Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix, Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom.
Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is.
Akkor nézzük, hogyan készíthetünk kovászt fehér rizslisztből és Naturbit AlfaMix lisztkeverékből (időközben névváltozás történt, Glutenix név Naturbit megnevezésre változott)
Hozzávalók:
- fehér rizsliszt indításhoz 1 EK
- Glutenix AlfaMix indításhoz 1 EK
- annyi víz, amennyivel a képen látható sűrű palacsintatészta állagot elérjük
- tüll – amivel letakarjuk (tudjon szellőzni és az albérlők távoltartása miatt)
- befőttes gumi (tüll leszorításához)
Milyen vizet használjunk?
- csapvíz – forraljunk fel 1 liter csapvizet, majd szoba hőmérsékletre hűtsük
- szoba-hőmérsékletű buborékmentes ásványvíz
- szoba-hőmérsékletű szűrt víz
Készítsünk etetési táblázatot
Úgy kell etetni, mint egy gyereket. Naponta háromszor.
Etetés alkalmanként: 1 TK rizsliszt és 1 TK Glutenix AlfaMix. Annyi vizet adjunk hozzá, amennyivel fenn tudjuk tartani a sűrű palacsintatészta állagot.
Minden etetésnél alaposan keverjük át, szellőztessük meg a kovászunkat.
Az 5-7. napra sütésre alkalmas kovászunk lesz.
Itt követheted nyomon napról-napra, hogyan néz ki a kovász.
Első nap : nem sok minden látszik, de semmi ok az aggodalomra. Egy rizslisztből készített kovásznál még az 5. napon sem látszik semmi. 
Második nap: 
Harmadik nap: 
Negyedik nap:
Ötödik nap: 
Megjegyzés:
- gluténmentes kovász hozzáadott élesztő és cukor nélkül
Fehér vagy barnarizslisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek
Fehér rizsliszt- kukoricalisztből készült kovász és ebből készült ehető, finom termékek
Van még két hírem. Tudod a jó és a rossz!
- Az ideális testsúly, forma, jó közérzet, magas energiaszint elérése, megtartása egy életre szóló projekt
- Elérni, felépíteni egy kérdés. Hogyan tartsuk meg hosszútávon?