Piskóta készítése
- tojásokat szétválasztjuk
- tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük kézi robotgép habverőjével
- tojássárgákat a cukorral habosra keverjük
- sárga krémbe keverjük a mandulaaromát
- óvatosan több részletben a sárga krémbe keverjük a habot és barna rizslisztet
- sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a piskótatésztát, elsimítjuk
- sütés 180 fokon tűprobáig
- tepsin hagyjuk kihűlni (utána könnyen lehúzható a sütőpapír)
Krém készítése
- a krémet gőz felett készítjük, így először lábasban vizet forralunk, erre helyezzük a rézüstünket, vigyázva, hogy az alja ne érjen a vízhez
- szétválasztjuk a tojásokat, a sárgája megy az üstbe, a fehérjét félretesszük, mert nem kerül felhasználásra (hűtőben sokáig eláll pohárban frissentarto fóliával letakarva)
- tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd a gőz felett sűrű krémes állag eléréséig keverjük
- az üstöt gőzről levéve, a főzött krémbe keverjük a mascarpone krémet
Összeállítás
- erős feketekávét főzünk, amibe elkeverjük a rumot
- a piskótából a jénainknak megfelelő nagyságú (14 x 22 cm) lapokat vágunk ( 2 db egész lap lesz, a leeső szélekből készül az összetoldott középső réteg)
- jénaiba fektetjük az egyik egész piskóta lapot, meglocsoljuk rumos kávéval, majd a tiramisù krém harmadát rásimítjuk
- ráhelyezzük méretre igazítva a „szabászati hulladék” csíkokat. Meglocsoljuk rumos kávéval, majd rásimítjuk a tiramisù krém másik harmadát
- erre helyezzük a másik egész piskótalapot. Meglocsoljuk rumos kávéval, rásimítjuk a maradék krémet.
- megszitáljuk 1 TK kakaoporral
- hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Állítólag másnap a legjobb.
Megjegyzés
- laktózmentes mascarpone krémet használva Tiramisùnk glutén és laktózmentes lesz.
- tejfölből, laktózmentes tejfölből is készíthetünk hamis mascarponét. Az így készült hamis Tiramisù receptje ITT
- Tiramisùt azonban készíthetünk tejmentesen (mascarponementesen) is. Receptje ITT
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?