Piskóta készítése
- tojásokat szétválasztjuk
- tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
- tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
- óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
- sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
- sütés 180 fokon tűpróbáig
- tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)
KRÉM készítése tejmentesen
- lábasban vizet forralunk (vigyázzunk, hogy a habüst alja ne érjen majd bele a vízbe), a krémet gőz felett fogjuk elkészíteni.
- habüstbe ütünk 3 tojást és 3 sárgáját ( 3 fehérje nem kerül felhasználásra, hűtőben frissentarto fóliával letakarva, pohárban hosszú ideig tárolható)
- hozzáadjuk a cukrot, kókusztejszínt (vagy krémet), natur rizstejet( vagy kókusztejet) elkeverjük, majd gőz felett , folyamatos kavargatás mellett sűrűre befőzzük. Ugyan azt az állagot tudjuk elérni, mintha mascarponével készítettük volna.
ÖSSZEÁLLÍTÁS
- erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
- a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg), vagy egyszerűen csak kibéleljük a jénai tálunkat és így rétegezünk.
- jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
- ráhelyezzük méretre igazítva a “szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
- erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
- megszitáljuk kakaóporral
- hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.
Megjegyzés
- így készíthetünk gluténmentes Tiramisùt 5 tojásos Naturbit barna rizslisztes piskótából mascarponével. Receptje ITT
- laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
- tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?