Rizs és kukoricalisztből kovászt készítünk (R+K kovász). Leírása
Elkészítés:
- 1 dl szűrt vízben 1 EK lenmagot (őrölve) és 1 EK útifűmaghéjat elkeverünk, zselésedni hagyjuk
- 2 EK olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hagyjuk langyosra hűlni
- kölest kávédarálón lisztté őrlünk (vagy a köleslisztet kimérjük)
- 1-1 EK napraforgó-, szezámmagot és puffasztott amarántot ugyancsak kávédarálón lisztté őrlünk
- keverőtálba tesszük a szárazanyagokat, hozzáadjuk az útifűmaghéjat, hagymás olajat, kovászt, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt kidolgozzuk a tésztát ( megjegyzés: amikor új liszttel, új recepttel próbálkozunk, jobban járunk, ha apránként növeljük a mennyiséget. 50 g liszttel kezdtem, de többet kívánt a tészta, így lett 100 g a Naturbit. Kelesztés után kiderült, hogy még ez is kevés. Így került még hozzá átgyurásnál 1-1 EK rizs és kukoricaliszt. Így már formázhatóvá vált a tészta, nem ragadt, tapadt)
- első kelesztés 30 perc (a kelesztőtálat letakarva meleg vízbe állítjuk)
- nagyon lágyra sikeredett a tészta, így a nyújtólapot beszórtam 1-1 EK rizs és kukoricaliszt keverékével, ezen átgyúrtam a tésztát. Így már formázhatóvá vált.
- sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, közben néhányszor megcsavarjuk, elgörbítjük a rusztikusság jegyében
- második kelesztés 30 perc (tepsit letakarva meleg víz fölé állítjuk)
- 1 TK olaj-víz keverékével megkenjük a kenyér tetejét
- sütés 220 fokon kb 20-25 perc . 10 perc után ismét lekenjük a kenyér tetejét olajos vízzel
- rácson hagyjuk kihűlni
- Megjegyzés:
- nagyon jól sikerült darab
- kicsit ropogós héj, puha, lyukacsos belső, jó ízű, finom illatú
További R+K kovásszal készült finomságok
Rizskovászból készült édes és sós finomságok
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?
- nagyon lágyra sikeredett a tészta, így a nyújtólapot beszórtam 1-1 EK rizs és kukoricaliszt keverékével, ezen átgyúrtam a tésztát. Így már formázhatóvá vált.
