Birszselés piskóta glutén-tej-cukormentesen

Piskóta elkészítése

  • tojásokat szétválasztjuk
  • fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük
  • sárgákat DW negyedannyival habosra keverjük kézi robotgép habverőjével
  • sárga krémhez adjuk több részletben a rizslisztet és fehérjehabot
  • 20×36 cm-es papírral kibélelt tepsibe simítjuk
  • sütés 180 fokon tűpróbáig
  • tepsiben hagyjuk kihűlni.

Birszselé készítése

  • vödröt helyezek a mosogatóba. Dörzsiszivaccsal folyó víz alatt megmosom a birsalmákat. Az almák csepegtetőtálcára, a felfogott víz pedig növénylocsolásra megy.
  • Vágódeszkán nagy és éles késsel (állva) a birsalmákat félbe, majd negyedbe vágjuk
  • kezdődik az ülőmunka: magházat, hibás részeket kisebb, éles késsel kivágjuk. A szép almahéj rajta marad. A táblázatban megadott 900 gramm, pucolt, tisztított birsalmára vonatkozik (kivágott, hibás részek mehetnek a komposztba, vagy a madaraknak)
  • a tisztított birsalmát felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Meglocsoljuk 1/2 citrom levével, majd kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • A megfőtt birsalmát leszűrjük, majd keverőedényben botmixerrel pürésítjük
  • tapadásmentes edénybe áttesszük a birspürét, elkeverjük a cukorhelyettesítővel, 1/2 citrom levével Folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, amíg elkezd köpködni.
  • hozzákeverjük az agar-agart, s folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig tovább főzzük, amíg újra köpködni nem kezd.
  • A birsalma zselét ráöntjük a megsült piskótára. Elsimítjuk a tetejét.
  • Hideg helyre állítjuk, legideálisabb, ha egy éjszakát a hideg ablakpárkányon, vagy ha lehűlt a hűtőben pihentetjük.

Csokimáz készítése

  • gőz felett felolvasztjuk a csokoládét
  • a birszselé tetejére csurgatjuk a csokimázt, késsel elsimítjuk
  • 1 órát pihentetjük, majd vizes késsel kijelöljük a vágási vonalakat. Így szebben lesz szeletelhető (gondoltam én. Bár csak a bolond hiszi azt, hogy minden az elképzelések szerint halad)

Megjegyzés

  • Előre szolok! Csak akkor kezdj bele, ha van 1 szabad napod. 1/2 nap kell a sütihez, 1/2 nap meg a konyha takarításhoz.
  • Mindezek ellenére nagyon finom és kiadós süti. Ha nem kellene ennyit molyolni a birsalmával, még gyorsan is elkészíthető lenne.
  • Előre elkészíthető, akár több nappal is, csak akkor vigyázni kell, nehogy rájárjanak.
  • egy hibája van! A negyedannyis agar-agaros zselé nem szimpatizál a cukormentes repceolajos csokimázzal. Nehezen és csúnyán szeletelhető, ráadásul még izzad, gyöngyözik a teteje is. Szóval mázra mást kell kieszelni.

Birszselés piskota

VMM HotelMama névjegy

Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!

  • Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt. Közben azért Érezd Jól Magad!
  • Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?

JÓ HÍREK ITT!

ROSSZ HÍREK ITT!