, ha nem látsz semmi változást. De már kiderül, hogy milyen jó a szaglásod.

Negyedik nap vége – igen! megjelentek az első lyukacskák.

Ötnapos kovászés az 5 napos kovásszal készített Majomkenyér RECEPTJE ITT

Harminc napos kovász

35 napos kovászés a 35 napos kovásszal készült bagett RECEPTJE ITT

43 napos kovászés az ebből készült kovászos kifli RECEPTJE

 

Jöhet a próbasütés!

Most ugrik a majom a vízbe!

Megjegyzés:

  • ha a csillagok is azt akarják, ebből is kisül már valami szombatra.
  • Kisült! Első kísérlet 5 napos kovásszal, ami hozzáadott élesztő nélkül készültKovászos Majomkenyér receptje ITT!

Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből készült kovász és az ezzel készült kenyér és péksütemények RECEPTJEI ITT

További hozzáadott élesztő nélküli kovász receptjeim:

1./ Rizskovász

2./ Rizs és kukoricalisztből készült kovász hozzáadott élesztő nélkül (R+K kovász )

3./ Kovász készítése rizsliszt + Glutenix Alfa-Mix lisztből, hozzáadott élesztő nélkül

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!