Elkészítés
- 20 g margarint kis lábasban felolvasztjuk
- a gázt(hőt) elzárva ráöntjük a natur rizstejet, csipet cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük.
- keverőtálba kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval.
- liszthez hozzáöntjük a tejes-margarinos-élesztőt.
- kézi robotgép dagasztó spiráljával kidolgozzuk a tésztát
- Első kelesztés
- télen így kelesztek. Kb 1/2 liter vizet felforralok. Elzárom a gázt. Lábasba helyezem a keverőtálat, fedővel lefedem.
- 30 perc alatt gyönyörűen megkel a tészta, ami a képen is jól látható.
Formázás
- a megkelt tésztát nyújtólapon átgyúrjuk,hengerré formázzuk, 6 részre vágjuk (nem ragad, nem tapad, nem kell lisztezni)
- a tészta daradokbol kb 40 cm-es rudakat sodrunk, formázzuk. (szükség esetén haloványan szórjuk be rizsliszttel a nyújtólapot a sodráshoz)
- tálcára helyezzük a pereceket.
- következik a második kelesztés. A lábasba ismét felforraljuk a vizet. Elzárjuk a gázt. Lábasra ráhelyezzük a tálcát. Tiszta ruhával letakarjuk. 30 perc elegendő.
FŐZÉS
- lábasban lévő vizet feltöltjük 1,5 literre. Felforraljuk.
- hozzákeverjük a sót, szódabikarbonát. Hirtelen habzik, nem kell megijedni!
- 3 perecet a főzővízbe helyezünk egy szűrőkanállal. Mindkét oldalát 1-1 percig főzzük
- sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a főzővízből szűrőlapáttal kiemelt pereceket
- pereceket megszorhatjuk sóval, magokkal (szezámmaggal szórtam be próbaképen). Nem pereg le.
SÜTÉS
200 fokon kb 30 perc
Megjegyzés
- tészta jo halmazállapotú, könnyen kezelhető, jól formázható
- a perecek jo ízűek, pihe-puhák
- nagy siker volt ez a gluténmentes vegán főzött perec
- További főzött pékáru receptjeim
Főzött kovászos perec Naturbit barnarizslisztből
Bagett barnarizskovásszal Schar Mix It lisztkeverékkel
Kovászos hosszú zsemle Naturbit AlfaMix Barna lisztkeverékből
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?