Előzmény :
Barnarizskovászt készítünk Lievito-Madre módra. RECEPTJE ITT
KALÁCSTÉSZTA készítése
- keverőtálba mérünk 200 g Naturbit Barna rizslisztet
- hozzáadjuk az érett kovászt
- meglangyosítunk 2 dl langyos házi natur rizstejet
- 2 EK útifűmaghéjat, csipet sót, cukrot, vaníliás cukrot és kézi robotgép dagasztóspiráljával elkezdjük kidolgozni a tésztát, a langyos tejet 0,5 deciliterenként adva hozzá lágy, ruganyos tésztaállag eléréséig
- végül az olvasztott margarint több lépésben, kanalanként dolgozzuk bele a tésztába
- a tésztát áttesszük kelesztő edénybe, háromszor szirom-hajtogatjuk 40 perces pihentetésekkel
- kelesztőedényre rátesszük a fedelét, hűtőben 24 órát pihentetjük. Látszólag semmi változás nem történik a tészta külsejét illetően
- A pihentetett tésztát nyújtólapon átgyúrjuk, hengert formázunk, 3 részre vágjuk
- rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon 3 db 50 cm hosszú rudat sodrunk. A tészta könnyen kezelhető, nem törik, nem szakad, jól formázható.
- hármasfonással megfonjuk
- 22 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, fonatot bele helyezzük
- sütőformát nylonzacskoba helyezzük, 24 órát szobahőmérsékleten kelesztjük
- sütés 180 fokon kb 30 perc tűpróbáig
- sütőformában hagyjuk kihűlni
Megjegyzés
- a tészta ízén alig érezhető a kovász savanykás íze, vélhetően a sok cukornak köszönhetően
- könnyű, jó szerkezetű tészta
- a tészta jól formázható, kibír négyes, ötös fonást is
- felvert tojással sütés előtt lekenve szép fényes lehet, de most próbasütés lévén a meztelen valóságra voltam kíváncsi.
- ünnepi alkalmakra mázzal bevonhatjuk, cifraságokkal díszíthetjük
- az ötletadó recept ITT
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
