Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix, Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom.
Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is.
Akkor nézzük meg, hogyan készíthetünk kovászt Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből:
Hozzávalók az indításhoz:
- 500 g Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverék ( beszerezhető ITT!)
- 1 liter felforralt, majd szoba-hőmérsékletre visszahűtött csapvíz (vagy szoba-hőmérsékletű palackos szénsavmentes ásványvíz)
- 1 műanyagedény vagy befőttesüveg ( kifőzve ) a kovász készítéséhez
- egy darabka tüll az edény lefedéséhez ( így tud szellőzni )
- egy befőttes gumi (a tüll leszorításához)
- 1 db evőkanál az etetéshez
- jegyzetfüzet, toll, az etetési napló vezetéséhez
INDÍTÁS és az első nap
- 2 EK Alfa-Mix barna lisztet elkeverünk annyi vízzel ( nálam felvett 10 EK-al ), hogy palacsintatészta sűrűséget kapjunk
- lefedjük tüllel, legumizzuk.
- konyhában keresünk neki állandó helyet
- naponta háromszor etetjük (reggel-délben-este)
Második nap vége
Harmadik nap vége – nyugi, jó a szemed, ha nem látsz semmi változást. De már kiderül, hogy milyen jó a szaglásod.
Negyedik nap vége – igen! megjelentek az első lyukacskák.
Ötnapos kovász
és az 5 napos kovásszal készített Majomkenyér RECEPTJE ITT
Harminc napos kovász
35 napos kovász
és a 35 napos kovásszal készült bagett RECEPTJE ITT
43 napos kovász
és az ebből készült kovászos kifli RECEPTJE
Jöhet a próbasütés!
Most ugrik a majom a vízbe!
Megjegyzés:
- ha a csillagok is azt akarják, ebből is kisül már valami szombatra.
- Kisült! Első kísérlet 5 napos kovásszal, ami hozzáadott élesztő nélkül készült
Kovászos Majomkenyér receptje ITT!
Naturbit Alfa-Mix Barna lisztkeverékből készült kovász és az ezzel készült kenyér és péksütemények RECEPTJEI ITT
További hozzáadott élesztő nélküli kovász receptjeim:
1./ Rizskovász 
2./ Rizs és kukoricalisztből készült kovász hozzáadott élesztő nélkül (R+K kovász )
3./ Kovász készítése rizsliszt + Glutenix Alfa-Mix lisztből, hozzáadott élesztő nélkül 
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?