Előzmény: nekiálltam barnarizslisztből kovászt készíteni Lievito-Madre módra. A 14. napi maradék “kovászivadék” felhasználására most egy régi pogácsareceptemet adaptáltam lesz, ami lesz alapon.
Elkészítés
- 1 dl natur rizstejet meglangyosítjuk.
- 0,5 dl langyos rizstejjel elkeverünk 1 EK darált lenmagot, állni hagyjuk
- a másik 0,5 dl rizstejben felolvasztunk 50 g margarint
- barnarizslisztet elvegyítjük sóval, útifűhéjjal, porélesztővel, sörélesztő pehellyel
- hozzáadjuk a kovászivadék maradékot, bezselésedett lenmagot, olvasztott margarint és kézi robotgép dagasztóspiráljával összeállítjuk a tésztát
- rizsliszttel enyhén beszórt nyújtólapon átgyúrjuk a tésztát
- tésztát téglalap formában kinyújtjuk, a maradék 50 gramm margarint egyenletesen elkenjük
- hajtogatjuk jobbról középre, balról középre, fentről lefele. Ruhával letakarva 30 percet pihentetjük.
- még háromszor megismételjük (nyújtjuk, hajtogatjuk, pihentetjük)
- a tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, beszórjuk szezám és köménymaggal, nyújtófával még egyszer átmegyünk rajta, majd 3 cm-es pogácsaszaggatoval kiszaggatjuk
- sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé szorosan elhelyezzük a pogácsákat
- sütés 200 fokon kb. 25 perc
Megjegyzés
- utólag már okos az ember: este kellett volna hajtogatni, kiszaggatva egy éjszakán keresztül állni hagyni, reggel kisütni. Vagy legalábbis szaggatás után min. 2-3 órát keleszteni.
- néhány darabon azért látszik a „levelesség”
- egyébként jó ízű, sajtos filing a sörélesztőpehelynek köszönhetően, puha, nem morzsálódó.
- barnarizsliszt kategóriában, glutén-tej-tojásmentesen készítve, kifejezetten jó.
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?