Égetett tészta (Choux) készítése
- sütőt előmelegítjük 250 fokra
- sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. A sütőpapírt behajtogatjuk úgy, hogy 2 db 10 cm-es sáv legyen benne. Ez lesz a szamárvezető az eclair fánk készítésénél
- magas oldalfalú kis lábasban felmelegítjük a margarint a vízzel. Amikor a margarin elolvadt egy pillanatra felforraljuk, majd levesszük a tűzről
- belekeverjük a lisztet, sót. Egyenletesre kikeverjük
- visszatesszük a tűzre, alacsony hőmérsékleten kavargatjuk kb 1 percig
- levesszük a tűzről. Akinek jo még a keze folytathatja fakanállal. Akinek nem, az tegye át a tésztát keverőtálba és kézi robotgép habverőjével folytassa tovább.
- tányérban felverünk 2 tojást, több részletben a tésztához keverjük
- a tésztát habzsákba töltjük és a szamárvezető segítségével 10 cm-es csíkokat nyomunk ki
- Sütés 250 fokon 10 percig, majd 200 fokon 10 percig. Ekkor kivesszük a sütőből, a fánkok két végénél lyukat készítünk, hogy a gőz el tudjon távozni.
- Visszatesszük a sütőbe és még 4-5 percig sütjük.
- tepsin hagyjuk kihűlni.
Krém készítése
- magas falu, tapadásmentes kis lábasba felforraljuk a tejet. Levesszük a tűzről
- tányérban elkeverjük a 2 tojássárgáját a rizssziruppal, kakaóval, barna rizsliszttel. Apránként hozzáöntjük a tejet, egyneművé kavargatjuk. Visszaöntjük a kis lábasba, felforraljuk, majd köpködésig, kavargatva besűrítjük.
- Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a csokoládét.
- Amikor kihűlt, belekeverünk 2 adag (4 EK) HN Fehérje italkeveréket, hogy a süti fehérjetartalmát növeljük
- a krémet habzsákba, vagy nyomóhengerbe töltjük
- a krémmel megtöltjük a fánkokat
MÁZ készítése
gőz felett kis lábasban felolvasztjuk a margarint, beletördeljük a csokoládét, kavargatjuk, míg fel nem olvad.
A megtöltött fánkokat megmártjuk a csokimázban, a sütőpapíron hagyjuk megdermedni.
Megjegyzés
- babrás egy süti, de megéri az a 2 óra. Ritka finom nassolni való.
- egynél többet nem tud belőle megenni az ember, pedig igen jók a tápérték adatai
- Herbalife Szakácskönyvéből van a recept, egy kis átalakítással. Na jo, nagy átalakítással, hiszen fehér liszt helyett barnarizsliszttel készült. Méz helyett barna rizsszirup került bele. A csokoládé is glutén-tej-cukormentes. Vaj helyett növényi margarin.
-
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
